Независимо дали сервирате севиче ввечерно партиили пробвате различни салси на непринудено събирание, важно е да изберете правилното вино, което да допълва мексиканската храна. Пълните, пикантни вкусове в тези ястия могат лесно да надвият деликатните вина или да се сблъскат с други. Някои сортове обаче ще зарадват небцето ви и ще подобрят храната ви.
Таблица за сдвояване на вино за мексиканска храна
Ако сервирате някое от тези традиционни мексикански ястия, няма да сгрешите с тези предложени вина:
| Мексиканска храна или подправка | Доминиращи вкусове | Предложено вино |
|---|---|---|
| Севиче | Сурови морски дарове с цитрусови плодове, лук и чушки | Совиньон Блан |
| Ястия от карне асада и говеждо месо | Говеждо, дим, лют пипер | Гарнача |
| Карнитас | Свинско с цитрусови плодове, подправки и опушени вкусове | Пино Ноар |
| Къртица | Пиле, говеждо или свинско с богат шоколад и чушки | Малбек |
| Ястия с чушки чипотле | Пикантно и опушено | Зинфандел |
| Ястия с халапеньо | Пикантно и тръпчиво | Gewürztraminer |
| Ястия с плодове, като манго | Сладко с тръпчиви нюанси | Ризлинг |
| Така риба | Морски дарове, саламура, подправки и дим | Торонтес |
| Ориз с пиле / скариди | Земен, сладък, домат, лют червен пипер | Пенливо бяло вино |
| Тамалес | Сладко, подправка, земно, говеждо | Риоха или Темпранило премахнете водното петно от дървения под |
| Енчиладас | Домат, мазен, сладък, пикантен | Сухо розе |
| Пълнено чили | Чили и сирене | Албариньо |
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
- Галерия от 14 наистина полезни идеи за подаръци за вино
- Галерия за начинаещи винар
Указания за сдвояване на вино и мексиканска храна
В зависимост от региона в Мексико, откъдето произхожда рецептата, използваните съставки и предпочитанията на готвача, мексиканската храна може да варира от мека и сладка до силно пикантна. Често тези ястия са сложни, съчетавайки неочаквани вкусове, за да създадат вкусна храна. Когато избирате вино, е важно да имате предвид тези доминиращи вкусове. Няма строги правила, но няколко насоки могат да помогнат.
Съчетайте първо соса
Сигурно сте чували старото правило за съчетаване на червено месо с червени вина и бели меса и морски дарове с бели вина. Въпреки че тази насока често работи наистина добре, тя не винаги се отнася за мексиканската храна. Тъй като много мексикански ястия се отличават със силни вкусове и интензивни сосове, сосът или подправката на храната трябва да имат предимство пред месото.
- Ако сервирате ястие с червени сосове, опушен тъмен сос чипотъл или подобен вкус, изберете червено вино с ниско алкохолно съдържание, независимо дали основният компонент на ястието е червено месо или риба. Хубавият Зинфандел би бил добър избор.
- И обратно, ако сервирате ястие с лек цитрусов сос или сос на основата на царевица или сирене, помислете дали да изберете сладко и ярко бяло вино, катоМоскато.
Най-добрите вина за пикантна храна
Поради интензивния вкус на пикантните храни, те могат да представляват предизвикателство, когато става въпрос за сдвояване на вино. Като общо правило е най-добре да се придържате към вина с ниско алкохолно съдържание. По-високото съдържание на алкохол ще засили пикантността на храната, което може да причини разсейване и дискомфорт. Най-добрият избор за пикантни ястия е сладкото, леко вино. Ризлингът е чудесен вариант, както и Gewürztraminer. Цитрусовите нюанси в ризлинг и фината подправка на Gewürztraminer могат да се противопоставят на пикантното ястие, но няма да отвличат вниманието от вкусовете му.
хубави неща да се каже на някого
Вино за богата мексиканска храна
Някои мексикански ястия могат да бъдат много богати на бели сосове, сирене, кремообразни акценти от царевица и други пълни вкусове. Тайната на допълването на този тип ястие е да се създаде контраст между храната и виното. За богати сосове и ястия изберете сухо, полусухо или леко сладко бяло вино с ниско алкохолно съдържание. Едно непрочетено Шардоне, Москато д'Асти или Торонтес би било добър залог.
реколта чугунена печка на дърва
Вина за мексиканска или нетрадиционна мексиканска храна
Ако сервирате тексаско-мексиканска храна или американизирана версия на мексиканска класика, не е нужно да се ограничавате доБираилимаргаритки. Вместо това можете да изберете Zinfandel или Sauvignon Blanc. Ключът е да нарежете богати, сирене сосове с ярки, по-леки вина.
Опитайте нещо ново
Указанията за вино и предложените сдвоявания наистина са просто предложения. В крайна сметка правилното вино за вашето хранене ще бъде онова, което е угодно на вашите вкусови рецептори. Ако не сте сигурни какво да изберете, опитайте няколко различни опции. Има вино, което ще преведе мексиканското ви ястие от вкусно на невероятно.
