Сиренето е любима храна на млечна основа, която хората по света се наслаждават. Но сиренето безопасно ли е за всички, включително и за тези, които спазват диета без глутен?
Сирене и глутен
Сиренето обикновено е естествено без глутен. Съществуват много видове сирена и за повечето - основните съставки включват мляко, свързващо вещество като сирище, оцетна киселина или глюконоделта-лактон и ароматизатор. Отвъд целиакия изброява домакински сирена, които обикновено не съдържат глутен, включително фета, чедър, козе, пармезан, проволон, швейцарци, рикота и много други.
Свързани статии- Има ли метрото меню без глутен?
- Безглутенови подаръчни кошници с вино
- Doritos без глутен?
Въпреки че повечето сирена са безопасни, все още има някои основни опасения при закупуването на сирене на диета без глутен. Те включват скрити съставки и кръстосано замърсяване.
Скрит глутен
Повечето сирена не съдържат пшеница, ечемик, овес или ръж, но все пак трябва да ги внимавате в списъка на съставките. Това, което някои сирена съдържат, е пшенично нишесте или модифицирано хранително нишесте от пшеница като стабилизиращи или сгъстители. Тези две нишестета произхождат от пшеница и следователно съдържат глутен.
Освен това синьото сирене може да рискува да съдържа глутен, тъй като някои производители използват хляб, за да подпомогнат отглеждането на спори на плесени. Някои експерти предполагаме, че в плесента за синьо сирене няма достатъчно глутен, за да бъде вредно, но най-добрата практика е да се обадите на производител.
Кръстосано замърсяване
Подобно на всяка друга опакована храна, сиренето, преработено в съоръжение, което произвежда други храни, съдържащи глутен, е изложено на риск от кръстосано замърсяване. Освен това кръстосаното замърсяване представлява риск при консумация на сирене в ресторанти, кафенета и деликатеси. В тези ситуации най-добрият начин да избегнете кръстосано замърсяване е да обясните диетата си без глутен и да поискате вашето сирене да бъде приготвено отделно на чиста повърхност с чисти инструменти. Повечето гурме сирена са без глутен и чудесен начин да се гарантира, че преработените сирена са без глутен е да се обадите на производителя и да проверите етикета.
Сирене и глутен
Като млечен продукт с минимално добавени съставки, повечето сирена са без глутен. Потенциални проблеми обаче могат да възникнат при закупуване на сирене на безглутенова диета, включително риск от кръстосано замърсяване и скрити съставки. Ако някога сте загрижени за състоянието на глутен на вашето сирене, обадете се на производителя и говорете с регистриран диетолог.
