Що се отнася до готвенето, печенето и производството на бонбони, някои съставки е невъзможно да бъдат заменени. Лекият царевичен сироп обаче може да бъде заменен с редица заместващи съставки и пак ще получите впечатляващи резултати.
Как да заменим лекия царевичен сироп
Направено с истинска ванилия, Сироп Каро отбелязва, че лекото разнообразие обикновено се отличава с лек, сладък вкус. Въпреки че може лесно да бъде заменен в много печени изделия, намирането на алтернатива на съставката при приготвянето на бонбони може да не е възможно.
Свързани статии- Списък на заместителите на захарта
- 6 безопасни лаксативи за котки
- Заместител на ксантанова смола
Гранулирана захар
Според Вкусът на дома , гранулираната захар може да служи като ефективен заместител. За всяка чаша сироп, поискана в определена рецепта, заменете една чаша гранулирана захар и четвърт чаша вода, препоръчва Вкусът на дома .
Малки вариации в крайния продукт ще бъдат забележими, когато се използва гранулирана захар като заместител на печени изделия, отбелязва Марион Кънингам в Готварската книга на Фани Фермер (страница 802) . Рецептите за бонбони, които изискват лек царевичен сироп, могат да имат малко по-зърнеста текстура, когато вместо това се използва гранулирана захар, отбелязва Кънингам.
Кафява захар
Кафявата захар също е добър избор за хора, които търсят заместител. За да направите този суап, GourmetSleuth насърчава хората да комбинират 1 1/4 чаши опакована светлокафява захар и 1/3 чаша вода. Варете тази смес, докато стане лек сироп, препоръчва GourmetSleuth и използвайте вместо една чаша лек царевичен сироп.
Както при гранулираната захар, печените изделия, направени с кафява захар вместо със сиропа, обикновено се справят добре както по отношение на вкуса, така и по текстурата. Кънингам отбелязва, че тези печени продукти могат да се отличават с по-богат вкус, тъй като кафявата захар съдържа до 10 процента меласа в нейната книга (стр. 802). Кафявата захар не трябва да се използва вместо сиропа, когато се приготвят бонбони, препоръчва Кънингам, тъй като съдържа високо съдържание на влага, което е трудно да се противодейства. Бонбоните, направени с кафява захар като заместител, могат да се отличават със зърнести текстури и е вероятно да станат влажни след охлаждане.
Вместо това използвайте Dark
Тъй като тъмният сорт се отличава с много от същите свойства като по-светлия си аналог, той служи и като ефективен заместител. Заменете тъмното със светло в съотношение един към един за оптимални резултати при използване на тази съставка, препоръчва GourmetSleuth.
Подобният им химичен грим означава, че както печените изделия, така и бонбоните, направени с тъмен царевичен сироп вместо светлина, ще имат задоволителен вкус и текстура. Или готвач отбелязва, че тъй като тъмният сорт съдържа малки количества меласа и аромати на карамел, печени изделия и бонбони, които разчитат на употребата на тази съставка, може да има по-силен или пикантен вкус.
Пчелен мед
Според GourmetSleuth медът може да се разменя в съотношение един към един. Тъй като тази съставка има тенденция да гори доста лесно, Дейвид Лебовиц предупреждава срещу употребата му в производството на бонбони. Печените продукти обаче се справят добре, когато са направени с мед.
В зависимост от вида на меда, който се използва като заместител, може да има малки или никакви разлики във вкуса. Според Най-добрият сайт за мед , светлият мед има тенденция да има сладък, деликатен вкус, а тъмно оцветеният мед често се отличава със силен, смел вкус. Следователно медът със светъл цвят може да не се различава, когато се използва, но медът с тъмен цвят може да се откроява в печените продукти. Ако използвате тъмен мед, не забравяйте да изберете такъв, който да допълва другите съставки, използвани в рецептата.
