Чудите се колко време да печете филе миньон? Печенето на перфектния филе миньон е лесно за всеки домашен готвач, като следвате няколко прости стъпки.
Относно Filet Mignon
Изрязано от филето на говедата, филе миньон е едно от най-нежните разфасовки говеждо месо. Типичните пържоли от филе миньон са с размер около четири до шест унции и дебелина от един до 1-1 / 2 инча. За истинско удоволствие опитайте филе от филе от американско говеждо Кобе или говеждо японско Кобе от говеда Wagyu.
Свързани статии- Начини за приготвяне на сьомга
- Видове чугунени съдове за готвене
- Менюта за пикник
Колко дълго да се приготвя на скара Filet Mignon?
Колко дълго да се пече филе миньон? Не отнема много време. Всъщност подготовката, водеща до скара и почивката след скарата, обикновено отнема повече време от действителната скара на месото. Обикновено средно рядко приготвено филе миньон отнема около шест минути на страна при силен огън.
Подготовка за скара
Повечето хора наистина се наслаждават на вкуса на месо от висококачествено филе. Поради това единствената подправка, необходима за филе миньон, е сол и черен пипер. Извадете вашите филета от хладилника и добавете пресен напукан пипер (запазете солта за края на готвенето, защото солта може да втвърди месото). Ако искате повече подправки, можете да добавите пържола. Оставете месото да почива на стайна температура за около 45 минути.
Скара
Междувременно загрейте грила си до силен огън. Когато скарата достигне температура, поставете филетата върху най-горещата част на скарата и оставете да търси пет до шест минути, без да докосвате или обръщате месото. Не бодете месото, което позволява на соковете да изтекат. Вместо това използвайте голяма шпатула за грил или щипки, за да обърнете месото и да го печете за още шест минути от другата страна.
Тестване за готовност
Тъй като искате месото да запази соковете си, най-добре е да измерите температурата на месото, като използвате нещо различно от термометър за месо. Един такъв метод е използването на безконтактен инфрачервен термометър. Друг метод се нарича „метод на докосване“ и е описан от майстор на барбекю, Steven Raichelen . Методът на докосване включва тестване на твърдостта на месото, като го набождате и сравнявате с месестата част на ръката ви точно под палеца.
- По-рядко (от 130 до 140 градуса) оставете ръката ви да виси отстрани и прободете областта под палеца си. Трябва да има много даване. Ето как ще се почувства рядко месото. Отнема около пет минути на страна за рядко месо.
- За средно редки (140 до 150 градуса) протегнете ръката си и разтворете пръстите си. Прокарайте същото място. Ето как ще се почувства средно рядко месо. Отнема около шест минути на страна за средно редки.
- За средно (150 до 160 градуса) направете юмрук и мушкайте същото място. Твърдостта е колко рядко ще се чувствате. Отнема около седем минути на страна за средно.
Не се препоръчва да готвите филе миньон от средно рядко, тъй като нежността и сочността се жертват.
Почивка на месото
Когато филето достигне желаната си готовност, свалете го от огъня, палатка с фолио и го оставете да почине за 30 минути, за да позволи на соковете да поемат обратно в месото. След като месото си почине, нанесете келтска морска сол на вкус или оставете вечерящите да осолят собственото си месо.
От началото до края, печенето на филе миньон отнема около час и половина, като само около дванадесет от тези минути всъщност се готви месото на скара.
