Самата овесена каша не съдържа глутен, тъй като не е пшеничен продукт и все повече експерти обявяват, че е безопасно да се яде за хора, които се опитват да избягват глутена в диетата си. Не всички овесени ядки обаче са без глутен. Той може да бъде замърсен по време на преработката, особено в съоръжения, които също обработват пшеница, ръж и други зърна, съдържащи глутен. Всъщност, според a проучване в New England Journal of Medicine , някои от основните марки овес съдържат високи нива на глутен.
Овесени ядки и глутен
Хората с целиакия или чувствителност към глутен или тези, които просто се опитват да сведат до минимум глутена в диетата си, често са объркани дали могат да ядат овес. Наличната информация е противоречива, но наскоро излязоха още изследвания, които потвърждават, че овесът наистина е безопасен за тези, които избягват глутена, с няколко квалификатора.
Свързани статии- Как да се храним без глутен
- Безглутенова рецепта за палачинки
- Безглутенови овесени бисквитки
Овесът не причинява повишени глутенови антитела
Изследване, което се появи в Скандинавски вестник по гастроентерология показа, че субектите, които са яли овес като част от диета без глутен, не показват повишени нива на имуноглобулин А (антитяло, което се повишава, когато глутеновите непоносими ядат пшеница) в сравнение с тестова група, която не е яла овес в диетата си без глутен. Изследователите стигнаха до заключението, че възрастните с целиакия могат да понасят овеса. Въпреки това,
как да се справим с това да нямаме приятели
, който изследва 9 различни сорта овес, стигна до заключението, че някои сортове овес наистина са по-токсични за целиакия от други, независимо дали овесът е преработен в чисто съоръжение.
Овесът е добре в ограничени количества
През 2003 г. Академията по хранене и диететика (бившата Американска диетична асоциация) даде на целиаките зелена светлина за ядене на овес . Организацията обаче препоръчва целиакиите да ограничат ежедневната си консумация до половин чаша сух овес, който е чист и незамърсен.
мед, изпечена шунка как да готвя
Намиране на безглутенови овесени ядки
Ако имате непоносимост към глутен или чувствителност, важно е да потърсите овес, овесено брашно и овесени ядки, които са чисти и гарантирано без следи от замърсяване с глутен. Овесът може да бъде замърсен по време на събирането, съхранението, преработката или транспортирането. Те дори могат да бъдат замърсени в полетата, ако овесът се отглежда до поле с пшеница. За щастие има редица производители на чист, незамърсен овес, които предлагат продукти, безопасни за хората, избягващи глутена. Ето няколко съвета за търсене на овес без глутен:
Безглутенови марки овес
Докато много големи марки овесени ядки вероятно се обработват на същото оборудване като пшеница и други зърна, съдържащи глутен, има някои производители и производители, които предлагат опции без глутен. Ето няколко възможности за избор.
- GF Жътва предлага редица безглутенови овесени продукти, включително пълнозърнесто овесено брашно, овесени ядки (овесени ядки), мюсли и валцуван овес. Някои продукти се предлагат в биологични версии.
- Червената мелница на Боб предлага повече от 50 продукти без глутен, включително овесени трици, дебело валцуван овес, валцуван овес, овес, нарязан на стомана, и овес за бързо готвене.
- Квакер овесена каша предлага бърз овес без глутен и мигновени овесени ядки.
Съвети за пазаруване
Когато пазарувате овес без глутен, имайте предвид тези съвети:
- Избягвайте контейнери за насипни товари. Няма начин търговецът да премахне напълно кръстосаното замърсяване на насипни храни, независимо дали става въпрос за някой, който използва същата лъжичка, за да извади пшенично брашно и овесени ядки, или работник, който не сменя ръкавици, докато презарежда кофите.
- Потърсете етикета „Без глутен“.
- Не поръчвайте овес или овесени ядки в ресторант, тъй като не можете да сте сигурни, че те са чисти или че не са били замърсени по време на готвене.
Яжте овес замислено
Ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен, овесът е хранителна и гъвкава съставка, която можете да използвате за закуска и печене или вместо галета в рецепти като хлебче. Но е разумно да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите овеса в диетата си, да ограничите консумацията си и да наблюдавате внимателно тялото си за евентуални промени във вашето здраве.
