Движението за бавна храна е глобална инициатива, фокусирана върху насърчаването на хората да спрат да ядат бързо хранене, вместо да отделят време за приготвяне и ядене на цели храни с местен произход. Фокусът е не само върху храненето, но и върху опазването на културата и наследството, що се отнася до храната.
История на движението на бавна храна
„Slow Food“ се противопоставя на „бързата храна“ по повече от един начин. Според Мегън Л. Холмс от Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), основателят на движението Slow Food Карло Петрини реагира срещу ресторант на McDonald's, който отвори врати в Рим, виждайки го като заплаха за местните хранителни традиции. Холмс заявява, че самото движение е започнало през 1989 г., главно с цел да се отдалечи от реалните или възприемани забързани навици на консумация на храна и да се храни с традиционна кухня, вместо без корени. Оттогава движението се разшири значително.
Свързани статии- Защо е важно да се храните локално?
- Топ девет метода за консервиране на домашна храна
- Лесни италиански рецепти
Според SlowFood.com (SF) много от основните етапи на движението Slow Food започват да се случват през 90-те години и продължават до наши дни, след като движението стартира в Париж през 1989 г. SF хроникира съвременната хронология на движението Slow Food, показвайки как Организации за бавна храна започнаха да се появяват в цяла Европа, проведоха се международни панаири за бавна храна и започнаха множество други фондации, мрежи, кампании, проекти и инициативи за бавна храна.
Цели и политики
Хората в движението Slow Food имат предвид много цели. Бавно хранене САЩ (SFUSA) посочва, че тя е поддържала много от първоначалните цели на движението за бавна храна, които включват запазване на местните хранителни култури и подчертаване на радостите от храненето, основано на идеята, че бързата храна затруднява хората да се насладят на това, което ядат. Холмс обаче заявява, че целите на движението са се разширили и са включили по-широки екологични, трудови и здравни проблеми.
Slow Food Бостън (SFB) обсъжда някои от свързаните със здравето и екологичните опасения на движението относно природните ресурси, химикалите и добавките, необходими за широкомащабното индустриално земеделие, и количеството изкопаеми горива, които са необходими за разпространение на храна по целия свят. Според SFUSA подпомагането на местните фермери и селскостопанските работници и насърчаването на хуманното отношение към животните също са основни цели на Slow Food.
РАЗХУБИ заявява, че движението Slow Food отхвърля фабричното земеделие, но не отхвърля изцяло консумацията на месо. Вместо това те препоръчват на хората да ограничат консумацията на месо и да купуват месо от по-малки ферми, които отговарят на високите стандарти за хуманно отношение към животните. SFUSA заявява, че движението Slow Food се противопоставя на производството на генетично модифицирани организми (ГМО) и подкрепя етикетирането на ГМО. Що се отнася до сертифицираните органични храни, SFUSA заема смесена позиция и заявява, че фермите могат да отговарят на стандартите за Slow Food със и без биологично сертифициране.
Организации за движение на бавни храни
Движението за бавна храна е широко разпространено в САЩ. SFUSA е една от най-големите международни низови организации, посветени на целите и задачите на движението за бавна храна. Slow Food Boston е само една от многото глави на SFUSA в цялата страна. Въпреки това, Slow Food е огромно международно движение. Според SF има организации за бавна храна в много големи индустриализирани държави, включително Швейцария, Япония, Холандия, Германия и Обединеното кралство, въпреки че много други страни все още са участвали в движението. Организации като SFUSA работят с мрежа от доброволци, които работят като преподаватели в различни общности.
Предимства и недостатъци
Професионалисти
Асистент Стивън Шнайдер в университета в Алабама в Тускалуса очертава много от огнищата на болестта и скандалите за трудови права в съвременната хранителна индустрия, които се появиха през последните години, като всички те са видове проблеми, които движението на бавните храни се стреми да реши.
- Като се имат предвид целите на организации като SFUSA, успехът на движението за бавна храна може потенциално да доведе до масови подобрения в постоянните обществени здравни и екологични проблеми.
- Местните фермери и собствениците на малък бизнес биха могли да получат огромна подкрепа на индивидуално ниво.
- Някои организации за бавна храна, включително SFP, охотно отпечатват критични изявления на уебсайтовете си, предполагайки, че те са най-малко податливи на конструктивна критика.
Минуси
Има обаче хора, които подкрепят целите на движението за бавна храна, но критикуват неговите методи и потенциалните му пристрастия. Хедър Роджърс в Американски проспект очертава подробно много от системните фактори, които все още благоприятстват индустриалното земеделие за сметка на този вид селско стопанство, застъпен от Движението за бавна храна.
В мнение, Карън Ернандес в Феминистка тел разглежда феминистките последици от движението за бавна храна, по-специално акцента върху отнемащата време приготвяне на домашна храна. Тя също така осветява някои от проблемите на класа, свързани с някои от изискванията на движението за бавна храна, включително разходите за редовно приготвяне на пресни местни храни.
Бавен начин на живот
Не всеки може да практикува бавен начин на живот, но все пак това е опция за много хора. Според SFUSA , хората могат да включат принципите на Slow Food в живота си, като избягват преработените храни, ядат домашни птици и месо, хранени с трева, приготвят естествени съставки от нулата, повишават собствената си храна поне отчасти и поддържат силно ниво на информираност относно източници на тяхната храна. SFUSA също така насърчава хората да се присъединят или да подкрепят движението Slow Food. Хората могат да участват на индивидуално или обществено ниво.
