Всеки барман трябва да знае как да приготвя различни напитки, за да управлява успешно бар. Съществуват редица бармански рецепти за основни коктейли, които клиентите често поръчват, както и важнитехники за смесване на напитки. Научете как да правите тези напитки и ще бъдете на път да бъдете подготвени да работите като барман!
Напитки, които всеки барман трябва да знае: 12 основни рецепти за коктейли
Рецепти за дузина от най-основните напитки, които ще трябва да знаете, когато започнете барманството, са на разположение в разпечатката по-долу, която функционира като мамят. Включва рецепти, съотношения, класически гарнитури и дори каква чаша да използвате. Отпечатайте го и го дръжте при себе си, докато учите и тренирате. За да видите и отпечатате, щракнете върху изображението. Ако имате нужда от помощ, консултирайте се с товаръководство за печат.
Свързани статии- 25 лесни рецепти за коктейли, които да опитате на спокойна вечер в
- Пълното ръководство за коктейлни ледове
- 10 прости коктейлни рецепти Campari
Рецепти за печат на основни коктейли
1. Мартини
ДА СЕкласически мартиние нещо от красотата. Сух, охладен и ароматен, той използва само две съставки, джин и вермут (плюс лед игарнитура). След като усвоите класическата версия, можете да опитате прости варианти, като напримерводка мартиниили амръсно мартини.
2. Кървава Мери
Кървавата Мери има момент в момента с популярни версии, съдържащи набор от гарнитури с храни, използващи ликьори с аромат на бекон или с много подправки. Въпреки това, преди да можете да летите, трябва да се научите да ходите, така че е важно да научите как да направитекласическа Кървава Мерис доматен сок, водка и малко подправка. След като сте усвоили това, можете да започнете да украсявате, когато творчеството ви завладее.
3. Старомоден
Изработен със захар, ангостурагорчиви, иуиски(обикновенобърбън или ръж), добърстаромоденникога не излиза от мода. Това е изключително балансирана напитка с дълбоки и сложни вкусове. След като усвоите класиката, можете да започнете да експериментирате с някои фантастични нови съставки, като например кленов бърбън или ароматизирани горчиви като портокал, шоколад или кардамон, за да създадете нови, вълнуващи вкусови профили.
4. Джин и тоник
Прост, освежаващ и леко горчив, класически джин с тоник съчетава две унции ароматен сух джин с четири унции тонизираща вода и изстискване на сок от лайм. Това е страхотен, газиран летен коктейл и можете лесно да го промените с изстискване на друг цитрусов сок (грейпфрутът е вкусен) или като експериментирате с джинове с различни ароматни профили.
когато човек те гледа и се усмихва на себе си
5. Камикадзе
Theкласическо камикадзее студена, сладко-тръпчива комбинация от водка, сок от лайм и тройна секунда, която е идеална за отпиване. Научете основната рецепта, след това се опитайте да я измислите малко, например спресни къпини.
6. Капка от лимон
Капки от лимонса Джони-идват напоследък на мартини, но са доста популярни. Със сладък, тръпчив, лимонов вкус, този охладен и разклатен коктейл напомня на бонбоните, на които е кръстен. Искате ли да го представите? Пуснете истински бонбон с лимонова капка като гарнитура или добавете малко пресни плодове.
7. Леден чай от Лонг Айлънд
Това не е на баба тисладък чай.Лонг Айлънд Леден чайсъществува от известно време, защото опакова толкова мощна алкохолна стена с пет различни вида алкохол, включително джин, водка, ром, текила и тройна секунда или Cointreau.
8. Том Колинс
Том Колинс е другкласически коктейл от джинтова остава популярно, особено през летните месеци, когато хората търсят освежаваща напитка. Направен с джин, лимонов сок, прост сироп и газирана вода, той е ароматен, газиран, сладък и лимонов. Научете класиката и след това добавете още едно питие към репертоара си, за да създадете по-малко ароматноводка collins, което е Том Колинс, направен с водка на мястото на джина.
9. Манхатън
ДА СЕМанхатъне класически мартини по-тъмен, по-сладък, малко по-сложен братовчед. Направено с ръж, сладковермути горчиви, това е популярна класика от десетилетия.
10. Дейзи
Понякога единственият коктейл, който ще е достатъчен, е тартЦвете на маргаритка. Класическата версия се прави със сок от лайм, тройна сек или Cointreau и текила върху скалите в чаша със солена рамка. Овладейте класиката, преди да се разширите до смесени маргарити или версии с аромат на плодове катоягодова маргарита.
