Приготвянето и яденето на китайска храна у дома е най-добрият начин човек с чувствителност към глутен да консумира тази вкусна кухня безопасно. Все по-голям брой китайски ресторанти обаче осъзнават реалната опасност, която може да представлява глутенът, и сега предлагат опции без глутен. Най-добрият ви залог обаче е да поискате сървър, който говори английски или родния ви език, за да сте сигурни, че храната ви наистина ще бъде без глутен и не е била изложена на кръстосано замърсяване.
Поръчка на храна в китайски ресторант
Храненето в ресторант с китайска храна може да създаде животозастрашаваща ситуация за тези с алергии към глутен, а за тези с целиакия случайното поглъщане на глутен може да причини големи здравословни проблеми. Не се плашете от състоянието си. Бъдете информиран потребител и задавайте въпроси.
- Когато вечеряте в китайски ресторант, поискайте меню без глутен и мениджър или сървър, който говори английски или родния ви език, за да изясните по-фините точки.
- Стресирайте, че храната ви трябва да се приготвя в чист уок или в такъв, който е специално предназначен за готвене без глутен, като се използват прибори, специално за готвене без глутен.
- Уверете се, че всички храни, приготвени с тъмен сос, не съдържат соев сос с глутен (повечето го правят). По-добър вариант биха били ястията, приготвени с бял сос, защото те са сгъстени с царевично нишесте, безопасна съставка. Донесете свой собствен соев сос без глутен, за да добавите цвят и вкус на ястието.
- Уверете се, че всяко ястие с вино или друг алкохол не съдържа глутен.
- Повечето ястия с оризова юфка са безопасни, освен ако не са произведени в среда, в която кръстосано замърсяване е възможно.
- По същия начин обикновеният бял ориз е добре, освен ако не е обект на кръстосано замърсяване. Пърженият ориз не е наред, защото обикновено се подправя със соев сос или други подправки, съдържащи глутен.
- Пазете се от ястия, съдържащи сейтан от текстуриран растителен протеин (TVP), което определено не е безопасно за безглутенова диета. Тофу обаче е добре в повечето случаи, когато не е настъпило кръстосано замърсяване.
- Когато поръчвате храна за вкъщи, уверете се, че соевите пакети за еднократна доставка, предоставени с вашето ястие, не съдържат глутен, като например сервиз за храна Пакети със соев сос с ниско съдържание на натрий без глутен или използвайте своя.
- Panda Express Безглутенови опции
- Безглутенов соев сос
- Опции за ресторанти за бързо хранене без глутен
Китайска храна у дома
По-голямата част от китайските рецепти за храна се приготвят със соев сос, не-не за тези, които имат проблеми с глутена, защото обикновено се приготвят с каша от сол, вода и пшеница. Ето защо готвенето му у дома може да е от полза, ако трябва да избягвате глутена.
Съхранение на китайска килера без глутен
Ето някои опции без глутен за тази традиционна подправка и други съставки, използвани в китайската и азиатската кухня. Както винаги обаче, прочетете етикета, за да сте сигурни, че глутенът не присъства и че продуктът не е произведен в близост до храни, съдържащи глутен.
котка ме надраска и изтегли кръв
- Аз съм върба: Някои марки предлагат безглутенови версии на соев сос, но по-добър вкус с вкус би бил пшеничен сос тамари от San-J , Eden Foods , или Wan-Ja Shan Organic .
- Меласа от мъниста: Тази съставка се използва като подсладител и подобрител на вкуса и цвета в американизираната китайска кухня. Всички меласи се считат за храна без глутен, но проверете етикета. Ако се добави оцветител, това може да е потенциален източник на глутен.
- Сос от черен боб: Сосовете от черен боб обикновено съдържат пшеница. Безопасен начин да отидете е да направи си собствен със сосове от соя и стриди без глутен.
- Чили чеснов сос: Повечето марки ще бъдат без глутен, но проверете етикетите, за да сте сигурни. Един добър избор е Lee Kum Kee Chili Garlic sauce или Каравела марка.
- Царевично нишесте: Чистото царевично нишесте не съдържа глутен. Не всички марки обаче са създадени в среда без кръстосано замърсяване. Според производителите, Argo & Kingsford , Червената мелница на Боб , и Clabber Girl Hearth Club царевично нишесте са в безопасност.
- Тъмно аз съм сос: Няма налични търговски марки за безглутенов тъмен соев сос, но може да се направи приемлива версия чрез смесване на равни части безглутенов соев сос или тамари с меласа от мъниста и да се нагрее, докато меласата се разтвори напълно.
- Патешки сос: Известен също като сос от сливи, всички марки от тази сладко-кисела подправка, приготвена със сливи, кайсии, захар и подправки, се твърдят, че не съдържат глутен, но проверете етикета. Надеждните марки без глутен включват Wok Mei сливов сос и Сладко-кисел сос на Ин .
- Сос Hoisin: Подобно на много други китайски сосове, сосът hoisin съдържа пшеница или от соев сос, или от друг източник. Марки без глутен включват Premier Японски сос Hoisin без пшеница , Джойс Чен , и Уок Мей .
