Независимо дали планирате голямо празнично хранене или просто използвате месо или птици от вашия фризер за приготвяне на вечеря, безопасното размразяване е от съществено значение за избягване на хранително отравяне. Когато замразявате месото, запазвате спящите бактерии, намиращи се в момента върху него. Неправилното размразяване на месото обаче, като го оставите на кухненския плот или го поставите в гореща вода, може да активира отново вредните бактерии като салмонела и Е. coli. Усвояването на безопасни навици на размразяване е важно за здравето на вашето семейство.
Три метода за безопасно размразяване на месото
Според Министерство на земеделието на САЩ (USDA), има само три начина за безопасно размразяване на месото: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Всеки друг метод рискува части от месото да станат твърде топли и прекалено гостоприемни за опасни бактерии. USDA описва всяка температура между 40 градуса и 140 градуса по Фаренхайт като „опасна зона“, което означава, че тези температури са идеални за растеж на бактерии. Дори докато го размразявате, месото или птиците ви трябва да останат под 40 градуса по Фаренхайт.
Свързани статии- Смешни снимки за безопасност
- Снимки за празнична безопасност за вашите тържества
- Съвети за безопасност на слънце
Как да размразите месото в хладилника
Можете спокойно да размразите месо или птици в хладилника, защото вашият хладилник поддържа температурата си между 35 и 40 градуса по Фаренхайт. Размразяването в хладилника изисква известно усъвършенстване, тъй като размразяването на половин килограм говеждо месо или пакет пилешки гърди може да отнеме 24 часа. Времето, необходимо за размразяване на месото ви, ще зависи от големината на разфасовката и температурата на хладилника ви. Безопасно е да замразявате размразените в хладилника храни, без да ги готвите първо.
Следвайте тези стъпки, за да размразите птиците или месото си:
- Извадете месото от фризера.
- Дръжте месото в опаковката или поставете в чист найлонов плик.
- Поставете месото в чиния, така че когато се разтопи, течностите да не капе върху други храни.
- Поставете месото в хладилника и наблюдавайте напредъка.
Как да размразите месото в студена вода
Следващият най-бърз метод за безопасно размразяване на месо е използването на метода със студена вода. При размразяване в студена вода ще отнеме около 30 минути на килограм месо. Този метод е удобен, ако не сте извадили месото от фризера достатъчно рано, за да се размразите преди вечеря. Въпреки че този метод размразява продукта по-бързо от метода на размразяване в хладилника, той е по-практически и изисква повече внимание. Също така е важно да се отбележи, че USDA препоръчва незабавно да готвите месо, размразено по този начин, вместо да замразявате тези продукти.
Следвайте тези стъпки, за да размразите птиците или месото си в студена вода:
- Напълнете кухненската мивка или голяма купа със студена вода. Не използвайте топла или топла вода; това може да доведе до растеж на бактерии.
- Поставете замразеното месо в непропусклива торба или опаковка, така че да не абсорбира вода от мивка или да произведе месен продукт с воден вкус.
- Потопете пакета с месо във водата.
- Сменете водата на нова студена вода на всеки 30 минути.
Как да размразите месото в микровълновата печка
Микровълновата печка е най-бързият метод за безопасно размразяване на месото, но може да доведе и до частично готвене на вашата храна. Тъй като микровълните са склонни да готвят нещата неравномерно, част от месото ви може да достигне температури в опасната зона и ще изисква незабавно готвене. Никога не замразявайте месото, размразено по този начин.
Ето как да размразите месото си в микровълновата:
- Отстранете пластмасовото фолио или опаковката от стиропор от месото си.
- Поставете го върху микровълнова чиния.
- Програмирайте микровълновата си в съответствие с инструкциите.
- Пуснете микровълновата. Често проверявайте месото си, за да наблюдавате размразяването. Може да се наложи да обръщате съда или да разбърквате парчетата месо от време на време.
Размразяване на пуйка или друго голямо месо
Според USDA , размразяването на вашата пуйка в хладилника е най-добрият метод. Ако сте в крачка и пуйката не е напълно размразена, методът със студена вода е приемлив. Не забравяйте, когато размразявате пуйка в хладилника; поставете пуйката си върху чиния, така че размразяващите сокове да не капе върху друга храна. Ще трябва да планирате предварително за размразяване на пуйката си в хладилника, тъй като това може да отнеме няколко дни. Поради размера на пуйка или голямо парче месо, размразяването в микровълновата фурна обикновено е непрактично.
Използвайте тази диаграма, за да планирате предварително.
| Турция Размер | Хладилник Размразяване | Размразяване на студена вода |
|---|---|---|
| Четири до 12 килограма | Един до три дни | Два до шест часа |
| 12 до 16 килограма | Три до четири дни | Шест до осем часа |
| 16 до 20 паунда | Четири до пет дни | Осем до десет часа |
| 20 до 24 килограма | Пет до шест дни | Десет до 12 часа |
Полезни съвети за безопасно размразяване
Имайте предвид тези полезни съвети:
- Ако не харесвате вкуса на микровълново месо и нямате време да използвате някой от другите методи за размразяване, можете да готвите храна в замразено състояние. Според meatsafety.org , готвенето на замразено месо отнема приблизително 50 процента повече от размразеното месо.
- Измийте ръцете си след работа с месо, независимо дали е замразено или размразено. Винаги измивайте старателно ръцете си, преди да докоснете други части от храненето, като салати, зеленчуци и други гарнитури.
- Измийте плотовете и кухненските повърхности, ако месото е влязло в контакт с тях. Използвайте белина, за да стерилизирате дъските за рязане и измийте всички съдове за размразяване на месо в гореща вода.
- Не поставяйте варено месо обратно в контейнера, в който суровото месо е размразено.
- За да избегнете размразяване, отидете в магазина и си купете месото прясно и незамразено; съхранявайте го в хладилника за дните, разрешени на опаковката.
Вкусно, вместо опасно
Въпреки че може да е изкушаващо да размразите месото си в гореща вода или на плота, безопасността е по-важна от удобството. Отделете време да размразите месото си по правилния начин, така че храната ви ще бъде вкусна, вместо опасна.
