Ако сервирате риба за специална вечеря, може би се чудите кои вина са най-подходящи за сьомга. Въпреки че вече няма много твърди правила задвойки вино, ще откриете, че определени бутилки са по-подходящи за сьомга от други.
8 вина, които се съчетават добре със сьомга
Сьомгата е риба с по-тъмно месо, което я прави добре сдвоена с по-леки червени вина,розе вина,сухи бели, игазирано вино.
Свързани статии- Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
- Галерия за начинаещи винари
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
Пино Ноар или Бургундия
Един от най-класическите сдвоявания засьомгаеПино Ноарили червеноБургундско вино. Пино Ноар и Бургундия са по-леки и ароматни червени вина с фини тъмни плодове и флорални вкусове и аромати, които се държат добре на смелите вкусове на дивата тихоокеанска сьомга и сьомгата на Медната река. Ако търсите по-леки вкусове, които да се съчетаят с деликатно ароматизирана атлантическа или отглеждана в сьомга сьомга, опитайте розе от Пино Ноар, което ще има малко по-леки вкусове, за да допълни рибата.
Гренаш или Гарнача
Ако планирате да се насладите на пушена или скара сьомга, тогаваГренаши еИспански колега, Garnacha, са добри залози. Grenache е червено със средно тяло със земни и опушени вкусове, които държат добре на дима в сьомгата. Неговата средна киселинност и танините също ще помогнат да се пресекат мазнините на рибата, за да се осигури балансирано и приятно изживяване. Също така ще намерите Grenache като ключово грозде, използвано при вина от Châteauneuf-du-PapeРегион Южна Рона на Франция, така че и тези вина ще работят.
Божоле или Божоле Нуво
Произведено от грозде Gamay, Божоле иБожоле Нувоса едновременно умерени до високо киселинни светло-червени с аромати на плодове и земя. Ниските танини във вината работят добре със сьомгата, предпазвайки виното от преодоляване на рибата. Това е чудесно сдвояване за сьомга на фурна или за сьомга с плодов сос като сьомга с черешов сос.
Шардоне или бял бургунд
Шардонее класическо сдвояване с риби, особено богати риби и черупчести като сьомга, омар или раци. Масленото дъбово Шардоне е особено вкусно със сьомга със сметана или сос на основата на масло като beurre blanc. По същия начин, бял бургундски от Кот дьо Бон има живи вкусове, които балансират деликатните вкусове на сьомгата.
Торонтес
Това суперзвезда бяло вино отАржентинаима средни киселинни и плодови вкусове, които работят добре със сьомга, особено по-пикантни или сурови препарати като цевиче или суши от сьомга. Киселинността в Torrontés пресича мазнината на сьомгата, докато плодовите аромати балансират прекрасно подправката.
каква е средната височина на 14-годишно момче
Совиньон Блан
Хрупкава, билковаСовиньон Блан, особено един от района на Марлборо наНова Зеландия, е идеалното сдвояване за сьомга, приготвена с билки като сьомга със сос от копър масло. Високата киселинност и тревистият характер на виното внасят баланс в маслеността на сьомгата и допълващите билки, използвани при приготвянето му.
Суха роза
Сухото розе е идеалният спътник на обикновена лятна салата от сьомга или сьомга на фурна или на скара. Изберете розе, направено по метода saignée, при което малко вино се обезкървява от партида червено вино, за да се задълбочат вкусовете на червеното вино. Saignée често е по-дръзка от другите розе вина, приготвени по различни методи, така че е страхотен стил на вино, за да се сдвои със сьомга.
Шампанско
Френско шампанскоот всички видове е чудесно сдвояване за сьомга. Шампанското се прави от комбинации от Пино Ноар, Шардоне и Пино Мьоние, заедно с някои други незначителни сортове, и произвежда смело ароматизирано пенливо вино, което балансира мазнината и вкусовете на сьомгата.
За сьомгата и виното
Като цяло насоките за избор на правилното вино са доста прости: рибата и птиците се съчетават добребели вина, докато говеждото и по-богатите ястия вървят добречервени вина. Според тази логика сдвояването на храни и вино не би трябвало да изисква втора мисъл, но разбира се, това не е точна наука. Много неща могат да повлияят на избора ви на вино, включително гарнитури, сосове и вариации в основното хранене. Идеята е да се създаде допълващ баланс на вкусовете, позволявайки както на храната, така и на виното да привличат вниманието, без да засенчват един друг.
При сьомгата този баланс може да бъде труден. Универсално и популярно основно ястие както в домовете, така и в ресторантите, сьомгата не е като другите риби. Той има розова плът и по-наситен вкус и може да надвие леко тяло вино. Важно е да изберете бутилка със собствени силни и сложни вкусове.
Съвети за избор на вино на базата на приготвяне на сьомга
Как подготвяте сьомгата? Някои методи за готвене ще променят вкуса на рибата.
Сьомга на скара
Грилът обикновено добавя опушен вкус към сьомгата. По-плътно вино с нотки на дим и пръст, като Grenache илиСира, ще се съчетае добре със сьомга на скара.
Сьомга със сосове на цитрусова основа
Сьомгата може да бъде прекрасна с кисело мляко и копър, но тръпчивостта на киселото мляко може да бъде по-добре допълнена с малко по-сладко вино катоРизлинг, Ламбруско, илиМоскато.
Сладка глазирана сьомга
Ако използвате сладка глазура, като кленов сироп или мед върху вашата сьомга, може да не искате такъв сладък избор на вино. Вместо това изберете вино с цитрусови нотки или минерален характер, за да пресечете сладостта на глазурата като Albariño или Sémillon.
Сурова сьомга
Освен това можете да изберете да сервирате неварена сьомга под формата на сашими, гравилакс или друго етническо ястие. Кисели и пенливи бели, като Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre илиПросеко, работят добре със сурова сьомга
Свържете вино, което обичате, със сьомга
Сдвояванията на вино също са въпрос на лични предпочитания. Докато определено бяло вино може да е най-подходящо за вашата храна, може да предпочетете да пиете червени вина. Вашите вкусови предпочитания са също толкова важни, колкото всеки друг фактор. Има няколко фактора, които могат да повлияят на това, кое вино се съчетава най-добре със сьомга, но не можете да сбъркате, ако изберете бутилка, която се противопоставя на силния вкус на рибата, без да я преодолява.
с какво да храня умиращо куче
