Как да приготвим пържола от Ню Йорк

Пържолата може да повиши ястието до повод, а готвенето на пържола от Ню Йорк перфектно е един от начините да си осигурите вкусна храна. Това е нежна и ароматна пържола и ще направи всяко ястие великолепно.

Закупете пържолата

Преди да приготвите вашата пържола от Ню Йорк, трябва да я купите и не всички пържоли са еднакви. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) има рейтингова система което ще ви помогне да изберете най-добрата ивица Ню Йорк за вашето меню и бюджет. На потребителите на дребно обикновено се предлагат три сорта месо: първокласно, избор и селектирано. Най-добре е да изберете пържоли, класирани в първите две категории, първостепенни или избор.

Свързани статии

Готвене Ямс
Идеи за лесна вечеря
Любими за деца любими рецепти

Когато избирате пържола за вашата маса, търсете месо с яркочервен цвят и добра мраморност. Мраморността е разпределението на малки петна мазнини през месото и макар това да звучи зле, това е много добро нещо. Дори мраморността увеличава вкуса, нежността и сочността на пържола.

Пригответе пържолата

Има много ароматни методи за приготвяне на ивица от Ню Йорк, но неговата естествено нежна текстура и сладък вкус не се нуждае от омекотяване или много допълнително украсяване.

Маринати - Ако се интересувате от добавяне на регионален нюх с марината преди готвене, имайте предвид, че продължителното излагане на кисели маринати, като тези, съдържащи вино или соев сос, може да доведе до разграждане на тъканите и загуба на текстура. Нюйоркската лентова пържола вече е достатъчно нежна, така че използвайте минималното време за излагане на вашата марината.

Разтрива - Разтривките са бърз и лесен начин да добавите разнообразие към месото. Още по-добре, повечето от тях не влияят на текстурата, но могат да добавят вкус и усет.

Не отрязвайте мазнината от пържолата си, преди да я сготвите. Той ще добави допълнителен вкус и влага към месото по време на готвене. Вместо това отстранете мазнината, след като пържолата е сварена.

празна таблица за умножение 0-10

Методи за готвене

В крайна сметка начинът, по който приготвяте стек от ленти в Ню Йорк, е въпрос на личен вкус. Трите най-популярни начина са печене на скара, печене и пържене на тиган. И от трите метода ще се получи сочна и вкусна пържола. Независимо от метода или рецептата за пържола, които използвате, трикът за приготвяне на добра пържола е да я приготвите равномерно, като същевременно запазите соковете вътре.

Избягвайте да пробивате пържолата си. Не искате да давате на соковете начин да избягат. Мислете за сока като за ценен; това е част от това, което прави този толкова превъзходен разрез на месо. Използвайте термометъра си за месо пестеливо и винаги го залепвайте отстрани на месото, а не отгоре. Ако е възможно, научете се да преценявате готовността на месото с тест с пръсти и избягвайте да пробивате дупки в пържолата си.

Скара

Ако планирате да приготвите пържолата си на скара, уверете се, че повърхността за скара е чиста и добре смазана, за да избегнете залепването. Запалете скарата, докато има достатъчно топлина точно над повърхността за готвене, така че ръката ви да се чувства много неудобно след около три до четири секунди излагане. Ако използвате въглен, въглищата трябва да са предимно сиви и равномерно разпределени под зоната за готвене.

За да приготвите пържолите на скара:

Извадете пържолите от хладилника около 45 минути преди готвене и ги подправете, преди да ги оставите на плота, за да ги доведат до стайна температура.
Гответе ги на скара за около четири минути на страна или общо осем минути за пържола от един инч.

Бройл

Гответе пържолата си, когато нямате достъп до вашата скара.

кой първи е изобретил и носеше панталони?

Поставете настройката за печене на фурната на висока и преместете решетката с точност до шест инча от нагревателния елемент.
Загрейте тигана за печене на скара. Ще бъде много горещо, затова внимавайте.
Натрийте пържолата с масло с висока температура, като царевично или рапично масло, и го подправете леко от двете страни.
Поставете пържолата върху горещия тиган и я поставете направо под бройлера. Избягвайте да го приближавате твърде близо до нагревателния елемент, тъй като това може да доведе до запалване на пържолата.
В зависимост от дебелината обърнете месото след три до пет минути. Използвайте щипки вместо вилица за завъртане, за да избегнете пробиването на месото.

Проверете за готовност с помощта на термометър за месо.

