Най-добрите неща, които трябва да знаете за пристанищното вино

Най -Добрите Имена За Деца

Порт виното е подсилено сладко вино.

Порт виното е подсилено сладко вино.





Докато мнозина смятат Порт за вино на старец, те често са изненадани да открият прекрасните качества на това сладко десертно вино. Перфектен като акомпанимент към десерт или като напитка след вечеря сам по себе си, реалността на Порт далеч надхвърля задушната му репутация.

Какво е порт?

Порт е укрепено сладко вино, произведено в долината Дуро в Северна Португалия. Много други винарски региони правят вина в стил Порт, но те не са истински пристанища, които идват само от Португалия. Има повече от 100 грозде, което може да се използва за направата на Порт, въпреки че пет са най-често използваните. Те включват Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão и Touriga Francesa. Когато правят Port, винопроизводителите позволяват на сока да ферментира естествено, докато достигнат точка, в която остава значително количество остатъчна захар. В този момент те добавят aguardente, неутрален гроздов спирт, който спира ферментацията, оставяйки остатъчната сладост от останалите захари, които не са ферментирали в алкохол.





Свързани статии
  • Снимки на 13 винарни в Напа
  • Галерия от 14 наистина полезни идеи за подаръци за вино
  • 14 интересни факти за виното

В добрите години пристанището е отлежало и се продава като реколта. При по-неблагоприятни реколти пристанището отлежава в малки бъчви и се смесва с други реколти. Производителите на пристанищни вина често използват a Солера за да изпълни тази задача. Смесените портове се продават като не-реколта (NV).

История

Порт стана популярен по време на войната на Англия с Франция. По това време френските вина бяха много популярни в Англия и войната прекъсна доставките. В търсене на нов източник на вино, англичаните откриват долината Дуро, където засаждат лозя. Тъй като виното често се вземало на дълги морски пътешествия, винопроизводителите търсели начин да запазят виното, за да може то да се задържи на борда на кораби. Те установили, че обогатяването на вината с ракия е свършило работа, като е помогнало на вината да издържат под вибрациите на кораба и високите температури.



Видове пристанища

Има няколко вида пристанища, които можете да срещнете в ресторанти или магазини за вино.

  • Vintage Port се счита за най-високото качество на Port, направено само с отлични реколти. Ретро пристанищата обикновено са тъмноцветни и имат топли вкусове на ириска и шоколад. Вината са леко вискозни и сладки, с подтекст от кафе или карамел.
  • Порт за късно бутилирани реколта (LBV) използва по-малко избрано грозде, но отлежава в дърво в продължение на няколко години. Дървото придава сладки вкусове на сладката течност. LVB Port е по-евтин от реколтата Port, но има много от същите характеристики.
  • Пристанището без реколта (NV) представлява по-голямата част от пристанищните предложения. Често кафяви пристанища, смесването на сокове от много реколти води до постоянен вкус. Тези пристанища са топли и сладки с карамел или стафиди.
  • Tawny port обикновено отлежава чрез солера, което води до златисто оцветени вина с лека сладост и топли вкусове.
  • Ruby Port е не-реколта порт, който е с яркочервен цвят. Отлежава в кани от неръждаема стомана и бутилката, което води до леко сладко и често има меки танини и ярки плодови вкусове.
  • White Port е направен от множество реколти от бяло грозде и е подсилен. Виното може да бъде сладко или сухо и с относително мек вкус.

Предложения за сервиране и съхранение

Порт е най-добре, когато се пие леко охладено - при около 65 градуса. Сервирайте го в малки чаши за десертно вино с високи страни, които се наклоняват навън, позволявайки на алкохолните изпарения да се разпръснат, преди да победят вкусовете и ароматите на виното. Формата на чашата ви позволява да отпивате виното с нос извън чашата, така че вкусовете на виното да достигнат до устата ви, преди алкохолните изпарения да стигнат до носа ви.

Много традиционно сдвояване на пристанищни храни е сиренето Stilton или чедър. Това прави Порт прекрасно вино за сирене. Ако го сервирате с десерт, опитайте реколта или кафява Порт с нещо шоколадово, което е друго класическо сдвояване. Можете също така да пиете Port от само себе си като ваш десерт или да следвате английската традиция и да се оттеглите в кабинета с чаша Port и пура след вечеря. Алкохолът във виното се комбинира с топлите вкусове, затопляйки ви, докато го пиете. Поради това работи най-добре през есента или зимата, когато времето е по-хладно.



Пристанището може да се запази десетилетия поради съдържанието на захар и алкохол. След като отворите бутилката, тя може да продължи до четири месеца във вашия хладилник.

Пристанища, които да опитате

Има редица много уважавани производители на пристанища, някои от които произвеждат вината от над век. Опитайте следното:

Реколти

Ако искате да опитате реколта от реколта, следното реколти бяха добри към отлични в долината на Дуро.

  • 1997 г.
  • 2000 г.
  • 2003 г.
  • 2007 г.

Пробвам

Ако никога не сте опитвали Port, това може да е откровение. Ако не искате да инвестирате в бутилка, много изискани ресторанти имат Port в менютата си. Опитайте да си поръчате чаша кафява Порт след вечеря. Просто може да намерите нов фаворит.

Калория Калкулатор