знаейки как се прави ру е един от най-полезните съвети за кухнята, които ще научите! Roux се използва за създаване на брилянтни сосове, сосове и бързо сгъстяване на супи и други течни ястия.
Тъмният ру може да добави орехов аромат към вашето ястие, тъй като нишестето, присъстващи в сгъстителите, кафяво.
Roux е идеалният начин за сгъстяване на вашите течности ( като сос ) и не позволява на сосовете ви да станат на бучки. Никой не обича да получава голяма хапка царевично нишесте или брашно в супата си или мак и сирене!
дарете медицински консумативи на червения кръст
Какво е Roux?
Roux е комбинация от равни части брашно и мазнина, като най-често срещаното е масло (или месни капки). Когато приготвите запеканка, ако го готвите достатъчно дълго, брашното ще покафенее, добавяйки страхотен вкус към вашия сос или ястие.
Колкото по-дълго запържвате запеканката си, толкова повече вкус ще има. Ако правите а супа или бял сос за Картофи с гребени , не бихте покафенявали руто си, както бихте направили, ако правехте тенджера с гумбо!
Как да си направим ру
Правенето на ру не е трудно, ето бързите стъпки, които ще предприемете (със снимки стъпка по стъпка по-долу).
- Разтопете маслото. Добавете брашно и гответе до желания цвят.
- Добавете малко по малко студена течност, като разбивате до гладкост след всяко добавяне.
- Добавете останалата течност и подправките, оставете да къкри няколко минути.
1. Разтопете маслото и добавете брашно
Започнете своя запека, като разтопите маслото (или мазнината като капки) в тенджера и разбъркайте брашното до гладкост. Оставете го да бълбука поне 1 минута, докато разбърквате. Това ще премахне всякакви брашнени вкусове. За русо ру, оставете го да се готви около минута.
най-добрите шеги в домашни условия
Истинската тайна, както научих от Главен готвач Джери в Ню Орлиънс , за най-добрата рецепта за гумбо, създава тъмен ру. Тъмният рукс ще изисква по-дълго готвене на сместа брашно/мазнина, докато се разбива, докато достигне златист тъмен карамелен цвят.
2. Добавете течност
След като приготвите брашнената смес по ваш вкус (в повечето бели сосове или сосове от сирене се използва лек или бял рукс), започнете да добавяте течност, като разбивате малко количество наведнъж.
Намалете котлона до слаб и започнете да добавяте течността малко по малко. Разбъркайте до гладкост след всяко добавяне.
какъв цвят беше конфедеративната униформа
Първоначално ще получите текстура като паста, добавете още малко течност и разбийте до гладкост и напълно без бучки. Продължете този процес, докато не включите течността.
Сега, когато имате хубав руш като основа, добавете останалите съставки за соса си заедно с подправките (или добавете руто си в ястието, за да го сгъстите). Оставете сместа да бълбука поне една минута, докато разбивате.
Имайте предвид, че сиренето не трябва да се вари/задушава, тъй като ще се отдели и се счупи. Ако добавяте сирене, отстранете соса/ястието от котлона и добавете сирене, докато е още горещо. Разбъркайте, за да се разтопи.
Ястия, които използват Roux
- Домашен гювеч с мак и сирене - Моят личен фаворит!
- Домашна кремообразна царевица
- Пиле Строганов - Толкова добър!
- Супа от печен карфиол
- Чаудър от миди от Нова Англия – Лесен за приготвяне у дома.
- Гювеч с ориз от броколи от нулата
4.79от14гласове ПрегледРецепта Как да си направим ру
Време за подготовка3 минути Време за готвене3 минути Общо време6 минути Порцииедин партида Автор Холи Нилсон Да знаете как да направите ру е един от най-полезните съвети за кухнята, които ще научите! Roux се използва за създаване на брилянтни сосове, сосове и бързо сгъстяване на супи и други течни ястия.Оборудване
- ▢Разбийте
Съставки
- ▢¼ чаша масло или мазнини като капки
- ▢¼ чаша брашно
Инструкции
- Разтопете маслото (или мазнината) в тенджера и разбъркайте с брашното до гладкост. Оставете го да бълбука поне 1 минута, докато разбърквате.
- За русо ру, оставете го да се готви около минута. За тъмен рус гответе сместа брашно/мазнина по-дълго, докато разбивате, докато достигне златист цвят на тъмен карамел.
- Добавете малко по малко студена течност, като разбивате до гладкост след всяко добавяне.
- Добавете останалата течност и подправките, оставете да къкри няколко минути.
Бележки за рецептата
Тази рецепта за рукс ще се смеси добре с около 3 чаши течност и ще се получи сос със средна консистенция. Започнете с по-малко течност и добавете повече, докато достигнете желаната консистенция за вашия сос.Информация за храненето
калории:520,въглехидрати:23ж,протеин:3ж,Дебел:46ж,Наситените мазнини:29ж,холестерол:122mg,натрий:405mg,витамин А:1420 гIU,калций:14mg,Желязо:1.5mg(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)
Разбира сесос ХранаФренски© SpendWithPennies.com. Съдържанието и снимките са защитени с авторски права. Споделянето на тази рецепта се насърчава и оценява. Копирането и/или поставянето на пълни рецепти във всяка социална медия е строго забранено. .