Запържете тиган

Пърженето на пържола в тиган е най-добре да се използва от две части. Първо претърсете месото в тигана и след това завършете процеса във фурната:

Загрейте тежък, устойчив на фурна тиган, докато капки вода поскърцат и изгорят за няколко секунди. Ако използвате чугунен тиган, внимавайте да не се изгорите.
Оставете пържолата да се затопли до стайна температура, преди да я подправите и да я втриете от двете страни с масло с висока температура. Няма да е необходимо да добавяте масло към тигана; маслото върху пържолата трябва да е достатъчно, за да свърши работата.
След като тиганът достигне температура, намалете котлона на тигана до умерена степен и използвайте щипки, за да прехвърлите пържолата в горещия тиган.
Варете пържолата за две до три минути от всяка страна. Задължително обърнете пържолата с клещи, а не с вилица.
След общо четири до пет минути време за готвене, поставете тигана във фурна 425 ° F.
Печете приблизително пет минути и след това проверете за готовност с термометър за месо.

Не го безпокойте твърде много по време на процеса на готвене; искате да създадете добро уплътнение, за да позволите на месото да се търка равномерно.

Съображения за готовност

The USDA препоръчва тази пържола да се приготви най-малко до 145 ° F; отвъд това е въпрос на вкус. Гост, който харесва добре приготвеното си месо, ще бъде разочарован или по-лош, ако види твърде много червено, затова се научете как да тествате пържола за готовност или да използвате термометър за месо. A добро правило за готовност е:

145 ° F - Средно рядко
160 ° F - средно
170 ° F - Браво

Оставете соковете във вашата пържола да се преразпределят, като я оставите да престои покрита в продължение на пет минути, след това ястия и сервирайте.

дарение на мебели nyc същия ден

Рецепти, използващи Ню Йорк ивица пържола

Докато стрип стекът е нежен и ароматен сам по себе си, той също се комбинира добре с други съставки, за да образува пълноценни ястия. Опитайте тези рецепти, които използват нюйоркски ивичен стек като основа за хранене.

Говеждо и броколи

Този основен ресторант с китайска храна е лесен за приготвяне у дома, като използвате пържола и работа.

Съставки

как да накарам някой да заспи

2 1-1 / 2-инчови дебели пържоли от Ню Йорк, нарязани на 1-инчови парчета
2 чаени лъжички сушен смлян лук
1/4 чаена лъжичка смлян чесън
2 супени лъжици сусамово масло
1/2 чаша консервирани нарязани бамбукови издънки, отцедени
1/4 чаша нарязан зелен лук
1/2 зелен пипер, нарязан на тънки филийки
3 супени лъжици соев сос
1 чаша броколи
2 чаени лъжички царевично нишесте
2 супени лъжици вода
10 течни унции сос от стриди

Инструкции

Хвърлете парчетата пържола в купа с нарязания на кубчета чесън, соевия сос и сушения лук, докато се покрият добре.
Загрейте сусамовото масло в уок или разбъркайте тиган за пържене и добавете пържолата, бамбуковите издънки, зеления лук, чушката и броколите.
Гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато пържолата покафенее и зеленчуците омекнат.
Смесете царевичното нишесте, водата и соса от стриди заедно в малка купа и разбъркайте добре, за да се смесят.
Изсипете сместа от соса върху пържолата и варете още седем до осем минути, докато сосът се сгъсти.
Сервирайте върху ориз.

Планирана пържола от Ню Йорк и зеленчуци

Планките са техника за печене, която придава на храната опушен вкус чрез приготвяне на храната вътре в скарата върху кедрови дъски.

Съставки

2 необработени кедрови дъски
2 1/2-килограмови пържоли от Ню Йорк
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица орехово масло
1 голяма тиквичка, нарязана на хапки
1 голяма жълта тиква, нарязана на хапки
1 оранжева чушка, нарязана на 1-инчови парчета
2 малки домата, нарязани на клинове
4 малки червени картофа, нарязани на малки клинове
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

Накиснете кедровите дъски във вода за около един час.
Поставете пържолите в найлонов плик заедно с олиото, солта и черния пипер. Масажирайте маслото в пържолите.
Охладете пържолите за около два часа, за да се мариноват.
Хвърлете зеленчуците със зехтин, сол и черен пипер и оставете настрана.
Поставете напоените дъски в горещата скара и затворете капака.
Печете дъските на скара за около пет минути или докато се овъгли на дъното.
Обърнете дъските и поставете пържолите върху едната дъска със зеленчуците на другата.
Затворете капака на скарата и гответе, докато пържолите достигнат желаното ниво на готовност - приблизително осем минути за средно редки.

Насладете се на пържолата си

Нюйоркската лентова пържола има прекрасен вкус и текстура, за да съперничи на идеята на всеки за добра пържола. Следващият път, когато сте в настроение за говеждо месо, помислете за готвене на някои ленти пържоли; ще се радваш, че го направи.