Много хора се чудят как да готвят ребра във фурната. Възможно ли е да имате отпаднали, нежни ребра през зимата, без да се налага да стоите треперещи над барбекюто, докато сте обсипани от дъжд или сняг? Абсолютно.
Ръководство стъпка по стъпка за готвене на свински ребра в пещ
Най-хубавото на свинските ребра, приготвени във фурната, е, че след минимална подготовка можете да ги поставите във фурната и да си тръгнете за няколко часа. Не става по-добре от това.
Свързани статии- Готвене Ямс
- Най-добри смесители за стойки
- Най-лесните предястия за пръсти
Да се научиш как да готвиш свински ребра във фурната е наистина лесно. До известна степен съставките, които използвате, нямат значение (освен ребрата). Важното е, че следвате поредица от стъпки, които ви придават ароматни, сочни, нежни ребра.
Стъпка 1: Солене
Фурните са склонни да изсушават нещата. Лекът за това е саламура. Обикновено приготвяте саламури за бебешки гръб или свинска резервна ребра за един час. Ако никога досега не сте се оправяли, тази стъпка е доста лесна.
Стъпки за Brining
- Напълнете голям контейнер, който се побира във вашия хладилник, но държи всичките ви ребра със студена вода.
- Добавете 1/2 чаша сол (или 1 чаша кошерна сол) и 1/2 чаша захар.
- Можете също да добавите билки и подправки към разтривките, ако желаете. Градински чай, розмарин, чесън и риган са чудесни със свинско месо.
- Покрийте контейнера с пластмаса и го поставете в хладилника.
- Оставете саламурата на ребрата за един час.
Рецепта от свинска саламура
Задушете следното на котлона за 10 минути:
- 4 чаши вода
- 1 чаша захар
- 3/4 чаша морска сол
- 8-10 клончета прясна мащерка
- 2 чаени лъжички зърна пипер
Добавете още 20 чаши (пет литра) вода и охладете напълно. Добавете свинско и охладете.
Стъпка 2: Сухо разтриване
Сухите разтривки придават вкус на месото ви. Обикновено е най-добре да изтъркате ребрата и да оставите втриването да седи върху месото няколко часа - за предпочитане през нощта - преди да ги приготвите. Сухите разтривки се състоят от основа от кафява захар с билки и подправки.
Рецепта за свинско втриване
- 1/2 чаша кафява захар
- 2 супени лъжици пушен червен пипер
- 2 супени лъжици чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици риган
- 2 супени лъжици чесън на прах
- 2 супени лъжици лук на прах
- 1/2 супена лъжица пресен напукан черен пипер или бял пипер
Можете също така да използвате търговско приготвено сухо изтриване. В раздела за подправки на хранителния магазин има няколко отлични разтривки.
Инструкции за втриване
- След като изпиете сухото си изтриване, ключовата дума е думата сухо. Извадете свинското месо от саламурата и го изсушете с хартиени кърпи. Ако използвате говеждо месо, изсушете повърхността на месото.
- Поставете ребрата върху големи плочи от фолио и разтрийте всички страни на месото с обилни количества от разтривките си.
- Увийте плътно ребрата във фолио и ги залепете в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Стъпка 3: Добавете малко влага
Почти е време да забиете ребрата във фурната. Първо, трябва да добавите малко влага, за да предпазите ребрата от изсъхване. Направете това, като направите течност за задушаване, докато фурната се загрява до 250 градуса. Течността за задушаване зависи от вас, но добро правило е следното:
- Използвайте основна течност. Можете да използвате пилешки бульон, бяло вино, бира или нещо друго - това е вашият избор.
- Добавете малко аромат на дим. Един от вкусовете, който липсва от барбекюто до фурната, е димът. Течният дим работи чудесно за тази цел. Малко върви дълъг път.
- Добавете нещо сладко. За това можете да използвате портокалов сок или кленов сироп, но можете да добавите и малко захар или меласа.
- Добавете малко киселина. По същество това означава да добавите оцет. Всеки вид оцет работи, особено ябълков или бял оцет.
Задушаване на течна рецепта
Оставете следните съставки да заврят на котлона. Охладете преди да добавите към ребрата.
- 1 чаша пилешки бульон
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 чаена лъжичка течен дим
- 1/4 чаша кленов сироп
- 1/4 чаша оцет от бяло вино
Инструкции
- Загрейте фурната до 250.
- Поставете ребрата върху рамка за печене (все още увита във фолио).
- Оставете запарващите съставки да заврят на котлона.
- Охладете течността за задушаване.
