Обикновени чугунени вафли
Използването на чугунена вафлена печка на котлон, скара или открит огън може да бъде малко предизвикателство за начинаещи. Но всъщност всичко, което е необходимо, е малко практика. С тези съвети трябва за нула време да сте до коленете във вафли.
Съвети за приготвяне на вафли от чугун
е амоняк дезинфектант или антисептик
Както при много съвременни удобства, пуристите предпочитат изключително хрупкавите, тънки вафли, които само чугунът може да направи и са изгонили електрическия си еквивалент на мазето. Ако искате да се върнете към основи на вафлите , следвайте тези съвети.
- Започнете с aподправенчугунена вафлена тава. Ако вашата вафлена ютия има дървени дръжки, тя не може да се подправя във фурната и трябва да се извършва на плота.
- Подгответе тежки държачи за гърнета или ръкавици за фурна, защото дръжките ще бъдат изключително горещи.
- Преди да излеете първата вафла, загрейте ютията за 10 минути на умерен огън (в случай на газова печка, пламъците не трябва да ближат около страните на ютията). По време на този процес обърнете ютията няколко пъти, така че и двете страни да бъдат равномерно нагрявани.
- Ако нямате контакт инфрачервен термометър , насочете го към вафлената ютия и ако регистрира 425 градуса F, ютията е готова.
- Ако отворите капака на ютията и тя пуши много (няколко пръчки, когато я отворите за първи път, са наред), тогава ютията е твърде гореща. Махнете го от огъня за няколко минути, намалете пламъка и загрейте отново.
- Въз основа на размера на вашето ютия, изсипете достатъчно вафлено тесто, така че да се сдържа около 3/4 инча от краищата, за да се даде възможност за разширяване. Може да се наложи да експериментирате с вашия модел, за да използвате оптималното количество тесто.
- Незабавно затворете капака, използвайки ръкавици на фурната. Гответе около 1 минута. С помощта на ръкавици на фурната обърнете ютията и гответе още 2 минути. Отворете и извадете вафлата с вилица. Въз основа на резултатите от първата ви вафла, регулирайте времето за готвене и топлината. Оставете желязото да се прегрее, преди да налеете следващата вафла. Повторете с останалото тесто.
- Когато приключите с готвенето, отстранете вафлената ютия от огъня и отворете капака. Докато е все още топло, но не горещо, почистете го, като избършете вътрешността и екстериора със суха хартиена кърпа или кърпа. Използвайте здрава сладкарска четка, за да отстраните трохите, хванати в решетките на ютията. Не би трябвало да се използва вода, но ако това е неизбежно, никога не накисвайте ютията във вода и изсушавайте веднага след измиване.
- За да предпазите желязото от влага, причиняваща ръжда, леко втрийте малко количество растително масло в пукнатините и повърхността му, но не толкова, че да стане лепкаво.
- Съхранявайте почистената, хладна и подправена чугунена вафлена ютия на хладно и сухо място, далеч от влага или ситуации, причиняващи ръжда.
- Как да почистите вафлена ютия: Бързи и лесни съвети
- 3 неща, които можете да направите във вашата вафлена ютия, различни от вафли
- Рецепти за пълнене на сандвич Panini
Обикновена чугунена рецепта за вафли
Вафлите, направени в чугунен тиган, се различават категорично от тези, направени в конвенционална или белгийска машина за вафли. Първите са по-тънки и по-отчетливи от тези, направени в електрическа машина.
Съставки
Добив: 4 порции
- 2 големи яйца със стайна температура, разделени
- 1 3/4 чаши брашно за всички цели или 2 чаши брашно за кекс
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаши мляко
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 6 супени лъжици разтопено, охладено масло
Указания
- В средно голяма купа или миксер за разбиване разбийте белтъците до твърд сняг. Заделени.
- В отделна малка купа разбийте брашното, бакпулвера и солта. Заделени.
- В отделна средна купа разбийте заедно жълтъци, мляко, захар, ванилия и масло, докато се смесят добре.
- Постепенно добавяйте резервирана смес от брашно, разбивайки само докато просто се смеси. Не смесвайте.
- Разбъркайте 1/4 от разбитите белтъци, за да олекотите тестото. След това внимателно сгънете останалите белтъци, опитвайки се да не издухате обема.
- Порция в гореща вафлена ютия, докато тестото е в рамките на 3/4 инча от ръба, за да се даде възможност за разширяване (вижте бележката по-долу). Започнете с тесто с 1/4 чаша, но това ще отнеме малко експерименти с конкретната вафлена ютия. Затворете капака. Гответе 1 минута. Обърнете вафлената ютия и гответе 2 минути. Извадете варената вафла с вилица.
- Оставете желязото да се претопли и повторете с останалото тесто. Регулирайте времето за готвене въз основа на резултатите от първата си вафла. Сервирайте топли с масло и сироп или пресни плодове и бита сметана.
Забележка : Ютията не трябва да се влачи през стъклена или керамична повърхност за готвене, защото може да причини драскотини. Трябва да се повдигне вертикално, преди да се постави отново.
Предимства от използването на чугунена машина за вафли
Има някои реални плюсове за използването на нискотехнологичен производител на вафли. Помислете за това:
- Вафлите, направени в чугунен тиган, са тънки и много по-отчетливи от конвенционалните вафли, което ги прави идеални за сандвичи със сладолед и за тези, които обичат хрупкава текстура.
- Чугунените вафли са с по-ниско съдържание на калории, защото ако тиганът е подправен правилно, не са необходими допълнителни мазнини.
- Чугунът не е покрит с вредни BPA пластмаси, както са много незалепващи електрически ютии, което прави чугунените вафли по-безопасен избор за хранене.
- Няма електрически контакт? Няма проблем. Чугунени тигани могат да се използват на огън на дърва, на скара, във фурна и нататък всеки плот за готвене , включително газ, електричество, керамика, стъкло и индукция. Чугунът не трябва да се използва в микровълнова печка.
Вафли заслужава кривата на обучение
Използването на чугунена машина за вафли е лесно, стига да се следват определени стъпки. Отнема малко свикване по отношение на времето за нагряване и готвене, докато се постигне перфектната вафла. В допълнение към добрата рецепта, търпението и дебелите горещи подложки или ръкавици от фурната са от съществено значение за вкусна вафла, направена от чугун, която остава свежа под потопа от сироп и масло.
