Основи на дегустацията на бяло вино

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Дегустацията на бели вина е подобна надегустация на всеки друг вид вино. При обща дегустация на вино, след това опитате бели винагазирано винои преди роза, червени идесертни вина. Най-добрият начин да разберете истински основите на дегустацията на бяло вино е като опитате много бели вина.

как да сгънете пари в роза

Какво трябва да опитате бяло вино

За да опитате бели вина, ще ви трябват няколко бутилки вино ичаши за вино. Други полезни неща, които трябва да имате:

• Плюнка или гърне за изхвърляне на излишно вино
• Изобилие от вода за изплакване на очила и прочистване на небцето
• Нещо с неутрален аромат, което да се използва като препарат за почистване на небцето, като бисквити за вино или хляб
• Винени чилъриза да се поддържа виното на подходяща температура
• Бележник или лист с резултати

• Основна информация за виното и съвети за сервиране
• Галерия от 14 наистина полезни идеи за подаръци за вино
• Галерия за начинаещи винар

Чаши за вино

Най-малко ще ви трябва по една чаша за всеки дегустатор. Ако правите дегустация рамо до рамо, ще ви трябва по една чаша на вино за дегустатор.

• Изберете стъкла със стъбла, които позволяват на дегустаторите да ги държат за стъблото вместо купата, което поддържа виното на подходяща температура и ви позволява също да завъртите виното, докато държите стъблото.
• Чашите трябва да са от прозрачно стъкло, без цвят или офорт, така че дегустаторите да виждат виното ясно.
• За повечето бели изберете чаша за бяло вино, която има по-тясна купа от чаша за червено вино, за да насочи ароматите към носа ви правилно и да отложи виното в дясната част на езика ви.
• Ако наливате пенливо вино, ще ви трябва и чисто, стъблоШампанско флейти.
• За десертно вино изберете чаши за шери или десертни вина, които са по-малки от традиционните чаши за червено и бяло вино.
• Използвайте чаши с нормални размери, въпреки че дегустационните наливки са по-малки (около две унции срещу нормално изливане от пет унции). Използването на малка чаша за дегустации може да попречи на дегустаторите да усетят правилно ароматите и вкусовете на виното.

Видове дегустации на бяло вино

Има много начини да опитате бели вина в зависимост от целите си.

Сляпа дегустация

Този тип дегустация е най-добрият за виненото образование. Можете да го направите с един вид бяло вино, или можете да опитате разнообразие от бели вина, за да усетите техните вкусове и аромати. Дегустацията на вина на сляпо е добър начин за премахване на всякакви предварителни идеи, така че да се съсредоточите върху характеристиките на виното пред вас. Защо? Заради предразсъдъците! Например, ако сте видели бутилка Чарлз Шоу (2-доларов Чък), може би вече сте решили, че не е добре и не може да бъде нещо, което бихте пили. Това може да върви и по друг начин ... може би виждате бутилка ромбауер шардоне, която е любимата ви. Няма да преценявате справедливо това вино, тъй като имате предубедени чувства към него. За да направите това у дома, просто накарайте партньора, приятеля или съседа си да налее малко вино в чаша и да постави чашата пред вас. По този начин няма да разберете какво е и по този начин ще го оцените по-обективно.

Дегустация рамо до рамо

Ако искате да оцените различни бели вина, за да видите кое ви харесва най-много и бихте искали да опитате повече, тогава дегустацията до рамо е чудесна идея. Можете да направите една до друга дегустация с различни вина от един и същ сорт, или може да искате да сравните подобни вина от различни винари или две от същия сорт вино от един и същи винопроизводител. За една до друга дегустация ще ви е необходима чаша за всяко вино, което налеете. Най-добре е някой да скрие етикетите, да номерира вината и да налее по 2 унции от всяко в чаша. След това можете да опитате всяка чаша, като първо опитате всяка чаша сама и си направите бележки, а след това се върнете и опитайте вина едно срещу друго, за да видите кое ви харесва и защо.

Хоризонтална дегустация

Хоризонталната дегустация ви позволява да опитате подобни вина от различни винари. При хоризонтална дегустация ще опитате същия вид или сорт вино от една и съща реколта, но от различни винопроизводители. Можете да направите това рамо до рамо с чаша за всяко вино, или можете да ги опитате едно след друго от същата чаша, като изплаквате между наливанията.

Вертикална дегустация

Вертикалните дегустации ви позволяват да опитате как различните реколти създават различни вкусове и аромати в едно и също вино. С вертикална дегустация дегустирате точно същото бяло вино (винопроизводител, сорт, класификация), но от последователни реколти. Започнете с най-ранната реколта и продължете напред през годините. Вертикалните дегустации на вино са по-рядко срещани при белите, отколкото при червените; някои бели вина с потенциал за отлежаване обаче могат да имат впечатляващи вертикали с години.

