С толкова много рецепти за пилешко месо може би се чудите как да приготвите пилешки кордон и как да го готвите със стил. Това класическо панирано пилешко руло от гурме света се овалва с шунка и сирене, допълвайки почти всякакви гарнитури, които можете да си представите.
какво е средното тегло за 14-годишно момче
Как да приготвим пилешко кордон бла със стил
Тази елегантна класика на гурме света е проста, но вкусна, когато е направена от пресни качествени съставки. Тайната е в съставките: Традиционните скоби включват качествени пушени шунки, гурме сирене като Gruyère и прясно приготвени трохи от хляб. Съвременните обрати на традиционното ястие включват заместване на пушена шунка с италианско прошуто, пуешка шунка или бекон; трохите от хляб се заменят с покрития като ароматизирани покрития, натрошени корнфлейкс или различни видове сладкиши като френско бутер тесто. Gruyère се счита за най-доброто гурме сирене за използване, но все пак има разнообразие от сирена, подобни на Gruyère, с които можете да експериментирате.
Свързани статии- Менюта за пикник
- Как да направим миди, увити в бекон
- Начини за приготвяне на сьомга
Освен необходимостта от качествени съставки, няколко основни кухненски инструмента са необходими за приготвянето на елегантен пилешки кордон:
- 1 торба за съхранение на храна или пергаментова хартия
- 1 дъска за рязане или равна повърхност
- 1 плосък дървен чук
- 1 нож
- 2 чинии
- 1 купа за смесване
- 1 голям тиган
- 1 лист за печене
- 1 шпатула
Рецепти от пилешки кордон
Има няколко стандартни кулинарни техники за това как да приготвите пилешки кордон. Тези техники включват печене на пилешки рулца, пържене на панирани рулца или тиган, пържене на гърдите до златисто кафяво. Ако сте в настроение да опитате нещо ново, защо да не завихрите една от тези универсални гурме рецепти?
Гурме пиле Cordon Bleu
Начало до край: 75 минути
автомобил cd плейър няма да вземе cd
Порции: 4
Съставки
- Четири пилешки гърди от 5 унции, без кожа и без кости
- 4 филийки пушена шунка, нарязани на тънко
- 4 унции прошуто
- 4 филийки швейцарско сирене
- 4 унции сирене Gruyère
- 1/4 чаша брашно
- 3/4 чаша пресни трохи хляб
- 2 яйца, разбити
- 3/4 чаша пилешки бульон
- 1/4 чаша масло
- 1/4 чаша крем
- 1/4 чаша бяло вино
- 1 чаена лъжичка магданоз
- 1 чаена лъжичка естрагон
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка бял пипер
Указания
- В една чиния добавете брашно, смесено с магданоз, сол и черен пипер; и в друга чиния разпределете пресните трохи хляб. Разбийте яйцата в купа; заделени.
- Поставете пилешки гърди в торба за съхранение на храна; омекотете с чук за месо, докато всяка гърда стане с дебелина около 1/4 инча или по-малка. Навийте здраво всяка пилешка гърда със слоеве шунка, Gruyère, прошуто и швейцарско сирене, като запечатате краищата с клечка за зъби.
- Леко намажете всяко пилешко руло с брашно, преди да потопите в разбито яйце; оваляйте пилешки ролки в пресни трохи хляб и повторете. Охладете ролките за един час или повече.
- Загрейте масло в тиган на умерен огън; запържете равномерно всяко пилешко руло за 10 минути. Разбъркайте 1/2 чаша пилешки бульон; покрийте и оставете да къкри, докато пилето се приготви, около 15 минути. Извадете пилешките ролки и ги оставете настрана.
- Добавете 1/4 чаша бульон към тигана, като разбърквате на умерен огън, докато кафявите тигани и течността се смесят добре; добавете виното, сметаната и естрагона. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 1 минута.
(Адаптирано от „Американски гурме“ от Джейн и Майкъл Стърн, HarperCollins, 1991)
Здравословен Кордон Блю
Начало до финал: 1 час
колко пари да дам за подарък за завършване на колеж 2020
Порции: 4
Съставки
- Четири пилешки гърди от 3 до 4 унции, без кожа и без кости
- 4 унции постна пуешка шунка, нарязана на дебелина 1/4 инча
- Четири пръчки моцарела от 1 унция, нискомаслени
- 2 белтъка, разбити
- 3 унции обезмаслено мляко
- 1/2 чаша оригинални зърнени култури Special K, смачкани
- дижонска горчица
Указания
- Загрейте фурната до 350 градуса F. В купа разбийте белтъците с мляко; добавете специалните люспи K в чиния и оставете и двете настрана.
- Между слоевете пергаментова хартия внимателно разбийте пилешките гърди с чук за месо, докато гърдите станат с дебелина около 1/4 инча. Намажете вътрешността на всяка гърда с леко покритие от дижонска горчица.
- Навийте всяка пръчка моцарела в рамките на една филия пуешка шунка; навийте всяка ролка шунка и сирене в пилешки гърди, покрити с горчица. Запечатайте краищата с клечка за зъби.
- Потопете всяко пилешко руло в смес от белтък; следващото равномерно покриване на всяко руло с нискомаслена смачкана житна смес. Повторете процеса отново. Chill cordon bleu се търкаля за 30 минути.
- Подредете рулцата върху лист за печене и печете във фурната за 30 минути, докато станат хрупкави.
Надуто пиле Cordon Bleu
Начало до финал: 1 час Дози: 4
Съставки
- Две пилешки гърди без кости без кости, обезкостени, сготвени и разполовени
- 4 филийки пушена шунка, нарязани на дебелина 1/8 инча
- 4 филийки пипер бекон, натрошен
- 4 унции сирене Gruyère
- 1/2 чаша крема сирене с див лук
- 2 листа бутер тесто, замразени
- 1 яйце, разбито
- 1 унция мляко
Указания
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Размразете замразените сладкиши при стайна температура за около 25 минути.
- В тиган гответе пипер с бекон, докато стане хрупкав; хладно и се рушат. Разбийте яйцето и млякото заедно; заделени.
- Разгънете размразените сладкиши върху леко набрашнена повърхност. Разточете бутер тестото на около 14 инча; нарязвайте всеки лист наполовина. Наслойте всяка сладка половина с една унция сирене Gruyère, парче шунка, варено пиле, една четвърт натрошен бекон и една унция крема сирене.
- Почистете ръбовете на тестото с яйчено-млечна смес. Сгънете сладкарските ъгли нагоре; запечатайте и нагънете краищата. Намажете сладкиши с измиване с яйчно мляко.
- Поставете кордон блу пуфове върху намазнена тава за печене; печете 20 минути или до златисто кафяво.
Кулинарни съвети
- Когато изравнявате пилешките гърди, внимавайте да не създадете разкъсвания в месото на гърдите.
- Никога не използвайте текстуриран чук; използвайте плосък чук, за да победите гърдите с дебелина 1/4 инча или по-малко.
- Опитайте се да намерите крехко месо от гърди, което ще ви спести ценно време от изравняване на птиците.
