Няма нищо подобно на вкуса на пресни билки! През лятото отглеждам билки в градината си, така че е наистина евтино да отщипвам няколко стръка, когато готвя. Суша всички останали билки в края на годината.
Когато времето е по-студено, използвам сушени или замразени билки, но все още наистина ми харесва да купувам пресни! През по-хладните месеци можете да получите билки само за няколко долара всяка, така че се опитвам да избера поне една или две, които да използвам през цялата седмица. Вкусът, който добавят е невероятен. Макар че пресните билки могат да бъдат малко скъпи, но аз намерих начин поддържам билките ми свежи за няколко седмици ! Това не само ме спасява от изхвърлянето им, но и ми дава дълго време да им се насладя!
Избор на билки
Точно както при храненето, всичко е за очите и носа. Пресните билки трябва да миришат, добре... прясно. Плеснялата или стара миризма никога не е добър знак. Те също трябва да миришат ароматно. Разбира се, те не трябва да са увехнали, кафяви или жълти, или на петна. Потърсете ярки, здрави и здрави растения. Ако идват опаковани, не забравяйте да протегнете ръка отзад и проверете отново датите, за да получите най-пресните билки!
Как да запазите билките си свежи
За да съхранявам свежите билки в хладилника в продължение на седмици (вместо дни), ги съхранявам подобно на съхраняването на свежи цветя.
- Изплакнете билките си под прясна хладна вода. Много внимателно завъртете или изсушете.
- Отрежете краищата и всички парчета, които не изглеждат свежи
- Отрежете долната част на билките и отстранете всички листа от долните 2 инча на стъблата
- Напълнете буркан (или пазач на билки ) с около 1″-2″ студена вода
- Много свободно покрийте билките с торба за продукти или торба за фризер (не е нужно да я запечатвате, просто я поставете отгоре)
- Съхранявайте в хладилник. Сменяйте водата на всеки 3-4 дни
стипендии за възрастни граждани, връщащи се в колеж
Ако предпочитате, можете да закупите Пазители на билки на Amazon (с безплатна доставка). Те работят чудесно, но основно работят по същия начин като метода по-горе. Единственото хубаво нещо за билкарите е, че не се разливат, ако имате деца, които ровят из хладилника! Ако изберете по-голям размер , това не само е чудесно за повечето билки, но можете да го използвате и за неща като аспержи и целина!.
Замразяващи билки
Има два варианта при замразяване на пресни билки!
Сухо замразяване: Първо нарежете билките, както бихте направили, ако ще готвите с тях. Това ще направи много по-лесни за готвене с тях в бъдеще. След като направите това, разстелете върху блат за бисквитки и след това ги поставете във фризера. Това ще предотврати образуването на бучки. След като са замразени, прехвърлете билките в торба или друг контейнер за съхранение. Моля, имайте предвид, че цветът на билките може да се промени (те все още ще имат страхотен вкус).
Замразяване на масло: Обичам този начин за запазване на пресни билки! Изплакнете и подсушете пресните си билки, както при метода на сухо замразяване. След като изсъхнат, поставете нарязаните билки в тавичка за кубчета лед . Намажете всяко пространство със зехтин и замразете. След като замразите, извадете от тавата за кубчета лед и съхранявайте в етикетирана торбичка за фризер във фризера! Когато сте готови да използвате билките, няма нужда да размразявате! Просто пуснете замразеното кубче направо във вашия тиган или рецепта!
Сушене на билки
Сушенето на билки е лесен начин да гарантирате, че имате вкусни вкусове за дълго време напред! Не само е лесно, но е и чудесен начин да запазите големи количества билки. Изплакнете и подсушете пресните си билки, както при метода на сухо замразяване.
Разклатете всякаква влага и свържете билките си в малки снопчета и окачете с главата надолу на тъмно място, за да изсъхнат ИЛИ ако сушите само малко количество, например малко остатъчен магданоз, отрежете билките от стъблата и ги поставете на един слой върху хартиени кърпи. Оставете да изсъхне на плота за няколко дни, като разбърквате или разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че всичко изсъхне.
добре бихте ли по-скоро въпроси за тийнейджъри
След като изсъхне напълно, съхранявайте в малък, плътно затворен съд. Има уроци за сушене на билки в микровълнова печка или фурна, но намирам, че получавам най-добрия и естествен вкус от сушенето на въздух.