Поръчка за дегустация на бели вина

Когато опитате разнообразие от бели вина (включително пенливи вина илиШампанско), има заповед за изпълнение, която оптимизира изживяването за дегустатори. Ако дегустирате бели вина във винарна или на професионална дегустация, те обикновено наливат вината за вас в правилния ред. Ако обаче стедомакин на дегустация на вино, ще трябва да разберете този ред. Дегустацията по този начин помага да се надгради небцето, така че да започнете с най-леките вина, за които е най-малко вероятно да останат на небцето, и да завършите с по-мощните или пълноценни вина, които се задържат.

1. Пенливи бели

Поради тяхната ефервесценция, започнете всяка дегустация с пенливи вина, като шампанско,Просеко, Cava, или фризанте вино катоискрящ Пино Гриджо. С искрящи бели, вкусът е сух до сладък и лек до пълноценно. Така например, можете да предложите пенливи вина в този ред:

• Нереколта (NV) шампанско, Blanc de Blanc или пенливо вино
• Изкопаване
• Екстра Brut и Brut Champagne, пенливо вино или Crémant
• Екстра-Brut или Brut (сухо) Prosecco
• Moscato d'Asti и подобни пенливи вина
• Асти Спуманте
• Винтидж шампанско

2. Леки, много сухи до сухи бели вина

След това вкусмного сухи до сухи бели винас по-леко тяло. Те включват вина като:

как да почистите бамбукова дъска за рязане

• Совиньон Блан / Пушено бяло
• Soave
• Пино Гриджо / Пино Гри
• Ченин Блан

3. Пълноцветни и богати сухи бели

След това е време да преминете към по-пълните, богати бели. Винаги отивайте сухи до сладки и незасегнати преди дъбови. Така че бихте могли да опитате необработено Шардоне преди дъбово Шардоне, например.

• Вионие
• Шардоне / Бял Бургундия / Монраше

4. Ароматни бели

След това преминете към ароматните и по-сладки бели.

• Gewürztraminer
• Зелена Валтелина
• Мюлер-Тургау
• Сух ризлинг
• Албариньо
• Мускат
• Москато

5. Полусладки до сладки бели

След ароматите е време да преминете към сладост. Придвижете се нагоре в сладост и тяло, като започнете с полусладко вино с остатъчна захар от около 35 до 120 (5 унции съдържа 20 до 70 g въглехидрати) като Мускат Канели и се насочете към сладки вина с остатъчна захар от 120 или повече със 70 g въглехидрати или повече на порция от 5 унции, като напримерНемски Spätlese или Auslese Riesling.

6. Много сладко, подсилено сладко или ботризирано бяло вино

Много сладките бели вина често се класифицират като десертни вина илиледени вина(eiswein). Последните бели вина, които дегустирате, трябва да бъдат сладки бели, в които гроздето е имало ботритис или благородно гниене, което добавя сложност към готовото вино. Някои имена за вина в тази категория включват:

• Късна реколта
• Ледено вино / айсвейн
• Десертно вино
• Сладко вино
• Beerenauslese
• Trockenbeerenauslese
• Сотерн
• Барсак
• Tokaji (пийте путоньос с по-малък брой преди по-висок путоньос - което е мярка за остатъчна захар)
• Свещено вино
• Сламено вино / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille

• Крем Шери

• Москател Шери

• Педро Ксименес Шери

• БялПорт

Оценка на белите вина в дегустация

Има много видове грозде, използвани за направата на бели вина в различни стилове, въпреки че няколко десетки са сред най-широко използваните във вина от цял ​​свят. Колкото повече опитвате различни вина, толкова повече опит получавате относно някои общи черти и разлики между сортовете. Дегустирайки различни бели вина, научавате повече за вашите харесвания и антипатии. Има няколко основни стъпки за оценка на виното.

Виж

Вижте виното. Начинът, по който изглежда едно вино, може да ви каже много неща! Най-добрият начин да извлечете максимума от визуалната оценка е да използвате бяла покривка или парче бяла хартия, за да държите чашата до нея. Вземете чашата, наклонете я и погледнете цвета. Тъмно жълто, сламено или по-ясно? Има ли оттенък на зелено? Цветът на виното може да ви помогне да го идентифицирате.