- Отворете ъгъл на пакета с фолио за всяка решетка и изсипете около ¼ чаша охладена течност.
- Затворете плътно пакета, за да не изтече течността.
Стъпка 4: Ниско и бавно
Тайната на наистина нежните ребра от вашата фурна е следната: ниска и бавна. Какво означава това? Ниска температура (250 градуса). Бавно време за готвене (2-1 / 2-4 часа.) Този нисък и бавен метод на готвене разгражда колагена в месото, като ви дава онази нежност, която желаете.
- Поставете ребрата във фурната.
- Гответе ребра за 2-1 / 2 до 4 часа.
- След около 2-1 / 2 часа отворете ъгъл на един от пакетите си с фолио и тествайте ребрата с вилица. Ако са нежни, преминете към стъпка 5. В противен случай им позволете да продължат да готвят, докато не се разклонят. Ако се съмнявате, объркайте се и оставете ребрата във фурната по-дълго. В богата на влага среда с ниска температура няма да навреди на ребрата.
Стъпка 5: Глазура
Имате две възможности за вашата глазура. Можете да използвате търговски приготвен или домашно приготвен сос за барбекю, или можете да използвате течността си за задушаване.
- Извадете ребрата от фурната.
- Включете фурната да се пече.
- Отворете пакетите с фолио и изсипете соковете обратно в тигана с остатъците от течността за задушаване.
- Нарежете ребрата с фолио и ги оставете настрани върху тавата за печене.
- Оставете течността в тигана да къкри.
- Оставете течността да намалее и да се сгъсти.
- Нанесете течността върху ребрата. Можете също да използвате търговски приготвен сос за барбекю или кленов сироп за тази стъпка.
- Поставете ребрата обратно във фурната с месото нагоре и поставете под бройлера, докато глазурата започне да мехурче - около четири до пет минути.
Най-добрият начин за приготвяне на телешки ребра във фурната
Телешките ребра се предлагат в два стила: къси ребра и резервни ребра. И двете произхождат от една и съща част на кравата и имат здрава съединителна тъкан и много мазнини. Поради това задушаването е един от най-добрите начини за приготвяне на телешки ребра във фурната. Методът омекотява месото, прави го влажно и нежно.
неограничени безплатни мелодии за безжична verizon
Бирено задушено говеждо късо ребро
Съставки
- 5 до 6 килограма телешки къси ребра
- Сол и пресен напукан пипер на вкус
- 6 филийки дебел нарязан бекон, нарязан на парчета
- 2 големи червени лука, нарязани на филийки
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша брашно
- 1/2 чаша оцет от червено вино
- 3 кутии силна бира, като наливна Гинес
- 6-8 клонки прясна мащерка, отстранени от стъблата и нарязани.
Метод
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Подправете късите ребра със сол и пресен напукан черен пипер.
- В голяма тенджера с капак, който може да се прехвърли във фурната, гответе бекон, за да стане мазнина. Извадете натрошения бекон с решетъчна лъжица и оставете настрана.
- Работете на партиди, за да не претрупвате тигана, кафяви къси ребра от всички страни, позволявайки им да развият карамелизирана кора. Извадете и оставете настрана.
- Добавете червен лук и задушете 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете чесън и задушете, докато чесънът освободи аромата си, около 30 секунди.
- Добавете брашно и разбърквайте непрекъснато, докато руфът придобие светлорусен цвят, около три минути.
- Добавете оцет, като разбърквате непрекъснато и с помощта на лъжицата си изстъргвате всички зачервени парченца месо и зеленчуци от дъното на тигана.
- Добавете бира и разбъркайте, за да се смеси.
- Добавете говеждо, бекон и мащерка.
- Оставете течността да заври и покрийте плътно тигана.
- Прехвърлете тигана във фурната и задушете за 2 до 2 1/2 часа, докато говеждото меко омекне.
- Извадете говеждото от течността за задушаване и оставете настрана, опъната с фолио.
- Използвайте голяма лъжица, за да отстраните мазнините от горната част на течността за задушаване.
- Ако желаете по-плътна течност, оставете да къкри на котлона, докато достигне желаната консистенция.
- Сервирайте течност за задушаване и зеленчуци в горната част на късите ребра.
Вкусни, обилни ястия
Да се научиш как да готвиш ребра във фурната е толкова лесно. Ако искате някои страни да се съчетаят със свинските ви ребра, опитайте по всяко време рецепта за салата от ябълки и целина или боб за истински вкус на лятото. Сервирайте телешките ребра с натрошени картофи, покрити с течността за задушаване. И от двата вида ребра се правят вкусни, обилни ястия, независимо по кое време на годината е.
