Сухите червени вина са популярен избор за любителите на виното по целия свят. Въпреки че има стотици сухи сортове червено вино от лозарските региони по целия свят, няколко са сред най-известните и широко консумирани. Това са червените, които най-вероятно ще намерите на рафтовете на хранителни магазини.
Какво е сухо червено вино?
Да се нарича a сухо червено , това означава, че виното няма остатъчна захар и следователно не е сладко. Сладките вина се произвеждат, когато производителите на вино спират процеса на ферментация частично, което оставя част от остатъчните захари. Сухото вино е това, което е преминало през целия процес на ферментация, при което маята е погълнала всички остатъци от захари, намерени в гроздето.
как да разберете дали някой ви привличаСвързани статии
- Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
- Галерия за начинаещи винари
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
Най-популярните сухи червени вина идват от региони по целия свят.
Вина в Бордо стил
Тези буйни, структурирани, танинови червени съдържат сортове грозде, открити във френския винен регион Бордо, въпреки че идват от опитни винопроизводители по целия свят.
Основното грозде, открито във вината в стил Бордо, включва:
Каберне Совиньон
Вината от каберне совиньон са много обилни с много танини и обикновено се смесват с гроздето Мерло и Каберне Фран. Потърсете вкусове като зелена маслина, билки, черна череша или звънец.
- Сдвоявания: Червени меса и обилни ястия
Мерло
Мерло е меко червено, което е красиво, когато се произвежда в Бордо, но на някои места са произведени по-малко от звездни вина, което спечели доста лоша репутация на Мерло преди няколко години. Ако търсите Merlots от Новия свят, помислете за щата Вашингтон.
Мерло обикновено има аромати на диня, череша, слива и ягода и е по-малко дъбилно от каберне.
- Сдвояване : Много лесно вино за сдвояване на храна, тъй като повечето неща ще работят - говеждо, печено пиле, свинско и вегетариански ястия
Каберне Фран
Cabernet Franc обикновено е смесица от грозде, добавяна към вината Merlot и Cabernet Sauvignon, но също така е чудесно самостоятелно вино. Той процъфтява самостоятелно във френската долина Лоара. Дръзкото вино обикновено има вкус на малина и слива с листни, тревисти нотки, също често срещани.
- Сдвоявания: Страхотно за ястия от печено говеждо, патица и свинско месо
Малбек
Макар че обикновено е смесица от грозде в Бордо, сега това е сортово заведение на места като Аржентина, където е достигнало емблематичен статус. Ще откриете, че Malbec има типични вкусове като вишна и подправки.
как да кажете на някого, че просто искате да бъдете приятели
- Сдвояване : Чудесно за месо на скара, пици и тестени изделия
Малкият Вердо
Petit Verdot е типично грозде за смесване в Бордо, но можете да намерите някои вина от Petit Verdot, особено в опциите за Новия свят. Гроздето има тенденция да има пикантни вкусове с виолетови аромати.
- Сдвоявания: Добре за месо, твърди сирена и колбаси
Carménère
Въпреки че Carménère е от Бордо, той наистина намери своя дом в Чили. Лозите произхождат от Бордо, но са били унищожени във Франция от въшката на корена филоксера през 1800-те. Използва се в смеси от червено вино в стил Бордо, а чилийските производители на вино произвеждат плодови вина с много подправки.
Сдвояване : Говеждо, агнешко, наденица, дивеч
Характеристики на вината в стил Бордо
Тези вина обикновено са танинови и сложни с ядро от тъмни плодове. Ароматите и ароматите във виното включват тъмна череша, кожа, тютюн и костилкови плодове. Много вина в стил Бордо стареят добре заради стегнатата дъбилна сърцевина. Тези вина се съчетават добре със пържола и други мазни червени меса.
Къде да намерим червените в стил Бордо
Можете да намерите тези вина, произведени в много региони по света. Известни производители на червено в стил Бордо включват:
- Бордо
- Калифорния
- Тоскана
- Южна Америка
- Щат Вашингтон
Вина в стил Рона
Тези вина използват грозде, което обикновено се среща във вина, произведени във френския регион Рона.
