Съхраняване на всяко вино- включителночервено вино- подходящата температура е от съществено значение, особено когато възнамерявате да състарите виното или да задържите бутилката за известно време. Температурата и условията на съхранение могат да помогнат на червеното вино да отлежава грациозно и да не развие недостатъци, свързани с неправилно съхранение и окисляване на виното.
Идеален температурен диапазон за съхранение на червено вино
Идеалният температурен диапазон за съхранение на червено вино е между 8 ° C и 18 ° C от 45 ° F и 65 ° F със сладкото място от 12 ° C.
- За дългосрочно съхранение (вина, които ще задържите една година или повече), ще искате да обърнете стриктно внимание на поддържането на идеалната температура от 55 ° F.
- За по-краткосрочно съхранение (вина, задържащи една година или по-малко), е безопасно температурата да се приближава по-близо до горния или долния край на безопасния спектър, стига да не се колебаят диво между двете.
- Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
- Галерия за начинаещи винари
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
Съхранение на червено вино при температури над 65 ° F
Когато съхранявате виното си при твърде висока температура, то ще остарее много по-бързо, поради което е най-добре да избягвате да съхранявате вино при температура над 65 ° F.
- При температури над 70 ° F виното ще се разгради по-бързо.
- При екстремни температури над 80 ° F виното започва да се готви, което премахва фините вкусове и аромати, които правят виното специално.
- Топлината може също да повреди уплътнението на виното, което ще позволи на кислорода във виното и ще накара виното да се окисли и да развие аромати и аромати.
- Колкото по-дълго виното стои на висока температура, толкова повече щети се нанасят на виното, което може бързо да го направи непитейно.
Температури под 45 ° F
Съхраняването на червено вино при по-ниски температури всъщност забавя процеса на стареене. Това може да е проблематично, ако се опитвате да задържите бутилка червено вино до съвършената възраст и сте я съхранявали при прекалено студени температури. Може да не знаете кога това вино ще бъде подходящо, защото няма да спазва традиционния график за отлежаване на виното. Изключително ниските температури обаче могат да повредят или дори да развалят виното.
- Виното започва да замръзва при около 20 ° F (-6 ° C).
- Когато виното замръзне и се размрази, то може да се разшири и да изтласка корка, да счупи уплътнението или да напука бутилката, причинявайки виното да изтече и да пропуска кислород.
- Всичко това може да доведе до дефектно вино, което не може да се пие.
- Потърсете признаци на изтичане, като вино под пломбата или лепкава тапа.
Избягвайте температурните колебания
Наред с поддържането на подходящия температурен диапазон за съхранението на червено вино, най-важното нещо, което можете да направите за вашето вино, е да избягвате температурните колебания. Колкото по-широки са температурните колебания и колкото по-бързо се появяват, толкова по-вероятно е да се повреди виното. Това е така, защото температурните колебания карат виното да се разширява и свива, което може да повреди уплътнението на виното и да доведе до окисляване. По същия начин, ако колебанията се люлеят до твърде висока температура, това може да приготви виното.
Съвети за поддържане на червеното вино при оптимална температура
Те са от ключово значение за поддържането на червеното ви вино на оптимална температура е начинът, по който го съхранявате и боравите с него. От момента, в който закупите виното, можете да контролирате температурата му. Следват някои съвети, които да ви помогнат да направите това:
- Не купувайте вино от магазин или магазин, който е изключително горещ или изключително студен. Ако няма опит за извършване на контрол на температурата в съоръжението, където купувате виното, има вероятност да не искате да купувате такова там.
- Ако ще шофирате на разстояние или ако ще дегустирате вино и планирате да закупите вино в няколко винарни, вземете нещо изолирано, за да задържите виното, докато пътувате. Изолираните доставчици на вино от полистирол с ледени пакети от външната страна на изолацията са добър краткосрочен вариант.
- Когато пътувате с вино, не го слагайте в багажника. Вместо това го дръжте в пътническата част на колата, където контролирате температурите, и помислете за транспортирането му в изпращач от стиропор.
- Не оставяйте вино в колата, след като сте го закупили. Вземете го направо в дома или в хранилището.
- Съхранение на вино върхустелаж за виновъв вашата трапезария или хол не винаги е най-добрата идея в зависимост от това колко се колебае температурата във вашия дом. Ако живеете в регион, в който има горещи летни дни и нямате климатик, определено ще искате да го съхранявате на контролирано място, като избата или хладилник за вино.
- Не съхранявайте вино на изключително горещи или изключително студени места във вашия дом или в близост до източници на топлина като сушилня, пещ, фурна или хладилник.
- Помислете за закупуване на aвинен хладилникза вашите най-значими бутилки.
- За големи колекции помислете за добавяне на aвинарска избаили съхраняване на бутилките ви в професионално съхранение.
- Ако поръчате червено вино онлайн, изберете доставка на следващия ден, така че виното да не се повреди при транспортиране, или поискайте задържане, докато екстремните температури се умерят.
Поддържане на червеното ви вино в безопасност
Правилната температура на съхранение гарантира, че червеното ви вино ще остарее както трябва, за да можете да му се насладите, когато е готово за пиене. Макар че това не изисква изискано или скъпо оборудване, то изисква внимание при избора как и къде да съхранявате червено вино.
