Крачетата от раци са чудесен избор от морски дарове, но може да не знаете какво да сервирате редом с тях. Разнообразни масла и гарнитури ще допълнят морските дарове и ще направят вашето ястие от раци за запомнящо се.
Сервирайте ракови крака с масло
Първо и най-важно, крачетата от раци викат за масло. Това е така, защото сладкото, сочно месо от раци се съчетава перфектно с богатия аромат на масло. В ресторантите с морски дарове изтегленото масло обикновено се сервира с ракови крака. Преди да помислите обаче, че цялото масло е равно, знайте, че има редица различни видове масло, които придават различни вкусове. Имайте предвид, че в този случай маслото се отнася до истинско масло, а не до маргарин.
Свързани статии- Как да направим миди, увити в бекон
- Видове гъби
- Начини за приготвяне на сьомга
Масло от морски дарове
Много хранителни магазини носят нещо, което е етикетирано като морски дарове масло. Може да се намери на рафта - не в хладилната секция. Маслото от морски дарове е просто избистрено масло, което е стабилно на рафта и може да се съхранява в килера далеч от хладилника.
Изяснено масло
Лесно е да си направите избистрено масло и обикновено е по-евтино от закупуването на масло от морски дарове или топено масло. За да направите избистрено масло, разтопете маслото в тенджера и след това го оставете да се охлади леко, така че млечните твърди вещества да се утаят на дъното на тигана. С лъжица отстранете бистрата течност отгоре. Това е избистрено масло.
Плугра
Plugra е американско масло, което има по-високо съдържание на маслени мазнини и по-ниско съдържание на вода в сравнение с други американски масла. Това води до изключително сладко и кремообразно масло, което има богатство, което допълва сладостта на рака добре. Plugra може да се намери на специализираните пазари и в луксозните хранителни магазини.
Ирландско масло
Ирландското масло е подобно на плугра, тъй като има по-висока масленост и по-ниско съдържание на вода, което води до по-кремав характер и по-гладко усещане в устата, което допълва сладостта на раците.
Лимонено масло
Лимоновото масло е избистрено масло или топено масло, което бавно се оцветява и след това се разбърква с три супени лъжици лимонов сок за всяка половин чаша масло. Ароматът на лимон в маслото добавя приятен удар на киселина към сладкото от раци и мазнината на маслото, оставяйки приятно балансирано небце.
Бяло масло
Beurre blanc е бял маслен сос, който се прави от масло, бяло вино, оцет и шалот. Оцетът, бялото вино и шалотът се задушават, докато се редуцират, а след това много студени мазнини масло се разбъркват по няколко, докато получите емулгиран кремообразен сладкомаслен сос. Буер блан е страхотна алтернатива на маслото за сервиране с раци.
Добавете Лимон отстрани
Със сладостта на крачетата от раци и богатството на маслото, много хора обичат да въвеждат киселина, за да пресекат богатите и сладки и да балансират вкусовете. Ето защо клин от лимон традиционно се сервира с раци. Когато сервирате крачетата си от раци, поставете клинове с лимон в чинията до маслото.
Препоръки за странични ястия
Добро правило на страничните ястия, които да сервирате с крачетата от раци, е да го улесните. Сладките, богати ракови крака са звездата на шоуто и гарнитурите трябва да допълват основното ви ястие, вместо да го надвиват. Гарнитурите с големи, смели вкусове ще заменят деликатността на рака. Някои страхотни гарнитури, които да сервирате с раци, включват:
- Царевица на кочан
- Печени картофи
- Салата от спанак
- Ризото
- Задушени зеленчуци
- Два пъти печени картофи
- Спанак на пара
- Зеленчуци на скара
- Печени червени картофи
- Хрупкав хляб като френски хляб или закваска
- Плодова салата
- Шафран ориз
Ракови крака като гарнитура
Крачетата от раци понякога служат като гарнитура. В този случай те традиционно се сервират със пържола. Стек и раци е многогодишен любимец на стек хаус и няма причина да не можете да сервирате този фаворит у дома. Изберете всяка кройка пържола, която ви харесва - от вкусно филе миньон до сърдечно ребро - и го пригответе на скара. Добавете страна от краци и масло от раци, печен картоф и зеленчуци на пара и ще имате незабравима вечеря в стил стекхаус у дома за малка част от цената на яденето в ресторант.
