Има крива на обучение за приготвяне на собствено вино, но намирането на правилната рецепта за домашно вино може да помогне в процеса. Независимо дали искате да направите плодово вино,глухарче вино, или вино от любимото ви грозде, тези рецепти, съчетани с разбиране напроцес на винопроизводствомога да помогна. Преди да започнете, уверете се, че имате всичко необходимовинарски доставки.
Лесна и бърза домашна рецепта за вино от сок
Можете да направите домашно вино от практически всеки сок, който закупите - от гроздов сок до ябълков сок. Уверете се, че използвате 100% сок с поне 20 g захар на порция, а не сок от захарно-воден тип и не използвайте сок, който съдържа консерванти. Това вино все още ще отнеме време да ферментира, но не изисква тон от вашето време или много оборудване.
Свързани статии- Снимки на 13 винарни в Напа
- Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
- Галерия за начинаещи винар
Съставки
- ½ галон бутилка 100% плодов сок
- 1 пакет мая за винопроизводство
- ½ чаена лъжичка хранително вещество за мая
Инструкции
- Загрейте ½ чаша сок до 105 ° до 110 ° F. Оставете остатъка от сока в бутилката.
- Добавете маята към топлия сок и я оставете да престои пет минути, така че да шупне.
- Изсипете маята и соковия разтвор обратно в бутилката за сок и добавете хранителното вещество за дрождите. Разбъркайте внимателно.
- Или изсипете в карбон от един галон, или го съхранявайте в оригиналния контейнер. Поставете с брава за ферментация. Оставете да си почине на топло място (70 ° F), докато ферментацията спре - около 2 до 3 седмици. Мехурчетата ще спрат, когато ферментацията завърши.
- Филтрирайте в стерилизиран карбон от 1 галон, отделяйки всички твърди частици и утайки. Поставете с ключалка за ферментация и оставете да почине още 2 до 3 седмици, докато ферментацията спре.
- Сифон в стерилизиран съд, оставяйки след себе си всякакви утайки и или етикет и пломба, или бутилка в бутилка вино и пломба. Тук ще работи и голям буркан за зидари. Можете да пиете това веднага или да го състарите за още 2 до 3 месеца, преди да консумирате. Това ще продължи около една година.
Рецепти за плодови вина
Можете също така да правите плодови вина по проста рецепта. Товарецепта за плодово винови показва как се прави вино от плодове или други меки плодове с инструкции стъпка по стъпка.
Рецепта за домашно грозде
Можете да направите гроздови вина откомплект за винопроизводство, което е най-лесният начин да ги направите. Ако обаче искате да опитате истински силите си в домашно вино от грозде, тогава можете да следвате тази рецепта. Тази рецепта ви позволява да направите един галон сухо вино от прясно грозде. Използвайте само прясно санирано оборудване.
Съставки
- 18 килограма грозде
- 1 таблетка Campden
- 1 пакет мая за винопроизводство
- 1 пинта топла вода (105 ° F до 110 ° F)
- Щипка захар
Инструкции
- Поставете гроздето си в голяма мрежеста торба. В санирана кофа или контейнер използвайте картофомашина, за да намачкате гроздето си.
- Натрошете таблетката Campden и поръсете върху торбата. Покрийте контейнера с два слоя тензух и оставете да престои един до два часа на топло място (70 ° до 75 ° F).
- Измерете температурата на натрошеното грозде - тя трябва да бъде между 70 ° F и 75 ° F.
- Разтворете маята в топлата вода и добавете захарта. Оставете го да се активира за 10 минути.
- Изсипете маената смес върху торбата с грозде и разбъркайте. Покрийте с тензух и съхранявайте на топло място. Ферментира в продължение на 2 до 3 седмици, като се разбърква всеки ден, докато ферментацията спре (спира да бълбука), изстискайте сока от найлоновия плик в кофата и изхвърлете твърдите частици от гроздето. Покрийте със сирене и починете 24 часа.
- Сифон в чист карбон от един галон, изхвърляйки всякакви утайки. Долейте със студена вода. Въздушен шлюз. Седнете 10 дни.
- Сифон в чист карбон. Запечатайте и починете 6 месеца.
- Сифон и филтрирайте в чист карбон, за да се подготвите за бутилиране.
- Бутилка, корк и пломба. Съхранявайте на хладно и сухо място. Виното ще бъде готово след шест месеца.
Как да си направим домашно вино без мая
Можете да приготвите домашно вино без добавена мая, като култивирате диви дрожди, които присъстват в ципите на гроздето. Тъй като дрождите и захарта трябва да присъстват, за да настъпи ферментация, не е възможно да се направи изцяло бездрождено вино. Въпреки това естествените дрожди ще се утаят като утайка по време на стелажите и филтрирането след завършване на ферментацията.
Съставки
- 18 килограма грозде
- 1 супена лъжица мед
Инструкции
- В голям, хигиенизиран, нереактивен контейнер натрошете гроздето с картофена машина.
- Разбъркайте меда.
- Покрийте контейнера с два слоя тензух и го поставете на топло място (70 ° F до 75 ° F).
- През първата седмица се разбърква пет пъти на ден, като се възстановява след всяко разбъркване.
- Ферментацията започва, когато в сместа започват да се образуват мехурчета, обикновено след ден-два.
- Когато бълбукането спре, изсипете през филтър в карбон от един галон, оставяйки твърдите частици от гроздето и всякакви утайки зад тях. Долейте с вода.
- Въздушен шлюз. Почивайте на топло място, освобождавайки шлюза, за да освободите въглероден диоксид поне веднъж на ден. Почивайте там, докато ферментацията приключи (мехурчетата изчезнат) - две до три седмици.
- Сифон в чист карбон, за да се подготвите за бутилиране, изхвърляйки всякакви утайки.
- Бутилка и корк. Оставете да остарее в бутилката минимум шест месеца.
Рецепти за приготвяне на вино
Има много рецепти за приготвяне на вино, които да опитате. С горните рецепти можете да правите вино от грозде и много плодове. Затова опитайте партида домашно вино и ако ви хареса, можете да коригирате процеса, докато отивате, за да отговорите на вашите индивидуални вкусове.
