Печенето с оризово брашно може да бъде предизвикателство, както и възможност за практикуване на приготвяне на храна без глутен. Тъй като им липсва глутен, алтернативните брашна се справят по различен начин, което чрез опит е процес, с който ще се научите да управлявате. Както вероятно добре знаете, предварително приготвените храни без глутен могат да бъдат значително по-скъпи. Тази тъжна истина се потвърждава от проучване от 2008 г., публикувано в Канадско списание за диетични практики и изследвания (69 (3): 147-150). По този начин да се научите да печете собствените си храни без глутен има смисъл.
Видове оризово брашно
Ще намерите както бяло, така и кафяво оризово брашно във вашия супермаркет. И двете брашна се различават значително по отношение на манипулацията, вкуса и хранителната им стойност. Тези разлики ще повлияят на избора ви на брашна.
Свързани статии- Идеи за благодарност без глутен
- Безглутенов бананов хляб
- Безглутенова рецепта за брауни
Брашно от кафяв ориз
Една от най-ярките характеристики на кафявото оризово брашно е, че е по-тежко от други видове като тапиока или кокосово брашно. Текстурата му го прави често срещана съставка в безглутенови, универсални смеси за брашно, защото придава тяло на сместа.
колко струва моят античен касов апарат
Брашното от кафяв ориз се прави от пълнозърнест ориз. Този факт му придава по-високо съдържание на фибри от брашното от бял ориз. Въпреки че не е значителен източник на витамини и минерали, той съдържа желязо, калий и фосфор. В сравнение с брашното от бял ориз, това е по-здравословният избор.
какви цветове трябва да носи майката на булката
Брашно от бял ориз
Брашното от бял ориз е значително по-леко от брашното от кафяв ориз. За разлика от кафявото оризово брашно, можете да печете само с брашно от бял ориз. Той няма да придаде никакъв вкус на вашите рецепти, което го прави по-скоро като брашно, съдържащо глутен. Брашното от бял ориз има по-добър срок на годност от брашното от кафяв ориз; нещо, което трябва да имате предвид при закупуването на двата вида брашно.
Печене с оризово брашно
Проклятието за готвене и печене без глутен са често срещаните неочаквани и отрицателни резултати, които може да постигнете. Използването на кафяво или бяло оризово брашно не е изключение. Ще откриете, че рецептите за хляб не стават добре, когато използвате брашна без глутен.
Можете да получите по-добри резултати, ако правите по-малки хлябове, а не хляб с обикновен размер. Теглото на кафявото брашно често е недостатъкът. Можете също да добавите други съставки, които могат да подобрят вкуса и повишаването на качеството на вашите хлябове без глутен.
фрейлина примери реч сестра
Когато печете хляб с дрожди, може да помислите за добавяне на малко безглутенов оцет или аскорбинова киселина към вашата рецепта, за да помогнете на хляба си да се покачва по-добре. Книгата, ' Радостта от готвенето , 'препоръчва 1 чаена лъжичка оцет на 4 чаши брашно без глутен или ¼ чаена лъжичка аскорбинова киселина.
Съдържанието на влага ще варира при печене с оризово брашно. Можете да компенсирате това, като добавите яйца или други течности към вашата рецепта. Тази характеристика се отнася и за съхранение на печени изделия, направени с оризово брашно. Бъдете сигурни и съхранявайте храни в херметически затворени контейнери, след като те се охладят до стайна температура.
Съвети за използване на оризово брашно
Някои съвети за боравене без глутен се прилагат при използване на кафяво или бяло брашно. Тези указатели могат да помогнат за подобряване на вашия опит с използването на оризови брашна:
- Трябва да съхранявате бяло или кафяво оризово брашно в херметически затворени контейнери. Можете да удължите свежестта на оризовото брашно, като ги съхранявате в хладилник или замразявате неизползваните порции. Свежестта е от съществено значение за приготвянето на печени продукти с най-добър вкус, като се използва бяло или кафяво оризово брашно.
- Ще откриете, че при използване на двата вида брашно тестото ще бъде много лепкаво и трудно за боравене. Може би използването на стоящ миксер или машина за хляб ще улесни живота при работа с оризови брашна.
- Докато брашното от бял ориз има добър срок на годност, трябва да купувате оризово брашно само от магазин, който има бърз оборот на запасите, за да сте сигурни, че получавате най-пресния продукт. Можете да следвате този съвет, когато купувате каквото и да е брашно без глутен, тъй като другите брашна освен брашното от кафяв ориз имат по-кратък срок на годност.
Кафявите и белите брашна предлагат повече възможности за създаване на храни без глутен, които са както хранителни, така и вкусни. Както при всяко заместване на съставките, може да се наложи малко практика, за да получите рецептите си точно както бихте искали.
