УкрепенИталианско виноотглеждано и произведено близо до сицилианския град Марсала, виното Марсала има лоялни последователи по целия свят. От края на 1700 г. Марсала се превръща в популярно корабоплавателно вино. Поради укрепването си не се развали при дълги морски пътешествия. Днес той е идеален както за готвене, така и за пиене, а това достъпно вино е универсално и достъпно.
Цветове и вкусове на виното Марсала
Виното от марсала се класифицира според цвета му, който е свързан с използваното грозде, както и съдържанието на захар. Ще намерите Marsala в следните типове.
Свързани статии- 8 идеи за италиански кошници за подаръци за вино
- Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
Амбра (Амбър)
Ambra Marsala е кръстен на кехлибарения си тон, който идва от някои от добавените подсладители. Неговият светещ цвят придружава запомнящ се аромат на сушени плодове, а понякога и на бадеми или други ядки. Лозарите използват бяло грозде за производство на амбра Марсала. Ако искате да опитате сорт амбра, дайте Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry опит.
Злато (злато)
Виното Oro Marsala е с наситен златист цвят и също се прави с бяло грозде. Когато опитате този сорт, може да забележите вкуса на стафиди, ванилия, лешници и женско биле. Намерете тези вкусове в бутилка Франческо Инторика Марсала Супериоре .
Руби (Руби)
Rubino Marsala има характерен рубиненочервен цвят. Красивият тон идва от червеното грозде, което се използва за производството на това вино. Въпреки че рубино Марсала също има плодов вкус и аромат, той има по-силен, дъбилен вкус, който идва от червеното грозде. Вижте и опитайте разликата, когато опитате бутилка Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .
Категории за сладост на Марсала
Въпреки че е подсилено вино, Марсала не винаги трябва да е сладко. Ще срещнете сухи, полусухи и сладки разновидности на товааперитиви любимо десертно вино. Тези обозначения произлизат от действителното съдържание на захар във виното, а не просто от самия аромат.
Суха
Secco е суха Marsala. Съдържа максимум 40 g / l остатъчна захар.
Полусух
Semi-secco Marsala е полусладък или несъхнещ. Съдържа между 41 и 100 g / l остатъчна захар.
Сладка
Dolce е сладка марсала, съдържаща 100 g / l или повече остатъчна захар.
Възрастови класификации на виното Марсала
Виното Марсала може да отлежава от по-малко от една година до повече от десет години и можете да определите колко е отлежало от етикета. Ще срещнете следните възрастови класификации.
- Фино - отлежало за една година и поне 17 обемни процента алкохол (ABV)
- Superiore - На възраст от две години или повече и най-малко 18% ABV
- Superiore riserva - На възраст от четири години или повече и най-малко 18% ABV
- Vergine / soleros - На възраст пет или повече години и най-малко 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - На възраст от десет години или повече и най-малко 18% ABV
Готвене с Марсала
Обикновено готвенето на Марсала се класифицира като фино и отлежава за най-кратък период. Той е достъпен и лесен за намиране и е основна съставка в ястия като пилешка марсала или телешка марсала. Тези вина са лесно достъпни в хранителни магазини от различни марки. Ако не можете да намерите Marsala за готвене, има многозаместители на виното.
- Използвайте суха марсала за солени ястия.
- Използвайте сладка Марсала за десерти или лепкави сосове.
- Можете да замените сухата Марсала със сладка, но не сладка със суха в готвенето.
Пиене на Марсала
За пиене много хора предпочитат Марсала, която е отлежала много по-дълго. Въпреки това, в зависимост от вкусовете и качеството, по-младите Marsalas също могат да бъдат много добри.
Най-добрите вина за пиене на марсала
Когато сервирате Марсала като вино за пиене, не забравяйте да го охладите леко. Това му придава по-свеж вкус.
Вито Куратоло Арини Марсала
Лесно достъпни в много винарски магазини и италиански хранителни стоки, Вито Куратоло Арини Марсала е награден избор, според Wine Searcher. Това сухо вино е отлежало в продължение на десет години в дъбови бъчви и има богат, остър вкус. Ще забележите бадеми, плодове и подправки. С около $ 15 на бутилка, това прави достъпен избор.
Флорио Сладка Марсала
Въпреки че е класифициран като добра марсала и е отлежал само една година, Флорио Сладка Марсала прави вкусно вино след вечеря. Наситеният кехлибарен цвят и прекрасният вкус на сушените кайсии го правят популярен избор. Можете лесно да намерите това вино в повечето винарски магазини и магазини за хранителни стоки и при по-малко от 15 долара за половин бутилка, това няма да разбие банката.
Как се прави Марсала
Виното от марсала се прави по различен начин от другите вина. Цялото вино Марсала идва от Сицилия,Италия; ако виното е с етикет Marsala, но не е от Сицилия, значи не е истинско Marsala. Винопроизводителите подсилват виното с неутрални спиртни напитки по време на или след ферментация в зависимост от нивото на сладост на виното. Винопроизводителите добавят mosto cotto, варена винена мъст или сифон, мистела / мистела (вино, към което е добавена ракия за спиране на ферментацията), за да подобрят сладостта и цвета на виното. След това вината отлежават във вечно движение в дървени бъчви, което е подобно на системата за стареене на солера, използвана за направатаШери вино.
Грозде, използвано във виното Марсала
Всички грозде, използвано за производството на вино от Марсала, са местни в Сицилия. Типът Марсала определя използваното грозде.
Амбра и Оро
Амбра и Оро Марсала се произвеждат от следните сортове бяло грозде:
- Катарато
- Дамаскино
- Крикет
- Инцолио (Ансоник)
Тогава към вината Ambra се добавя mosto cotto, докато Oro е подсилен с мистела, често направена от грозде Grillo.
любов към живота ми писмо за него
Руби
Rubino Marsala се произвежда от следните сортове червено грозде заедно с до 30 процента бяло грозде:
- Калабрезе (Nero d'Avola)
- Nerello Mascalese
- Perricone
След това виното се подсилва с мистела.
Какъв е вкусът на Марсала?
Марсала е сготвила аромати на кайсия и кафява захар. Може също така да показва нотки на ванилия и нотки на пикантни вкусове. По вкус той е най-подобен наВина Мадейра, а Мадейра често се използва като заместител на Марсала в готвенето.
Сдвояване на храна за Марсала
Ако пиете суха марсала, сдвоете я със солени или силни аромати, като маслини, пармезан и осолени ядки. За сладка Марсала нищо не може да се сравни с шоколадов десерт.
Намерете своя нов фаворит
Независимо дали купувате вино Marsala, за да завършите любимата си рецепта, или планирате да го отпиете преди или след вечеря, има много възможности за избор. Ще намерите този сорт в повечето винарски магазини и можете да опитате няколко вида, за да намерите новия си фаворит.