- Да умра: Това сладко алкохолно, сладко, златисто вино е известно още като оризово вино. Истинският мирин не трябва да съдържа глутен, но прочетете етикета, защото някои са направени с TVP, направен от пшеница. Сигурна марка е Eden Foods Мирин . В противен случай използвайте японско саке или сухо шери с малко добавена захар.
- Сос от стриди: Традиционният сос от стриди се прави от саламура от стриди и соев сос, приготвен с пшеница. Безопасните марки включват Lee Kum Kee Panda Green Label Сос с аромат на стриди (продуктът с червен етикет съдържа пшеница) и Уок със сос от стриди без глутен .
- Сливов сос: Вижте патешки сос по-горе.
- Сливово вино: Всички марки шери, готварско вино и оризово вино (вижте mirin по-горе) трябва да са без глутен, но както винаги проверете етикета.
- Оризова юфка: Повечето марки сушени оризови юфка са безопасни, защото са направени само от ориз и вода, но проверете етикетите, тъй като някои съдържат пшенично нишесте.
- Оризово-винен оцет: Оризово-виненият оцет е без глутен, но ако замествате белия оцет, уверете се, че пише дестилиран . Малцов оцет определено не е безопасен.
- Сусамово и чили масло: Всички марки трябва да са естествено без глутен, но проверете етикета.
Когато съм в съмнение
При сканиране на етикета на който и да е хранителен продукт, се посочва, че a продуктът най-вероятно съдържа глутен са тези думи:
- Стабилизатор
- Нишесте
- Ароматизатор
- Емулгатор
- Хидролизиран
- Растителни протеини
Безглутенова пържола с пържени разбъркани зеленчуци Рецепта
Тази лесна рецепта се събира бързо в уок или тиган.
Добив: 4 до 6 порции
Съставки
За пържене:
- 1 килограмова пържола, нарязана на 1/4-инчови ленти (нарязването на частично замразена пържола прави това по-лесно)
- 2 супени лъжици неутрално масло като растително или рапица
- 1 средно червен лук, жулиен
- 1 килограм аспержи с молив, измити, подрязани и нарязани на 1-инчови парчета
- 1 голяма червена чушка, измита, стъбла, отстранени семена и julienned
- 1 голяма жълта чушка, измита, стъбла, отстранени семена и julienned
- 1/2 килограма кремини или гъби с бяло копче, почистени, почистени от стъблото и нарязани (запазете стъблата за запас или сос)
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган
За соса:
- 2 супени лъжици соев сос или тамари без глутен
- 1 супена лъжица сос от стриди без глутен
- 1 чаша топла вода или телешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 2 супени лъжици студена вода, смесена с 1 супена лъжица царевично нишесте
По желание гарнитура:
- 1/2 чаша отцедени водни кестени, жълтени
- 4 супени лъжици зелен лук, нарязан
- 2 супени лъжици препечен или препечен сусам
Инструкции
Пригответе запържването:
- Нарежете леко замразена пържола от пола срещу зърното на 1/4-инчови филийки. Заделени.
- Поставете голям тиган или уок на средно висока температура. Когато уокът е горещ, добавете 2 супени лъжици масло, като го завъртите, докато цялата повърхност не бъде покрита. Добавете филийките пържола и ги зачервете от всички страни, около 2 до 3 минути. Не препичайте, или ще станат жилави. Извадете пържолата от тигана и я оставете настрана.
- Към същия тиган или уок добавете лука, аспержите, червените и жълтите чушки, гъбите, чесъна и джинджифила. Разбъркайте запържете за 5 минути.
Направете соса:
- Междувременно в малка купа разбъркайте безглутеновия соев сос или тамари, безглутенов сос от стриди и топла вода или телешки бульон.
- След като зеленчуците са пържени до бъркане, върнете запазеното месо в тигана, добавете соса и загрейте за 2 минути. За да се сгъсти сосът, добавете царевичното нишесте, смесено със студена вода и го разбъркайте в тигана. Гответе при непрекъснато разбъркване още 1 до 2 минути или докато сосът леко се сгъсти.
Сервирайте:
По желание сервирайте с бял или кафяв ориз или оризови юфка и отгоре с нарязани водни кестени, наситнен зелен лук и сусам.
как да премахнете катран от килим
Яденето на китайска храна без глутен е възможно
Китайската храна е кухня, на която можете да се насладите безопасно дори от тези с най-екстремни проблеми с глутена, ако вземете няколко предпазни мерки. Когато готвите китайска храна вкъщи, направете си домашното и заредете килера си с безглутенови съставки. Когато се храните навън, направете проучване за това кои ресторанти имат меню без глутен. В някои случаи ресторантите са заверен без глутен. В противен случай вземете със себе си безглутенови подправки, поръчайте ястие, безопасно за глутена, и лекувайте храната си на масата. Но най-вече не се страхувайте да задавате въпроси на вашия сървър или мениджър.