Сок от агаве
Сок от агаветрябва да се добави в половината количество лек царевичен сироп, който се изисква в рецептата. За оптимални резултати, Kitchn препоръчва да добавите до една трета чаша течност към нектара от агаве, преди да го включите във въпросната рецепта.
Нектарът от агаве е най-добър, когато се замества в рецепти, които не изискват голяма доза прецизност - и следователно е малко вероятно да осигури задоволителни резултати, когато се използва в производството на бонбони. Всичко за Agave отбелязва, че нектар от агаве може да се използва вместо царевичен сироп при печене, въпреки че температурите на фурната трябва да бъдат намалени с около 25 градуса, за да се предотврати ранното покафеняване или изгаряне.
Замествания на тъмен царевичен сироп
Според Karo Syrup, тъмната версия има силен вкус, което я прави чудесен избор за много печени продукти. Както при светлия, тъмният царевичен сироп може да бъде заменен с други съставки в печените продукти - макар че резултатите може да не са идеални, когато се използват в рецепти за бонбони.
Заменете със светлина
Според Karo Syrup, тъмното и светлото са взаимозаменяеми - и по този начин светлината може да се използва вместо тъмния си аналог в рецепти за печене и приготвяне на бонбони. Заместете в съотношение едно към едно за най-добри резултати в печенето и готвенето.
Karo Syrup отбелязва, че тъй като светлината има по-деликатен вкус от тъмния сорт, печени изделия или бонбони, направени с този заместител, може да нямат известен вкус. Текстурата и външният вид обаче е малко вероятно да бъдат променени.
Кленов сироп
В Готварската книга на Фани Фермер , Кънингам определя кленовия сироп като ефективен заместител (стр. 802). Заменете го с тъмен царевичен сироп в съотношение един към един, препоръчва Кънингам, за да постигнете оптимални резултати.
Когато правите печени изделия с кленов сироп, намалете температурите на печене с 25 градуса по Фаренхайт и удължете леко времето за печене, препоръчва Кънингам (стр. 802). Кленовият сироп може да се използва вместо тъмен царевичен сироп, когато се приготвят бонбони, въпреки че разликите в вкуса вероятно ще бъдат очевидни.
Кафява захар
Кафявата захар служи не само като ефективен заместител на светлия сорт, но и на тъмния. За да използвате кафява захар като заместител на тъмния сорт, GourmetSleuth препоръчва да се комбинират 1 1/4 чаши опакована кафява захар и три до четири супени лъжици вода. Използвайте това вместо една чаша тъмен царевичен сироп, предлага GourmetSleuth.
Кафявата захар е отличен заместител на тъмен царевичен сироп в печени изделия, тъй като и двата артикула се отличават с наситен вкус - и следователно суапът може да бъде неразличим. Тъй като кафявата захар съдържа високо съдържание на влага, тя не трябва да се използва в рецепти за бонбони, които изискват действителното тъмно разнообразие, тъй като крайният продукт може да бъде зърнест или да стане влажен след охлаждане.
Меласа
Когато се комбинира със светъл царевичен сироп, меласата може да се използва като заместител на тъмния царевичен сироп. Според Тезаурусът на готвача , хората, които се интересуват от употребата на тази съставка, трябва да я комбинират с лекия сироп в съотношение един към три - или една част меласа за всеки три части лек царевичен сироп. След това тази смес може да бъде заместена с тъмната версия в съотношение един към един.
Когато се комбинира по описания по-горе начин, меласата служи като ефективен заместител както при печене, така и при приготвяне на бонбони. Малко вероятно е да има вариации в текстурите и вкуса поради добавянето на лекото разнообразие.
Пропуснете сиропа
Въпреки че царевичният сироп е включен в редица рецепти за печене и бонбони, не е нужно да се отказвате от желанието да готвите, ако нямате тази съставка под ръка. В действителност, редица често срещани продукти могат да се използват вместо тъмен и светъл царевичен сироп. С късмет дори няма да можете да кажете, че е направена смяна!