Често използваните грозде и вина от долината на Рона включват:
Гренаш
Grenache е популярно грозде за червени вина, произведени в Испания и Австралия, както и тези, произведени в долината на Рона. Обикновено грозде, с което ще го използвате в Рона, са Syrah, Mourvèdre и Cinsault. Това е основният компонент на високо оценени вина като Châteauneuf du Pape и Côtes du Rhône. Гренашът обикновено придава аромати на подправки и череши, заедно със земни нотки.
- Сдвояване : Барбекю, агнешко на скара, патица и вегетариански ястия като патладжан
Сира
Syrah, или Shiraz, както е известен на някои места, има аромати на къпина, момче, черен пипер, карамфил и слива. Това е силно и гъвкаво грозде, от което могат да се направят вина, вариращи от леки и плодови до такива, които са много плътни и пикантни. Разликата често се свежда до климата, дори в самата долина Рона. Често ще виждате вина от Северна Рона, които са пълни с черни плодове или са омекотени с добавянето на бялото грозде Viognier. В места като Ермитаж и Кот Роти, вината имат по-земен вкус, като тютюн. Междувременно в Южна Рона Syrah все още има пипер и подправки, но добавянето на Grenache често добавя аромат на червен плод и намаляване на киселинността.
- Сдвояване : Добър със пържола и дивеч, сосове за барбекю на домати, твърди сирена, гъби
Mourvèdre
Mourvèdre произхожда от Испания, където е известен като Monastrell, но е популярно грозде за смесване в долината на Рона. Вината са склонни да бъдат силни, с вкус на къпина и касис и танин. Освен в Châteauneuf du Pape, това се вижда във вината „GSM“, съкращението за вина Grenache, Syrah и Mourvèdre.
- Сдвояване : Зеленчукова яхния, говеждо на скара или задушено, печено агнешко
Синсо
Cinsault идва от Южна Рона и произвежда леки и плодови вина. Също така се използва с Grenache в предимно розовото пространство на апелацията Tavel. Това е високодобивно и топлолюбиво грозде, което го прави толкова популярно за смесване.
- Сдвояване : Гъвкавото грозде работи добре с етнически ястия като средиземноморски и меки индийски ястия, заедно с пиле на скара и свинско месо
Характеристики на виното в стил Рона
Като цяло вината в стил Рона са обикновено ароматни, пикантни и опушени със смели плодови вкусове. Ароматите и ароматите включват пушено месо, чушки, костилкови плодове, индийско орехче, череши и подправки. Тези вина са вкусни и достъпни. В зависимост от дъбилната сърцевина, мнозина остаряват добре, но и пият прекрасно през младостта си. Вината в стил Рона се съчетават добре с пушени и сушени меса (шунка и бекон), месо от дивеч, птици от тъмно месо и задушени меса.
имате ли нужда от омекотител за вода
Други места за намиране на вина в стил Рона
Заедно с региона Рона можете да намерите прекрасни примери за тези вина от следните региони:
- Австралия
- Приорат, Испания
- Щат Вашингтон
- Калифорния
Вина в бургундски стил
Бургундските червени използват едно грозде: Пино Ноар. Вината, произведени от Пино Ноар, могат да бъдат гладки и копринени или мощни и без мазнини, в зависимост от региона, в който се отглежда гроздето и стила на винопроизводителя. Тези земни вина съдържат аромати и аромати на тъмни череши, тютюн, гъби и плодове. Вината отлежават сравнително добре, въпреки меките, добре интегрирани танини.
- Сдвоявания: Сьомга, гъби, агнешко, патица и тъмно месо от домашни птици
Къде да намерим добри пино ноар
Тъй като е крехък и е трудно да се отглежда в някои райони, придържайте се към места, които имат добра репутация за производство на качествено пино ноар.
Два региона извън Бургундия, които превъзхождат производството на всепризнатите пино ноар, са Калифорния и Орегон. Можете да намерите и доброВина от Пино Ноар от Нова Зеландияи Австралия.
Още сухо червено грозде
Има много други видове сухи червени вина, които са забележителни и си заслужава да се опитат:
Неббиоло
Това грозде е звездата в региона на Пиемонт в Италия, където произвежда най-известните вина в региона като Barolo и Barbaresco. Тези вина обикновено са с високо съдържание на танини и киселинност, но съдържат само средни нива на алкохол. Те остаряват прекрасно в продължение на десетилетия, поради което отчасти са толкова популярни сред колекционерите. Техните вкусови профили могат да се променят с течение на времето и да развият интересни и уникални вкусове като сладник, розови листенца и дори катран. Опитайте се да сдвоите Nebbiolo с телешко, свинско, месо или тестени изделия с месни сосове.