къде отива обещаващият пръстен

• Бледият до тъмно сламеният цвят показва много младо бяло, бяло бяло или някои сортове вино, като Muscadet, Moscato или Albariño.
• Вината с жълт до зеленикав оттенък могат да означават вино катоСовиньон Блан / Пушено бялоили Sémillon.
• Златните вина включват Pinot Grigio / Pinot Gris, Chenin Blanc или Viognier.
• По-тъмните злата обикновено показват повече дъб, използван в процеса на винопроизводството, или по-златисто вино, като шардоне.
• Кехлибарените и ореховокафявите цветове показват дълбоко отлежали вина, десертни бели и подсилени вина.

Сега леко завъртете виното около чашата. Обърнете внимание на линиите, които се образуват, докато виното пътува обратно по чашата. Те се наричат ​​„крака“. Колкото по-дълги са краката, толкова по-високо е съдържанието на алкохол или захар във виното.

Миризма

Забийте носа си дълбоко в купата на чашата и вземете голямо подушване. Миришещото вино може да ви каже толкова много за виното, колкото и да го опитате. Обърнете внимание на всички аромати, завъртете виното и подушете отново. Забележете как ароматите се адаптират, тъй като завихрянето аерира виното. Запишете какво миришете (запомнете правилата - не „добре, вкусно или хубаво“). Някои аромати, които може да забележите във вината си, са в таблицата по-долу.

Вкус

Само след като разгледате и помиришете, сте готови да опитате. Време е да отпиете от виното. Когато слагате виното в устата си, завъртете го, така че да покрива целия език и след това изсмучете малко въздух, докато виното е в устата ви. Това окислява виното, за да можете да го вкусите по-добре. След като направите това няколко пъти, или изплюйте виното (ако имате много други на вкус) или го погълнете. Не забравяйте да запишете всичко, което вкусите, като плодове, пръст, минерали, цветя и други видове аромати, които откривате във виното. Запишете всичко друго, което сте открили, като вискозитет (наречен усещане за уста) или нива на киселина (цинков характер). Много от ароматите по-горе се намират и във вкусовете на виното или може да забележите някои от следните допълнителни вкусове.

завършек

Последната стъпка е финалът. Краят се определя като вкус на виното веднага след като го погълнете или изплюете. Как се променя? Вкусът става ли кисел? Може би просто отминава и има вкус като на току-що отпила чаша вода? Или може би финалът е бил гладък и продължителен с аромат, който продължава и продължава. Обърнете внимание на някое от тези неща.

Последната стъпка

Накрая можете да направите субективни изявления като това, харесвате ли или не, бихте ли го пили или по-скоро бихте прочистили канализацията си с него? Важното, което трябва да направите, когато оценявате, е да държите субективността извън процеса до самия край. По този начин можете да подкрепите мнението си с бележките си. Както винаги практиката прави перфектни. По-забавно е да правите това с група приятели и всеки човек да донесе бутилка вино или дори да създаде група за дегустация на вина, която се среща редовно, за да прави това. Има много теми и дегустации, които можете да направите - небето е границата. Колкото повече правите това, толкова по-бързо ще бъдете в процеса на оценка и още по-добре - толкова по-добре ще бъдете в идентифицирането на аспектите във виното, които харесвате.

Повече инструменти за по-добро образование на виното

Ако вашата основна цел е обучението по вина, може да искате да използвате и следните инструменти.

Вестник за дегустация на вина

Ако целта ви е да използвате дегустацията на бяло вино като образователен инструмент, aдневник за дегустация на виное добра идея. Тук ще си водите бележки за вината, които дегустирате.

колко време кипвате вода, за да убивате бактериите

За всеки може да отбележите:

• Винарната, реколта и тип или сорт
• Ароматите на виното
• Цветът на виното
• Всеки технически аспект на вината, като танините
• Всички вкусове, които забележите
• Как виното „завършва“ или се задържа на небцето ви
• Независимо дали се наслаждавате на виното

Помислете за използване на колело за дегустация на вино

Ако дегустирате небрежно, няма да имате нужда от допълнителни инструменти. Ако обаче дегустирате вина за допълнително образование, aколело за дегустация на виное чудесен инструмент. Тя може да ви помогне да идентифицирате ароматите във виното.

Опитайте свят на бяло вино, за да опитате

Има хиляди бели вина от лозаро-винарски райони по целия свят. Ако обичате бяло вино, използвайте възможността да опитате възможно най-често. Опитайте се да влезете във всяка дегустация без предварително измислени представи и да запазите отвореност. Може просто да откриете скъпоценен камък от някое неочаквано място, което се превръща в новото ви любимо.

Калория Калкулатор

Етаж:

Възраст:

Растеж (В Cm):

Тегло (В Кг):

Нивото На Физическа Активност: Минимум Ниско Средно Аритметично Високо Много Високо

Изчисли

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта