Вегетарианско сирище

Вегетарианското сирище е неживотински продукт, използван за направата на вегетариански сирена, за да подпомогне процеса на коагулация. Някои сирена се приготвят с помощта на сирище, което се получава от стомаха на телетата, но има вегетариански варианти.

Какво е Rennet?

Преди да обсъдите вегетарианското сирище, важно е да разгледате какво представлява сирището и защо вегетарианците трябва да избягват продукти, направени с тази съставка. Сирището е съставката, използвана за приготвяне на сирене. Това звучи безобидно, но не е така. Първичният ензим ( химозин ) в сирище се събира от лигавицата на четвъртия стомах на новородено теле. Ензимът се произвежда там, за да помогне на бебетата крави да усвоят млякото. Прасенца са вторичен източник на сирище, които също използват ензима в процеса на храносмилане. Необходимостта от вегетариански вариант за този ензим е очевидна. Освен това сирището за животни е доста скъпо и става трудно да се намери, особено след като дейностите по защита на животните се противопоставят на практиките в телешкото производство.

кога жените започнаха да носят панталони

Свързани статии

8 идеи за вегетариански обяд за прясно разнообразие
Диета с живи храни: 13 храни, които все още можете да ядете
8 стъпки за ставане на вегетарианец (лесно и лесно)

Как се прави вегетарианско сирище

Вегетарианското сирище има същата цел като „обикновеното“ сирище, за да коагулира протеините в млякото, за да направи вегетариански сирена. Разликата е, че вегетарианското сирище е растително или микробно по произход.

Зеленчуков сирищ

Ензимите, събрани от растителни източници, се събират от растенията, за да се произведат зеленчуково сирище . Това е истинско вегетарианско сирище. Тези растения включват:

Смокинови листа
Пъпеши
Шафран
Диви тръни

Микробно сирище

Да направиш микробно сирище , ензимите се събират от гъбички или бактерии и след това се ферментират. За съжаление този тип сирище може да остави горчив послевкус, така че обикновено се използва само при приготвяне на сирена, които не отлежават дълго. Този тип сирище също е наистина вегетарианско.

Генно инженерно сирище

Третият вид използвано сирище, което се счита за вегетарианско, се нарича Ферментация, произведен Химозин (FPC). Този продукт е направен чрез изваждане на ген от ДНК на телетата, след което го поставя в ДНК на дрожди, плесени или бактерии. Това означава, че FPC е ГМО продукт. Най-много сирене в САЩ се прави с този тип сирище. Този тип сирище беше одобрен за употреба в сирене от FDA през 1990 г. .

Важно е да се отбележи, че в много случаи ензимите са маркирани вегетарианско сирище са произведени чрез използване на генетично променено сирище. В този случай ДНК на химозин се взема от стомашните клетки на телето и се променя. Това обаче не винаги е така произведени ензими . Те също могат да бъдат биосинтезирани без клетките на животно. Ключът е да се консултирате с производителя, за да знаете кои марки е безопасно да купите. Видът сирище, използван за направата на сиренето, почти никога няма да се появи на етикета.

Какво може да не знаете

Истинският удар е, че може да ядете вегетарианско сирене, което използва FPC вегетарианско сирище, което използва ДНК от стомашните клетки на телето. По-голямата част от ензима се филтрира в суроватката, но за повечето вегетарианци това има значение и си заслужава малко проучване.

Искате да знаете източника на сирището, използвано в сиренето, което ядете. Освен ако не се свържете с производителя и не попитате какъв тип сирище се използва в техните сирена, това е почти невъзможно да се знае. Повечето етикети просто посочват „ензими“ в списъка на съставките, което според FDA може да означава животински, зеленчукови или микробни сирища. Точната формулировка на дефиниция на съсирващи ензими на повечето етикети за сирене е „Сирище и / или други съсирващи ензими от животински, растителен или микробен произход“.

Най-доброто решение е да купувате вегетарианско сирене чрез пазари, които разбират разликата и са готови да разкрият източника на вегетарианското сирище. Освен това търсете само веган форми на сирене .

как да се почисти корозирал терминал на батерията

Търговец Джос

Trader Joes е известен с големия си избор от здравословни храни. Неговата вегетарианска линия не съдържа съставки или под-съставки, които идват от животни, месо, птици или риба. Повечето сирена в техните магазини са етикетирани, така че да знаете вида на използваното сирище. Линията им вегетариански продукти включват вегетариански и вегански опции като:

Аз съм сирене : Това сирене е направено от соево мляко, с вкус и консистенция, близки до естественото сирене.
Тофути по-добро от крема сирене : Този продукт има деликатен вкус и приятно усещане за уста, подобно на истинското крема сирене.
Веган моцарела : Този заместител се топи прекрасно върху пицата, но не можете да го замразите или да го замразите.
Веган крем сирене : Вкусът на това крема сирене е много близък до истинския.
Парченца в стил моцарела : Произведено с бадемово мляко, това сирене се топи точно като моцарела.

За пълен списък на техните продукти и местоположения посетете техния уебсайт .

Цели храни

Кайт сирене

Whole Foods има прекрасно отдел за сирене . Повечето сирена, които продават, са биологични. Техният уебсайт посочва, че сиренето, което продават, може да бъде направено от четирите вида сирища, включително животински сирища. Ще трябва да попитате или прочетете внимателно етикета, за да разберете дали сиренето, което ви интересува, е вегетарианско; ще има съответния етикет . Много от етикетите им определят дали сирището е вегетарианско или традиционно.

как да получите безплатни минути

Кайт сирене : Това веганско сирене се предлага в няколко вкуса и е меко със страхотна текстура.
365 маркови сирена: На етикетите на тези сирена се посочва, вегетарианско или традиционно сирище. Предлагат се всички сортове, от чедър до крема сирене.
Струнно сирене: Всички деца обичат нишка сирене, а Whole Foods има прекрасен вид от този забавен продукт за закуска.
Кремария Върмонт : Тези отлични сирена са направени с помощта на устойчиво земеделие. Всички сортове са вегетариански.

Крогер

Applegate средно сирене чедър

Тази национална верига има много възможности за вегетариански и вегански сирена. Както винаги, прочетете внимателно етикета или попитайте продавач дали сиренето, което искате да купите, използва животинско или вегетарианско сирище. Можете да намерите всичко налични сирена на техния уебсайт.

Сирене Treeline Treenut : Тези вегетариански сирена вече се предлагат в магазините на Kroger. Занаятчийските сирена се правят от мляко от кашу и използват само вегетарианско сирище.
Смееща се крава: Тези закуски сирена се правят с вегетарианско сирище. Намазваните клинове за сирене се предлагат във всички вкусове от швейцарски до чушки.
Tillamook: Много видове от тази марка сирене използват вегетарианско сирище, включително чедър, колби, проволон, муенстер и швейцарски.
Applegate : Всички сортове сирене по тази линия използват вегетарианско сирище, с изключение на тяхното хаварти сирене. Етикетът върху техните хаварти гласи „ензими“, докато всички останали сортове посочват „ензими - неживотински“.

Аз съм алтернатива на сиренето

Соевите сирена предлагат редица алтернативи за вегетарианското меню. Ето няколко:

По-добре от крема сирене: Това кремообразно намазано прясно сирене е близко до истинското крема сирене.
Следвай сърцето си : Соева алтернатива за вегетарианско гурме сирене без казеин, предлагана в редица вкусове
Хранителни храни на Galaxy : Предлага богат избор от вегетариански вкусове сирене, включително:
- Моцарела, добро топещо се сирене
- Yellow American, което е чудесно за сандвичи със сирене на скара
- Джак с пипер, вкусен в буррито и енчилада
- Швейцарско, класическо сирене с леко тръпчив вкус
- Проволон, още едно страхотно топящо се сирене
- Чедър, класическото сирене за настъргване в гювечи, ядещо извън ръка
Соя Каас - друг фаворит на много вегетарианци се предлага в различни вкусове и дори няколко версии без мазнини

Долния ред

Както при много вегетариански теми, използването на сирище при производството на сирене предизвиква противоречия, тъй като то е страничен животински продукт. Ако сте строг вегетарианец, разумно е да се свържете с производителя, за да разберете какъв тип вегетарианско сирище използват при приготвянето на вегетарианското си сирене.