Какво е сирене Маскарпоне

Най -Добрите Имена За Деца

Тирамису е популярен десерт, приготвен със сирене Маскарпоне

Може да сте решили да приготвите тирамису или да сте попадали на него в една от вашите италиански готварски книги, но какво е сиренето Маскарпоне? Основна дефиниция е, че всъщност изобщо не става дума за сирене, а по-скоро за млечен продукт, произведен от краве сметана, който е кремообразен, с мазана консистенция. Това е малко като заквасена сметана, но има повече тяло като крема сирене.





Какво е сирене Маскарпоне?

Сиренето маскарпоне се прави от краве сметана. За разлика от други сирена, то не се прави със стартер или сирище и не включва рязане или отделяне на извара от суроватката.

Свързани статии
  • Менюта за пикник
  • Шоколадови любопитни факти
  • Таблици за сдвояване на храна и вино

Това е бледо рус цвят, с гладък, мек, сладък вкус. Пълните вкусове идват от високо съдържание на маслени мазнини от около 70-75 процента, което е най-високото съдържание на мазнини, което един млечен продукт може да бъде, без да стане масло.







Маскарпонето се прави чрез добавяне на лимонена киселина към тежкия крем. Лимонената киселина създава климат, при който сметаната се отказва от част от влагата си. След като киселината се добави към сметаната, сместа се отцежда през тензух. Резултатът е като английски съсирен крем или дебел крем крем.

Кратко изложение на Маскарпоне

Някои експерти смятат, че Маскарпоне е получил името си през 16-ти век, когато испански служител е казал на своя производител, че е повече от добре , което на испански означава „по-добро от добро“. Други смятат, че името идва от солена Рикота, произведена в италианските алпи, наречена Mascherpin. Други вярват, че името идва от италианския глагол „mascherare“, което означава „обличам се“ или „камуфлаж“.



Кога да използвате Mascarpone

Сиренето маскарпоне се използва най-вече в северноиталианската кухня. В Съединените щати е най-известен като ключов компонент в популярния десерт, наречен тирамису. Този известен десерт от Северна Италия е комбинация от ликьор от кафе, дамски пръсти, напоени с еспресо, яйчни жълтъци, захар, какао и маскарпоне.

Друг добре познат италиански десерт, приготвен с това сирене, е тиквичка, паундова торта, приготвена с грапа (италиански ликьор) и Маскарпоне, която е оформена като купол.



В Ломбардия Маскарпоне се празнува широко, най-вече в ястие, наречено torta di mascarpone, където това сирене е наслоено с други съставки, като босилек и други сирена като Gorgonzola dolce. Други версии включват кедрови ядки, пармезан, босилек и зехтин, или torta de salmone affumicato, където Mascarpone е наслоен с пушена сьомга.



Какво да търсите

Когато избирате сирене Маскарпоне, уверете се, че е сладко с гладка текстура. В сиренето не трябва да има бучки и не трябва да е солено или горчиво.

Mascarpone не се съхранява добре, тъй като няма много високо съдържание на сол, така че когато го купувате, планирайте да използвате възможно най-бързо възможно най-бързо. Ако го закупите, за да направите рецепта и ви останат, просто го използвайте като подправка с горски плодове или го добавете към сосове за паста за прекрасен богат вкус. Може да се използва вместо масло върху кифли или хляб или да се поръси с какао и канела и да се ползва като десерт.

Ако използвате Mascarpone в десерт, сдвоете го със сладки десертни вина, като Marsala, или по-сладко пенливо вино. Те ще ви помогнат да вземете сладките нотки на сиренето и ще пресекат усещането на маслената мазнина на езика.

защо грийнчът открадна Коледа

Как да си направим маскарпоне

Приготвянето на Маскарпоне е прост процес. Крайният продукт обаче ще трябва да се консумира в рамките на няколко дни, така че планирайте да го изядете веднага щом приключи!

Съставки :

  • 2 пинта тежък крем
  • 1 чаена лъжичка винена киселина
  • 1/2 чаени лъжички пудра захар

Указания :

  1. Напълнете долната половина на двоен котел, така че водата да удари горния съд. Оставете водата да къкри силно.
  2. Изсипете сметаната в горната част на двойния котел, добавете пудрата захар и разбъркайте. Поставете тази смес върху кипящата вода.
  3. След като кремът се затопли, добавете винената киселина. Непрекъснато разбиване, загрейте сметаната, докато достигне 180 градуса F.
  4. Накрая свалете от котлона и изсипете сметаната в купа, застлана с дебела тензух. Завържете краищата на тензуха заедно и оставете сметаната да се отцеди.
  5. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника за около 12 часа, или докато Mascarpone стане дебел и с мазна консистенция.

Калория Калкулатор