Това говеждо бургиньон е възприемчивост на класическа френска яхния с наситен наситен вкус на червено вино. Крехкото телешко месо, гъбите, морковите, картофите и беконът се задушават в пикантен бульон.
Не се страхувайте да опитате тази рецепта, тя е тази, с която Джулия Чайлд беше добре известна и макар да се нуждае от известно време, всъщност не е трудно да се направи.
Какво е Beef Bourguignon?
Beef Bourguignon (произнася се bef bur-gee-nyon,) е a рецепта за телешка яхния . Разликата между тази рецепта и обикновената яхния е количеството вино, добавено към бульона, което му придава дълбок вкус.
Моркови, лук, гъби и чесън завършват това ястие в един съд. Всичко се пече във фурната до омекване.
Съставки за телешко Бургиньон
Тази рецепта е опростена версия на на Джулия Чайлд Говеждо Бургиньон със стъпките донякъде опростени (и съставките леко адаптирани).
ГОЛЕШКО Кога избор на месо за бургиньон или яхния , предпочитам говеждо месо, тъй като излиза толкова крехко, но задушаването на месото също работи добре. Изберете добре мраморно говеждо месо.
ЗЕЛЕНЧУЦИ Всеки кореноплоден зеленчук ще работи в тази рецепта. Бебешките картофи поддържат формата си добре и не изискват белене. Добавям картофите, но вие можете да ги оставите и да сервирате това ястие картофено пюре вместо това, ако предпочитате.
Ако можете да намерите перлен лук, заменете го, толкова е добър в яхния!
колко кучила може да има едно куче за цял живот
БИЛКИ Пресни билки като мащерка, розмарин и дафинов лист подобряват вкуса на този бавно приготвен шедьовър, сушени могат да бъдат заменени, ако имате под ръка.
Вино за телешко Бургиньон
За овкусяване на бульона в тази рецепта се използва вино. Изберете сухо червено, като Пино Ноар, Каберне или Мерло, това добавя богатия вкус, който прави тази рецепта толкова известна!
Не е необходимо виното за готвене да е скъпо, но изберете вино, което не бихте имали нищо против да пиете. Не използвайте вино за готвене в тази рецепта, вкусът не е страхотен.
Без вино?
Най-често ще предлагам да заменя алкохола в рецептите, но виното е основният вкус в това ястие (точно както coq au vin ).
Адресът на Санта на северния полюс
Въпреки че бихте могли да го замените с телешки бульон, в този случай бих предложил да направите телешка яхния с вкусове, които не зависят толкова от виното.
Въпреки че има версии на безалкохолно вино, намирам, че често са по-подобни на сок и в зависимост от марката може да не работят добре в тази рецепта. Ако рецептите по-долу изискват вино, то е в по-малко количество и може да бъде заменено с допълнителен бульон.
Как да си направим говеждо бургиньон
- Запържете бекона. Извадете бекона, но оставете мазнината в тигана по рецептата по-долу .
- Подсушете говеждото месо с хартиена кърпа. Запържете на малки порции в мазнината от бекона на средно силен огън. Извадете от тигана.
- Запържете лука и морковите (с малко брашно).
- Добавете говеждо месо обратно в тенджерата и разбъркайте с билките, виното и останалите съставки.
- Покрийте с капак и печете по рецептата по-долу.
- Добавете варен бекон като гарнитура, след като яхнията е сварена.
Съвети за съвършенство
Beef Bourguignon звучи супер изискано, но само с няколко трика и съвета може да бъде супер лесно!
-
- Изберете говеждо месо, което е добре мраморирано и отрежете видимата мазнина.
- Запържете говеждото месо на малки порции, без да разбърквате много, за да получи хубава коричка.
- Добавете супена лъжица или две масло, когато готвите лука и моркова, ако е необходимо.
- Ниско и бавно е ключът към страхотен вкус (и текстура) в тази рецепта. Ние предпочитаме да изпечем тази яхния на фурна, но можете да задушавате леко бургиньон на котлона.
- Пресните билки са най-добри, но можете да замените сухите, ако е необходимо.
- Добавете бекона накрая, но оставете малко и за гарнитура!
