Проверката на съставките не винаги е достатъчна.
Въпреки законодателството, насочено към улесняване на идентифицирането на алергени, модифицираното хранително нишесте остава една от големите несигурности при пазаруването без глутен. Тази съставка обикновено е безопасна за чувствителни към глутен потребители, но несигурните разпоредби за етикетиране и международните различия могат да направят тази хранителна добавка потенциален източник на глутен. Ако обмисляте хранителен продукт, който посочва модифицирано нишесте като съставка, внимателната проверка на етикета може да не е достатъчна, за да сте сигурни, че артикулът е в безопасност.
Определяне на скорбяла
Продуктите, произведени в Съединените щати, трябва да отговарят на законите на САЩ по храните и лекарствата (FDA) или Министерството на земеделието на САЩ (USDA) за етикетиране. Понастоящем тези организации нямат установени стандарти за идентичност на хранителните нишестета. Стандартите за идентичност са задължителни изисквания, на които продуктите трябва да отговарят, за да бъдат законно предлагани на пазара под определено име. Например, стандартите за идентичност на белия шоколад показват, че всеки продукт, етикетиран като такъв, трябва да съдържа минимум 20 процента какаово масло. Нишестето обаче няма такива изисквания.
Свързани статии
- Рецепта за палачинки без глутен
- Безглутенова рецепта за брауни
- Как да се храним без глутен
Етикетиране на нишесте
Политиката на FDA за съответствие насоки се позовават на дефиницията, очертана от Фармакопеята на Съединените щати. Съгласно това определение, всяка съставка, изброена просто като „нишесте“, се получава от царевица. Други нишестета, като картофено нишесте или пшенично нишесте, следва да бъдат индивидуално идентифицирани като такива. Тези разпоредби не се прилагат за изделия, произведени в международен план, така че нишестето в вносни храни може да бъде някое от следните:
най-добрият начин за почистване на диск
- Картофено нишесте
- Нишесте от тапиока
- Пшенично нишесте
Модифицираното хранително нишесте, химически обработена добавка, попада под различни насоки от обикновеното хранително нишесте и не е непременно произхождащо от царевица.
сватбен подарък за зет и снаха
Източникът на модифицирано нишесте
Чистото царевично нишесте не е особено стабилно при високи температури и има тенденция да се разпада с киселинност или време. Производителите използват високи температури, киселини, ензими или други химикали, за да отстранят нишестената част на зърното от свързания с него протеин. Полученият продукт е стабилен при различни условия и не съдържа никакъв протеин. Глутенът, голям протеин, теоретично отсъства в модифицираните нишестета след обработката. В резултат на това FDA и USDA дефинирайте модифицирани нишестета не съдържат протеини и следователно не изискват зърненият източник да се разкрива върху етикетите на съставките.
The FDA е постановил, че безглутеновите храни трябва да съдържат не повече от 20 части на милион глутен. Може да се вярва, че химическата обработка на хранителното нишесте премахва протеина от кулинарна гледна точка. Въпреки това, без лабораторен анализ или сигурност на зърното източник, купувачите без глутен не могат да се доверят, че продуктите, съдържащи модифицирано нишесте, падат под това ниво.
Етикетиране на хранителни алергени
През 2004 г. FDA направи крачка в правилната посока, като въведе Закон за етикетирането на хранителни алергени и защитата на потребителите . Този акт изисква съставките, получени от който и да е от осемте основни хранителни алергена, да бъдат ясно посочени на етикетите на храните. Съгласно закона модифицираното нишесте, получено от пшеница, трябва да бъде ясно идентифицирано като такова в списъка на съставките.
За съжаление на целиаките, това законодателство е насочено само към следното:
- Риба
- Мляко
- Яйца
- Ракообразни ракообразни
- Фъстъци
- Ядки
- Аз съм боб
- Пшеница
Не е необходимо да се идентифицират други потенциални източници на глутен, като ръж, ечемик или дори овес.
Идентифициране на модифицирано хранително нишесте
Модифицираното хранително нишесте обикновено е ясно посочено на етикетите на храните, в които се намира. Въпреки това, може да се намери и под малко по-различни имена, включително тези:
- Модифицирано нишесте
- Хранително нишесте, модифицирано
- Модифицирано царевично нишесте
- Модифицирано картофено нишесте
- Модифицирано пшенично нишесте
Храни, съдържащи модифицирано хранително нишесте
Има много храни, които могат да съдържат модифицирано хранително нишесте. Потърсете го на етикетите на следните храни:
могат ли бременни жени да приемат тиленол вечерта
- Моментални пудинги
- Моментални десерти
- Консервирана супа
- Течно сирене
- Сос
- Храни с ниско съдържание на мазнини
- Дресинг за салата
- Желирани бонбони
- Бебешка храна
- Хранене за кърмачета
Безопасно ли е модифицираното хранително нишесте?
Понастоящем няма ясен начин потребителите да знаят просто от етикетите на продуктите дали модифицираното хранително нишесте в даден продукт вероятно ще предизвика реакция. За сигурност относно безопасността на даден продукт, най-добрият начин на действие е да се търси сертификация от трета страна, като например Печат за разпознаване на NCA или GF сертификационна марка . При липса на сертификация, свържете се директно с производителя, за да изясните произхода на продукта. Когато се съмнявате, избягвайте всякакви преработени храни, които не посочват ясно източника на всички съставки.
Проверете внимателно етикетите
Модифицирано хранително нишесте може да се намери в много хранителни продукти. Винаги отделяйте време, за да прочетете етикета, за да сте сигурни, че всяка храна, която ядете, е свободна от нея, при липса на други сертификати без глутен. Това може да бъде от решаващо значение за вашето здраве.
