Това, че сте вегетарианец, не означава, че трябва да се откажете от рецепти, които включваттелешка каймакато бургери, такос и овчарски пай. Вместо това намерете вкусни вегетариански заместители.
Заместители на говеждо месо
Всяка от следните съставки може да се използва вместо говеждо месо и да приеме добре вкусовете на вашата рецепта. Освен ако не е посочено друго, използвайте същото количество заместител на говеждо месо като това, което бихте направили в рецепта.
Свързани статии- Вегетариански заместители на пилето
- 8 евтини рецепти от говеждо месо
- Рецепта за вегетариански овчарски пай с патладжан
Времето за готвене със заместители на говеждо месо обикновено е по-кратко, тъй като съставките не трябва да достигат високата вътрешна температура, която го прави говеждото месо. В допълнение, заместителите на говеждо месо не отделят мазнини във вашата храна, което може да повлияе на сгъстяването на рецептата, както и на съдържанието на влага.
Тофу
Тофу, наричан понякога боб извара, направен от соя. Това е чудесен източник на протеини и прави хубав заместител на говеждо месо за запеканки, лазаня и тако. За да използвате, потърсете тофу с твърда текстура. Отстранете излишната вода, като увиете блокчето тофу в хартиена кърпа и поставите тежка чиния или тиган отгоре за около 15 минути. Важно е да натиснете тофуто, за да подобрите текстурата. Ако не го направите, то ще бъде гъбесто, вместо твърдо.
Според Без рецепти , можете също да замразите тофу за 24 часа; размразявайте, изцедете излишната вода и натрошете тофуто, докато прилича на говеждо месо. Всеки метод на приготвяне води до тофу, подходящ за използване като заместител на говеждо месо. Имайте предвид, че технически тофуто не трябва да се готви, така че времето за готвене може да е по-кратко от традиционното говеждо месо.
Текстуриран соев протеин
Текстурираният соев протеин (TSP), наричан още текстуриран растителен протеин (TVP), е обезмаслено соево брашно. Това е евтино и можете да го използвате, за да разтегнете размери за сервиране. Той абсорбира течността лесно и когато се хидратира, TSP придобива текстурата и външния вид на говеждо месо. Страхотен е в тако, чили, запеканки, месо, спагети Болонезе или бургери. TSP няма много вкус сам по себе си, но поема почти всяка подправка добре.
Използвайте около една чаша TSP гранули на килограм говеждо месо, което се изисква в рецептите. Трябва да хидратирате гранулите във вряща вода и да ги отцедите съгласно инструкциите на производителя, преди да използвате във вашата рецепта. Ако избегнете тази стъпка, TSP може да продължи да абсорбира течността по време на готвене и да се намокри и порести.
Леща за готвене
Леща за готвенеса изпитан и истински вегетариански заместител на говеждо месо. Използвайте ги в такос, помия, чили, супи, бургери, пайове с месо и гювечи. Около чаша леща е приблизително равна на килограм говеждо месо.
Според Бъдете някога толкова скромни , лещата има повече влага от говеждото месо, така че трябва да намалите течността във вашата рецепта и да я добавяте постепенно. Можете също така да готвите леща в течност (една чаша леща / две чаши течност) отделно и да ги добавите към вашата рецепта. За да не станат кашисти, оставете лещата леко недоизпечена.
Гъби
Гъбите ви дават пикантното богатство на говеждо месо, което много хора пропускат, когато отрязват месото от диетата си. Използвайте меснигъба Портобелаs вместо говеждо месо като хамбургер баничка. Подправете или мариновайте капачка от гъби на портобела и изпечете всяка страна за около три минути. Сервирайте на кок с любимите си гарнитури, като маруля, домат, сирене и кисели краставички.
Накълцаните гъби, комбинирани с нарязан на кубчета лук и подправки, могат да се използват като заместител на говеждо месо в такос, чили, пайове с месо и гювечи. Гъбите имат високо съдържание на вода, така че може да се наложи да намалите количествата течност във вашата рецепта. Опитайте рецептата за пълни вегетарианци за гъбено месо направени с патладжан, гъби и подправки.
какво да кажа, когато се разделяме с човек
Темпе
Темпе е ферментирала соя в блок. Благодарение на своята гъвкавост, пробиотични свойства и съдържание на протеини, той е любим сред вегетарианците. За да се използва като заместител на говеждо месо, О, моите зеленчуци предлага да го разбиете с ръцете си и да покафенеете с малко масло. Страхотен е в рецепти, които изискват кафяво смляно говеждо месо, като такос, помия, чили, супи и сосове.
Треньор на вегани препоръчва да приготвите на пара суров или предварително приготвен темпе, преди да го използвате във вашите рецепти, за да стане по-нежен и способен да приеме други вкусове.
Булгур Пшеница
Булгурната пшеница, евтина, частично приготвена пълнозърнеста пшеница, може да изглежда като странен заместител на говеждо месо. Близкоизточните рецепти обаче, като напр табуле и салати, често го използват, и работи и работи добре в много рецепти за говеждо месо като такос, пайове с месо, сосове и чили.
Да използвам, Пестелив Jinxy предлага да се използва една чаша българска пшеница за един килограм говеждо месо. Задушете булгара, покрит, в две чаши вода, докато водата се абсорбира, около 15 минути. След като българинът е сварен, можете да го използвате, както бихте подправили говеждо месо в рецепта.
Сейтан
Seitan е основно пшеничен глутен и може да се използва вместо смляно говеждо в кюфтета, кюфтета, сосове, гювечи и бургери. Придава ви текстура на смляно говеждо месо в устата. Seitan има малко вкус сам по себе си (освен ако не закупите ароматизирани сортове), така че се сдвоява добре с повечето подправки. Въпреки това, може да се наложи да увеличите подправката във вашата рецепта, за да получите вкуса, който желаете. Seitan е с високо съдържание на протеини и чудесна възможност за вегетарианци, които искат да намалят соевите продукти.
Това заместител на говеждо месо рецепта от 40 престилки използва сейтан, зеленчуков бульон, пшеничен глутен, течен дим и подправки, за да създаде завършен продукт, който можете да използвате вместо варено или сурово говеждо месо в любимите си рецепти.
Боб
Фасулът е вкусен, високо протеинов и евтин заместител на говеждо месо. Черният боб е известен с това, че прави вкусно бургер . Вкусни са и в такос, чили, начос, лазаня и кюфтета, въпреки че текстурата може да е по-гъста, отколкото ако използвате смляно говеждо месо. Заместете две кутии от 14 унции отцеден и изплакнат черен боб за половин килограм говеждо месо във вашите любими рецепти.
Предварително пакетирани заместители на говеждо месо
Можете да намерите предварително опаковани заместители на говеждо месо в местния магазин за хранителни стоки или здравословни храни. Хора за етично отношение към животните (MAP) препоръчва:
- Отвъд месото Beefy Crumbles : Този заместител на говеждо месо е без глутен и не съдържа соя и е направен от грахов протеин.
- Boca Ground Crumbles : Тези ронливи са направени от пшеничен глутен, соев протеин, подправки и ароматизанти.
- Съвпадение на говеждо месо : Този продукт е без глутен и е направен от TVP и естествени аромати.
Гъвкави, здравословни алтернативи
Дори да не сте вегетарианец и просто искате да намалите консумацията на червено месо, заместителите на говеждо месо обикновено са здравословни варианти. Много от тях са с високо съдържание на протеини и фибри, ниско съдържание на калории и мазнини и евтини. Те са и многофункционални, така че с малко практика и изобретателност, никога няма да пропуснете говеждото месо във вашите рецепти.
