Фета и прясно козе сирене донякъде си приличат по външен вид и текстура, но тук приликата свършва. Както подсказва името, козето сирене се прави изцяло от козе мляко. Докато в сиренето фета понякога има процент козе мляко, то се прави предимно от овче мляко. В резултат на това тези две сирена изобщо нямат вкус.
Фета сирене
Сиренето Фета е солено, ронливо сирене, което се предлага в средиземноморската кухня, особено гръцките ястия.
- Според Cheese.com , традиционното сирене фета се прави от 70% овче мляко и 30% козе мляко. Не рядко обаче се правят фета само с овче мляко .
- Някои производители на сирене се опитват да етикетират сиренето, което включва краве мляко, като фета, но това не е правилно. Според Cheesemaking.com , „Фета сирене през 2005 г. осигури защитено наименование за произход в Европейския съюз и се определя като минимум 70% овче мляко, а останалото е козе мляко.“
- Фета сиренето има дълга традиция да се произвежда в средиземноморски страни, където се изисква фета да бъде на възраст най-малко два месеца . Точно както се проверява съдържанието на мляко, за да се гарантира, че сиренето може да бъде класифицирано като фета, така се проверява и времето, през което сиренето е оставено да узрее, за да се гарантира, че то може да се нарече фета сирене.
- Менюта за пикник
- Как се прави сирене от козе мляко
- Как да си направим сирене Фета
Действителното име „фета“ идва от гръцки, което означава „парче или хапка“, а сиренето фета е тясно свързано с много гръцки ястия. Много рецепти, призоваващи за сирене фета, са вариации наГръцки салати, които често съдържат фета и маслини, или вариации на варени фета, като това, което е станало известно катоСпанакопита, гръцко бутер тесто, пълнено със сирене фета, спанак и подправки.
Козе сирене
За разлика от сиренето фета, козето сирене се произвежда от 100% козе мляко. Сиренето често се споменава като козел , което е френската дума за коза.
- Мекото козе сирене (наричано още прясно) не изисква отлежаване. Много варианти на козе сирене са готови за консумация много скоро след като сиренето е оформено и осолено по време на процеса на приготвяне на козе сирене.
- Твърдо козе сирене и саламурено козе сирене, които са по-рядко срещани от прясното, го правят изискват стареене , като някои са на възраст един месец, а други имат три месеца или повече, за да узреят. Според Американски комитет по млечни продукти от кози , 'Малко сирена от козе мляко отлежават повече от четири месеца и замразяването може да доведе до загуба на качество.'
- Като цяло, колкото по-дълго отлежава козето сирене, толкова по-силен става вкусът на сиренето. Във Франция е удоволствие да изследвате многобройните сортове козе сирене, които са едни от любимитеФренски сирена.
Опитването както на млади, така и на възраст кози сирена осигурява съвсем различно изживяване на вкуса; ако купувате козе сирене в магазин, където няма магазинер, който да ви посъветва за вкус, не забравяйте, че външната кора на козе сирене става постепенно по-тъмен с възрастта . Ако искате младо козе сирене, изберете най-бялата кора, която виждате; по-тъмните кори имат по-зрели сирена вътре.
Разлика в вкуса: Фета срещу коза
Докато и двете сирена са с бял цвят и от „меката“ страна на спектъра на сиренето, вкусовете им всъщност са доста различни. Докато доминиращият вкус, който повечето хора изпитват във фета сиренето, е „ солено, остро и остър , „козето сирене обикновено се преживява като мека и сладка на вкус.
Разбира се, различни сортове козе сирене (отлежали с различна продължителност от време) имат различни вкусове; отлежаването на козе сирене обаче няма да го направи по-солен. Вместо това вкусът ще стане по-силен при отлежалите сирена, но по-силен по сложност, а не при соленост.
Две прекрасни опции за сирене
Фета и козе сирене могат да се консумират студени или топли. Експериментирайте с различни видове рецепти за тези две прекрасни сирена и със сигурност ще намерите начини да се насладите и на двете!