11. Дайкири
Подобно на маргаритата, класическото дайкири е напитка, която се сервира на скалите, въпреки че е популярна и смесена и замразена. Този сладък, тръпчив и освежаващ коктейл съдържа сок от лайм, ром и прост сироп. Овладейте класиката и след това я разширетезамразении плодови версии, катоягодаилибанан.
12. Gimlet
Класически гимлет е друг джин коктейл, приготвен с джин, сок от лайм и прост сироп. Той е тръпчив и сладък с много мощност. След като усвоите джин гимлета, можете лесно да го промените, като замените джина с водка, за да направитеводка гимлет.
10 популярни напитки барманите трябва да знаят
Заедно с основите, добрият барман знае как да направи класическите версии на най-популярните коктейли, които се поръчват най-често в баровете по целия свят.
1. Мохито
Кубинецъткоктейл мохитонараства популярността си със своите сладки, ментови, освежаващи вкусове. Научете първо класическата рецепта и техника (по-долу) и след това се разклонете, за да добавите други вкусове като тропически сокове или плодове.
Съставки
- 10 листа от мента
- 1/2 вар, нарязани на клинове
- 2 супени лъжици супер фина захар
- 1 1/2 унции бял ром
- Лед
- Газирана вода
- Допълнителни варови клинове и клончета мента за гарнитура
Инструкции
- Добавете листа от мента, варови клинове и захар към aшейкър за коктейли. Бъркане.
- Добавете рома. Разклатете, за да се смеси.
- Изсипете в скали чаша, наполовина пълна с лед. Добавете клубната сода. Разбъркайте.
- Украсете с варови клинове и клончета мента.
2. Негрони
Традиционните негрони са нещо красиво; това е ароматна комбинация от джин, Campari и вермут. Това е и един от най-популярните коктейли в света, така че ако сте зад бара, вероятно ще го срещнете по-скоро, отколкото по-късно.
3. Уиски кисело
До старомодното, уискито кисело е най-популярното в светауиски коктейл, така че е важно барман да научи тази комбинация от уиски, лимонов сок и прост сироп.
4. Московско муле
Класическото московско муле е изцяло в коктейлни менюта в наши дни, заедно с популярни варианти, които добавят плодове, сок, мента и други съставки. Научете класиката и след това творчески разклонете.
Съставки
- 1/2 вар, нарязани на клинове
- 2 унции водка
- 6 унции джинджифилова бира
- Лед
Инструкции
- Изстискайте варовите клинове в чаша на муле или стъклена скала.
- Добавете водката, джинджифиловата бира и леда. Разбъркайте.
5. Сазерак
Theкоктейл sazeracе изобретен в Ню Орлиънс и остава популярен коктейл, особено в САЩ. Това е уникална комбинация от ръж, горчивина и други ароматни съставки.
6. Амарето кисел
Сладко-киселотоамарето киселостава популярна барова напитка. Лесно е да се направи с три основни съставки: амарето, сладко-кисел микс и сода от лимон-лайм, гарнирана с обикновена череша.
7. Френски 75
Този класически коктейл се появява много в коктейлните менюта през последните години, така че е полезно да знаете как да го направите.
Съставки
- 1 1/2 унции джин
- Сок от 1/2 лимон
- 3/4 унция прост сироп
- Шампанскоилигазирано вино
- Лимонова кора за гарнитура
Инструкции
- Напълнете шейкър за коктейли наполовина с лед.
- Добавете джин, лимонов сок и прост сироп. Разклатете, за да изстинете.
- Прецедете в чаша за шампанско. Напълнете до горе с охладено шампанско.
- Украсете с лимонова кора.
8. Sidecar
Може да звучи старомодно, нокошчее друга класическа напитка, наслаждаваща се на ренесанс. Това е проста напитка, направена с Cointreau, коняк илиарманяк, и лимонов сок.
едногодишни цитати от смъртта
9. Космополит
Розово оцветениКосмополитенсе счита за типичномомичешка напитка, но има страхотна сладко-кисела комбинация от вкусове, което го прави популярен и често поръчвани коктейлни бармани, които трябва да знаете.