- като чили и лазаня това е една от онези рецепти, които са също толкова добри (или почти по-добри) на следващия ден!
Какво да сервирате с телешко Бургиньон
- Ако не добавите картофи към яхнията, можете да сервирате това картофено пюре от чесън или домашно приготвени яйчена юфка .
- Телешкото Бургиньон се съчетава добре с по-елегантни гарнитури като печени аспержи с винегрет от естрагон или сотирано брюкселско зеле .
- Определено перфектен със страна на домашен френски хляб или бутерчета със сирене.
Още уютни рецепти за яхния
- Рецепта за телешка яхния
- Свинска яхния
- Агнешка яхния (ирландска яхния)
- Пилешка яхния
- Сърдечна пуйка яхния (с остатъчна пуйка)
Вашето семейство обичаше ли това говеждо бургиньон? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!
4.88от33гласове ПрегледРецепта Рецепта за говеждо Бургиньон
Време за подготовка40 минути Време за готвенедве часа 30 минути Общо време3 часа 10 минути Порции6 Автор Холи Нилсон Beef Bourguignon е елегантно, ароматно ястие, пълно с пресни зеленчуци и крехко телешко.Оборудване
Съставки
- ▢½ паунд бекон нарязани
- ▢3 паунда чак кубчета или задушаване на говеждо месо
- ▢един чаена лъжичка сол
- ▢½ чаена лъжичка пипер
- ▢един лук нарязани
- ▢две моркови нарязани
- ▢3 супени лъжици брашно
- ▢4 чаши телешки бульон загрят
- ▢две чаши червено вино
- ▢12 унции гъби
- ▢един паунд бебешки картофи по избор
- ▢3 супени лъжици доматена паста
- ▢3 карамфил чесън кайма
- ▢две клончета прясна мащерка или ½ чаена лъжичка листа от мащерка
- ▢един клонче пресен розмарин или ½ чаена лъжичка сух розмарин
- ▢един дафинов лист
- ▢магданоз за сервиране
Инструкции
- Загрейте фурната до 325°F.
- Гответе бекона, докато стане хрупкав. Извадете бекона от тигана, като оставите мазнината на дъното на тигана.
- Подсушете говеждото месо с хартиена кърпа и подправете със сол и черен пипер. Кафяват в мазнината на бекона на малки порции. Извадете от тавата и оставете настрана.
- Добавете лука и моркова в тигана и гответе 2-3 минути или само докато лукът започне да омеква. Добавете говеждото месо обратно в тигана, разбъркайте брашното и гответе 2-3 минути.
- Добавете бульон, вино, гъби, картофи (ако използвате), доматено пюре, чесън, мащерка, розмарин и дафинов лист. Покрийте и печете 2 ½ до 3 часа.
- Отстранете дафиновия лист, разбъркайте с бекона и сервирайте.
Бележки за рецептата
картофи може да се добави към тази яхния или да ги оставите настрани и да сервирате яхнията върху картофено пюре. Изберете говеждо месо който е добре мрамориран и отряза видимите мазнини (чакът ни е любим). Изберете сухо червено вино , като Пино Ноар, Каберне или Мерло. Добавете в бекон накрая, но оставете и малко за гарнитура! За сгъстяване задушете допълнително след изпичане, смесете равни части царевично нишесте и вода. Добавете към задушаваща яхния малко по малко, докато разбивате, за да постигнете желаната консистенция.Информация за храненето
калории:753,въглехидрати:26ж,протеин:56ж,Дебел:41ж,Наситените мазнини:17ж,холестерол:181mg,натрий:1204 гmg,калий:1927 гmg,фибри:4ж,захар:5ж,витамин А:3578IU,Витамин Ц:двадесет и едноmg,калций:74mg,Желязо:7mg(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)
Разбира сеТелешко, Вечеря, Предястие, Основно ястие Хранаамерикански, френски© SpendWithPennies.com. Съдържанието и снимките са защитени с авторски права. Споделянето на тази рецепта се насърчава и оценява. Копирането и/или поставянето на пълни рецепти във всяка социална медия е строго забранено. .
