Ако таханът е направен с олющен и смлян сусам, може да си помислите, че ще го намерите до ядките и семената. Разбирането обаче какво е и как е опаковано ще ви даде по-добро разбиране къде се намира в местната ви хранителна стока.
Какво е и къде да го намерите
Тахане гъста паста, използвана като подправка и съставка в готварството в Близкия изток. Аха ха! Две улики - Близкия изток и подправка.
Свързани статии- Как да направим миди, увити в бекон
- Видове гъби
- Начини за приготвяне на сьомга
Следвайте Международната пътека
Днес повечето големи хранителни магазини предлагат основни продукти от почти всяка етническа кухня в район, често наричан международна пътека.
По-малките магазини или магазините в по-селските райони може да не съдържат тахан. Ако има малко или никакви хора от близкоизточен произход, живеещи в даден район, призивът за магазини за складиране на тахан може да бъде нисък. Гурме магазините обикновено го носят и ако успеете да намерите специалист от бакалия в Близкия изток, още по-добре.
Как се продава
Третата ви улика къде да го намерите е да знаете как се продава. Готовият тахан се продава в буркани, кутии или плътно покрити пластмасови контейнери и е стабилен в рафта, докато не се отвори, но някои магазини може да го складират в хладилната или фризерната секция.
Тахини смеси за домашно приготвяне от фирми като Цяла подправка може да се намери в близкия изток с други сухи смеси.
Тъй като таханът е компонент на разпространението на нахут, известно като hummus bi тахина , може да го намерите до хумус микс или готов на рафта, в хладилника или фризера. Можете също така да го намерите близо до ориза. Магазините се различават по това как и къде представят определени необичайни съставки, така че може да се наложи да потърсите малко.
Попитайте вашия бакалин
Проверете близо до подправките, в международната пътека, и секцията хладилник. Ако не е в тези раздели, не се страхувайте да попитате къде да го намерите.
Направете Tahini у дома
Ако не можете да намерите тахан в хранителния магазин, достатъчно е просто да го направите у дома. Суровите сусамови семена, основната съставка, могат да бъдат намерени сред останалите сурови ядки и семена в насипната секция, биологичната секция или секцията за съставки за печене в магазина за хранителни стоки.
Ако все още не можете да ги намерите в обикновен супермаркет, опитайте магазин за здравословни храни или модерен пазар като Whole Foods, Mariano's или Trader Joe's. Не забравяйте, че искате сурови семена от сусам, защото ще печете сами.
Всичко, от което се нуждаете за тази лесна рецепта с две съставки, е фурна и кухненски робот.
Съставки
Добив: 1 1/2 до 2 чаши тахан
- 2 1/2 чаши суров сусам
- 3/4 чаша зехтин екстра върджин
Указания
- Загрейте фурната до 350 F.
- Разстелете суровите сусам върху един или повече листове за печене, така че да са в плосък слой. Препечете за 10 минути, като от време на време разклащате тигана, за да обърнете семената, така че да препекат равномерно.
- Извадете семената от фурната и ги оставете да се охладят напълно.
- Поставете охладените препечени семена от сусам в кухненски робот със зехтина. Обработвайте около две минути или така, докато консистенцията стане гъста, но не твърде гъста. Таханът трябва да се излива лесно в контейнер.
- Таханът е най-добрият пресен, затова го използвайте веднага, ако можете. Може да се съхранява при стайна температура, но след като контейнерът се отвори, трябва да се съхранява в хладилник, така че маслото от сусамовите семена да не гранясва.
- Като алтернатива го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица или замразявайте за по-дълго съхранение.
Използване на плодовете на вашия труд
Повечето хора са запознати с тахана като съставка вхумуси халва но има толкова много други приложения. Помислете за това:
- Опитайте да приготвите сос тахан за следващия сифалафелилипита сандвиччрез смесване на 1/2 чаша тахан с 3 скилидки пресован чесън, 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, 2 супени лъжици зехтин, 1/4 чаша лимонов сок и 1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз.
- Баба ганудж(също се изписва баба гануш ) е друго популярно потапяне освен хумус, което се прави с тахан. Печен патладжан се комбинира с лимон, чесън и повече зехтин за страхотно мезе или предлагане на предястие за мезе.
- Таханът може да се използва за сгъстяване на супи и сосове, добавя се към кремообразни винегрети за салата, използва се за заместване на майонезата в дяволски яйца и на сандвичи, в брауни, бисквитки и веган десерти, където може да замести маслото.
- Използвайте го, както бихте използвали фъстъчено масло, като го намажете върху препечен хляб с мед. Или опитайте върху багет с поръсена морска сол и мазнина печен чесън.
Отвъд Хумус и Халва
Независимо дали таханът е домашен или закупен, можете да превърнете тази прекрасна паста от сусамово семе в безброй вкусни храни. Той работи самостоятелно като сос или намазка или когато е включен в други съставки. Tahini е празно платно, върху което да рисувате кулинарен шедьовър. Вървете напред и творете!