Темпранило
Tempranillo е известното червено грозде от испански вина и се използва за производство на разнообразни вина в региона. В Риоха се смесва с Garnache или Grenache, докато региони като Навара, близо до Франция, могат да го смесват с грозде от Бордо. За да стане малко по-объркващо, Tempranillo може да използва различни местни имена, които включват:
- Изобилие
- Cencibel
- Мадрид червен
- Мастило на страната
- Мастило от бик
- Тинто Фино
- Окото на светлината
Помислете за съчетаването на вината Tempranillo с дивеч, агнешко, печено пиле, пуйка и задушено говеждо месо.
Барбера
Отглеждано в района на Пиемонт в Италия, гроздето Barbera придава копринена текстура и аромати на черна череша и слива. Популярните вина включват Barbera d'Alba и Barbera d'Asti. Вината Barbera се съчетават добре с различни храни, включително ястия на базата на доматен сос.
малък
Гроздето Gamay се използва най-често за приготвяне на леките вина, намиращи се в района на Божоле във Франция. Сезонният Beaujolais Nouveau се пуска първо всяка година, в който дори се провежда ежегоден фестивал, празнуващ това вино. Вината, базирани на Gamay, обикновено не са тези, които се нуждаят от отлежаване, те са предназначени да се радват на млади. Потърсете ярки плодови вкусове и парфюмни аромати.
Малка Сира
Разработено от френски ботаник на име Франсоа Дуриф през 1880 г., това е кръстоска между гроздето Syrah и Peloursin. Той е представен в Калифорния няколко години по-късно и се е превърнал в популярно грозде в лозарските региони в щата. Намира се и в други дестинации от Новия свят като Аржентина, Австралия и Чили. Вината Petite Syrah обикновено са тъмни, почти черни на цвят и имат вкус на къпини и тъмни плодове, понякога с малко пипер и подправка. Вижте да съчетаете вината Petite Syrah с месо на скара и барбекю, заедно със силни сирена.
Зинфандел
Това пикантно, пълноценно, мощно вино е любимо на Новия свят. С пищни вкусове и аромати на ягодоплодни плодове, сладко и черен пипер, тези вина съдържат високо алкохолно съдържание, което изпълва удар. Zinfandel се съчетава добре с червени сосове, ястия от печени макарони като лазаня и пица. Калифорния произвежда едни от най-добрите Zinfandels в света, но гроздето можете да намерите и в селските вина Primitivo в Италия.
Родословието на Зинфандел е проследено до Хърватия, но Калифорния определено е тази, която повечето от Зинфанделс са моделирани днес.
как да извадите червено петно от килима
Санджовезе
Най-известен като гроздето в италианския Chianti, Sangiovese набира популярност и сред производителите на вино от Новия свят. Санджовезе е средно тяло и плодово, с аромати и аромати на теменужки, сливи и череши. Често вината от този сорт грозде имат тръпчив завършек. Те се съчетават добре с макаронени изделия с червен сос, пица и задушени червени меса. Други примери за Sangiovese включват Brunello di Montalcino и част от супер тоскански смеси. Можете да намерите и сортове Sangiovese от Калифорния и Вашингтон.
Защо сухите червени са популярни
Какво прави сухо червено популярно? Достъпността и питейността на виното са изключително важни, както и неговата гъвкавост при сдвояване на храни. Колекционерите харесват и вина, които имат потенциал за стареене, с твърда структура от танини, която омекотява с години внимателно избаване. Други любители на виното предпочитат вина с интегрирани танини и буйни плодове, които могат да се сервират, докато виното е все още сравнително младо.
Наслаждавайки се на сухи червени вина
С толкова много сортове и вкусови профили за сухи червени вина, намирането на любимото често е въпрос на проба и грешка. Ако сте взели проби от няколко и все още не сте открили такава, която ви харесва, продължете да опитвате. Съществуват толкова много различни стилове, че е въпрос да се намери този, който отговаря на вашите вкусови рецептори и вашия бюджет.
