Рибето е едно от най-сочните разфасовки месо там, но най-добрият начин за приготвяне на пържола с ребра остава загадка за някои. Въпреки че експертите може да не са съгласни относно детайлите, има някои общи теми.
1. Парене на тиган
Това е един от начините да се използва суха топлина за приготвяне на ребра. Ще ви е необходим чугунен тиган, който е загрят до 500 градуса, и пържола със стайна температура, покрита с масло от канола и поръсена с кошерна сол и черен пипер на вкус. Поставете тигана от 500 градуса на силен огън и пуснете пържолата. Гответе пържолата за 30 секунди от всяка страна, след това поставете тавата обратно във фурната, като готвите пържолата за още две минути от всяка страна. Извадете пържолата от тигана, обвийте свободно фолио и я оставете да престои две минути преди сервиране.
Alton Brown от Food Network прави тази петминутна рецепта лесен за възпроизвеждане.
2. На скара с марината от чесън
Ребрата се мариноват за един или два дни в смес от балсамов оцет, соев сос, смлян чесън, мед, зехтин, черен пипер, сос Уорчестър, лук на прах, сол, ароматизатор на течен дим и кайен на прах. Скара на средно висока или висока температура.
Рецептата за мариновани пържоли с мариновани чесън на AllRecipes.com има 592 отзива и обща оценка от 4,5 от 5,0 звезди.
топ марки дрехи за тийнейджърки 2020
3. На скара със сол, черен пипер, чили на прах и лют червен пипер
Печенето на ребрата на скара, след като ги подготвите с леко пикантно разтриване, придава сочен привкус на вкус. Рецептата включва разтривка, направена от сол, смлян черен пипер, чили на прах и лют червен пипер. Нанесете разтривките от всички страни на пържолата. На силен огън печете месото на скара за четири до шест минути от всяка страна. Оставете ги да си починат пет до десет минути преди сервиране.
Това е лесна рецепта от хранителния гуру на Food Network Боби Флей.
4. Пържене в дълбочина
За паниране използвайте универсално брашно, сол за подправки, две яйца и една трета чаша мляко. Изплакнете пържолата, оваляйте в брашно, потопете в сместа от яйца и мляко, след това отново оваляйте в брашно. Поставете го във фритюрник или в тиган с достатъчно масло, за да покрие пържолата.
Той е уникален и вкусен, плюс това е особено добър за рибето, защото пържолата е с много нежен разрез и ще се стопи в устата ви под панировката.
5. Бърлинг
Преместете багажника на фурната на около шест инча от нагревателния елемент и поставете своя чугунен тиган върху него. Докато го оставяте да се загрее на бройл за около 15 или 20 минути, разтрийте пържолите със стайна температура със смес от зехтин, кошерна сол и едро смлян пипер. Внимателно поставете пържолите в тигана, след това обърнете след три минути и гответе в продължение на три минути от другата страна. След това гответе на 500 градуса, докато месото стане толкова добре, колкото искате. Не забравяйте да обърнете половината от оставащото време. Оставете пържолите настрана за пет минути, след което сервирайте в топли чинии.
Lindauer Farms, със 100-годишен опит в производството на говеждо месо, казва, че както печенето на скара, така и печенето са начинът. Бърлинг оставя месото нежно отвътре, докато отвън създава коричка.
6. Суха топлина, променлива
Соковете от външната страна на месото стават по-концентрирани в методите за готвене, които използват суха топлина. Други съвети включват да се уверите, че пържолата е със стайна температура, преди да я приготвите, и никога да не осолявате месото, преди да го приготвите, освен ако не правите метода за втвърдяване на солта, посочен на тяхната страница.
Какво готви Америка казва, че сухата топлина е начинът, по който трябва да се върви, независимо дали е печене на скара, печене или изгаряне на тиган. Това прави вкуса на пържолата по-сложен поради кафявото и карамелизиране отвън.