10. Бял руски
Theбял руские един от най-популярнитеKahlúa пиезащото е сладко и кремообразно. Вероятно ще бъдете помолени да направите поне един от тези коктейли първата си вечер зад бара. Вероятно ще искате да знаете и как да направитеЧерен руски, което също е доста популярно.
4 основни формули за коктейли за бармани
Класическите коктейли като кисели, газирани и други имат основни формули, които можете да следвате. Когато работите с различните формули, но превключвате съставките, можете да създадете набор от наистина интересни коктейли със собствения си факел.
Кисели
Киселите коктейли, като кисело уиски, маргарити и други, следват проста формула:
- 1 част сладка (като обикновен сироп, нектар от агаве или ликьор)
- 1 част кисело (като лайм или лимонов сок)
- 2 части силно (дестилиран спирт)
- Разклатете с лед
Можете да промените това по много начини. Небето е границата, след като разберете основната формула. Например:
- Сменете сладкото с ликьор като ликьор Chambord или Luxardo череша.
- Променете вашия прост сироп на вливан сироп, за да промените вкусовите профили.
- Добавете плодови или билкови вкусове към основната киселина, като коктейлите се разклащат с някои пресни плодове или билки, преди да се прецедят, като малини или мента.
Физове
Физовете са предимно кисели с добавена малко сода за клуб. Например, джин физ следва класическото съотношение 1: 1: 2 за сладко: кисело: силно, но след това добавя няколко унции клубна сода в края, разбъркано. Формулата за шипене:
- 1 част сладка
- 1 част кисело
- 2 части здрави
Разклатете с лед и прецедете върху лед в камъни или чаша с висока топка. Разбъркайте:
- 2 до 4 части газирани
- Газираното може да включва газирана сода, газирана вода или дори ароматизирана сода, въпреки че ще искате да регулирате сладостта, ако използвате подсладена сода, като добавите по-малко от сладкия си компонент.
- Можете да добавите и билки и други съставки. Мохито е пример за газиране, в което е добавен мента.
Старомодни
Повечето хора знаят за приготвянето на старомодно с уиски, но можете да го направите и с други кафяви напитки (като коняк или тъмен ром). Формулата:
- 2 до 3 чертички горчиви
- 1 кубче захар
- Пръскане на газирана вода
Смесете тези три съставки и добавете:
сватбена рокля за втори брак
- 2 унции кафяв спирт
Разбъркайте и прецедете в стъклена чаша.
- Опитайте да използвате различни вкусове на горчивина или дори пръскане на абсент.
- Използвайте различни видове захари или ароматизирани сиропи.
Коктейли в стил Мартини
Всеки знае, че класически сух мартини е джин и вермут, но манхатънът и водката мартини са вариации на класиката. Основната формула:
- 4 части силно (дестилиран спирт)
- 1 част подсилено (подсилено вино)
- Разбъркано с лед и сервирано право нагоре
С основната формула на място можете да експериментирате по следните начини:
- Сменете сухия вермут за други подсилени вина като Шери или Порт.
- Използвайте различни спиртни напитки, като коняк, арманяк или опушен скоч.
- Използвайте сладък вермут вместо сух.
- Поиграйте със съотношение 4: 1; оригиналното мартини всъщност е по-вероятно смес от джин и вермут 1: 1.
- Добавете няколко тирета от различни видове горчиви, като оранжеви горчиви, за да подобрите и промените леко вкуса.
Още основи на барман
Готови ли сте да се разклоните? Има много страхотни основни коктейли от барман, които можете да научите.
- Ако е лятно време, ще искате да сте подготвени с някоиосновни коктейли с блендер.
- Определените шофьори също ожадняват! Научете някоилесни без алкохол мокети.
- Когато зимата се търкаля, помогнете на вашите покровители да победят студа с някоизатоплящи зимни коктейли.
- Научете как да правитениско калоричниинисковъглехидратни коктейлиза покровители, които следят линията на талията им.
- Празнувайте тропиците сКарибски коктейлиирецепти за тропически напитки.
- Работете с модерни съставки, за да правите коктейли от популярни в момента продукти катоКоктейли с огнена топкаиРумЧата напитки.
Барманите трябва да усвоят основните рецепти за коктейли
Всеки барман трябва да знае как да направи хубава селекция откласически коктейли. Оттам той или тя може да се разшири в репертоара, за да включи творчески вариации на основите, преди да премине към по-рядко поръчвани напитки, за да предложи квалифицирани бар услуги.
