Добрата по размер пържола от филе без кости е достатъчно голяма, за да изхрани семейство. Недостатъкът е, че ако е неправилно приготвен, това може да бъде много жилаво месо. За щастие, приготвянето на пържола от филе правилно дава вкусно ястие с месо, което е добре омекотено.
Стъпка 1 - Сезон
Подправянето на горната ви филе без кости добавя вкус към месото ви. Можете да направите това с втрити подправки или марината. Противно на общоприетото схващане, маринатата не прониква в месото по-дълбоко от сухото втриване. И двете добавят вкус на повърхността. За най-добри резултати починете месото в маринатата или със сухото разтриване за около четири часа.
Свързани статии- Готвене Ямс
- 18 заливки и сосове за апетитни пържоли, които да опитате тази вечер
- Прости запеканки
Марината
Можете да използвате a търговски приготвена марината или направете своя собствена. Ако предпочитате да направите своя собствена, включете следните компоненти.
- Течна основа - Противно на общоприетото схващане, не е необходимо това да е киселина. Всъщност мариноването на говеждо месо в продължение на дълги периоди в киселина позволява на киселината да готви частично говеждото и му придава кашава текстура. Някои добри течни основи за вашата марината включват червено вино и говеждо месо или комбинация от течности, като малко цитрусов сок, соев сос или сос Уорчестър.
- Сол - Добавянето на сол или солени съставки към вашата марината позволява на вкуса да попие в месото ви. Добавете супена лъжица соев сос или половин чаена лъжичка морска сол към маринатата. Не е необходимо много сол, за да овкуси месото, когато се разпределя в течност.
- Други подправки и ароматизанти - Те могат да включват аромати като чесън, черен пипер, лук, шалот, мащерка, мед, кафява захар, розмарин, естрагон, дижонска горчица, рибен сос или каквото ви звучи добре в момента.
Сухо разтриване
Като алтернатива можете да подправите месото си със сухо разтриване. Можеш покупка трие за месо в пътеката за подправки на вашия хранителен магазин или смесете обикновен сух разтриване, който добавя огромен вкус.
Стъпка 2 - Изсушете месото
Ако сте мариновали месото, то ще бъде доста влажно. За да го подготвите за готвене, трябва да изтриете излишната марината с хартиена кърпа. След попиване (което е ненужно, ако сте използвали сухо разтриване), оставете месото да престои на стайна температура за 30 минути, за да се покачи леко при температура. Това подготвя повърхността на месото за готвене.
Стъпка 3 - Гответе
Вкусната пържола е хрупкава отвън и влажна отвътре, така че трябва да изберете правилния метод на готвене, за да увеличите максимално нежността и вкуса.
Газов грил
Един от най-добрите методи за приготвяне на този вид пържоли е на скара. За да се получи вкус, ще трябва да използвате изключително гореща скара, за да опечете месото, последвано от скара на умерена температура, за да готвите месото.
как да готвя пуйка за една нощ
- Включете всички горелки на високо и загрейте при затворен капак за около 15 минути.
- Завъртете една горелка до средна.
- Поставете пържолата върху горещата горелка. Печете на скара, докато се запекат добре от едната страна за около две до три минути. За развитието на кората е важно да не местите месото по време на този процес на изгаряне.
- Обърнете пържолата и я запечете от другата страна за около две до три минути.
- Преместете пържолата на по-хладната страна на скарата. Поставете капака и изпечете на скара според таблицата за готвене, долу.
Скара с въглища
Въгленът добавя опушен вкус към месото, което няма да получите от газова скара. За да използвате скара на дървени въглища:
- Изгорете огън на две нива, където скарата е по-близо до въглен от едната страна (подредете въглен по-високо) и по-далеч от другата страна.
- Когато въгленът е готов, пригответе пържола на скара над горещата страна на огъня за две до три минути на всяка страна - докато пържолата се оцвети добре от двете страни.
- Преместете пържолата в по-студената част на скарата. Продължете да печете на скара съгласно таблицата за готвене по-долу.
Пържене на тиган
Можете да изпържите пържолата от начало до край, ако е с дебелина един инч или по-малко, или запържете с тиган, за да започнете и завършите в фурна с 350 градуса по Фаренхайт, ако е по-дебела от инч. Изберете тиган с дебело дъно, като чугунен тиган.
- Загрейте супена лъжица или две олио или масло в тигана на средно висока температура.
- Добавете пържолата и гответе без да се движите, три минути на страна.
- Ако пържолата е с дебелина един инч или по-малко, изключете котлона. Наместете тигана с фолио и оставете пържолата да почине за около седем минути. Тиганът ще запази достатъчно топлина, за да продължи да готви пържолата.
- За по-дебела пържола прехвърлете тигана в предварително загрята фурна на 350 градуса по Фаренхайт и гответе 10 минути или докато термометърът с незабавно отчитане измери желаната температура, отбелязана в таблицата за готвене по-долу.
Бърлинг
За да готвите пържолата си, загрейте котлетите на фурната си на високо с тиган за предварително загряване във фурната. Поставете решетката на фурната в средно положение.
- След около 10 минути поставете пържолата върху тавата за бройлери във фурната.
- Бърл за около пет минути на страна.
Печене
Можете също да изпечете пържолата си в предварително загрята фурна. Добавянето на малко течност в тигана позволява на месото да запази своята влага и нежност. За печене:
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Добавете две чаши марината в съд за печене и добавете пържолата.
- Покрийте съда за печене с фолио. Печете в предварително загрятата фурна за два до три часа, или докато стане много крехка.
Бавна печка
Бавно готварската печка е удобен начин за приготвяне на вашата пържола.
- Добавете зеленчуци, като нарязан лук и моркови, към бавната печка.
- Добавете две чаши марината или друга течност.
- Добавете пържолата. Покрийте и гответе на ниско ниво за осем часа или на високо в продължение на четири часа.
Диаграма за готвене
Следващата диаграма предлага приблизително време за готвене на скара или в средно висок тиган, за да се получи пържолата до желаната готовност.
как да утеша някой, който е загубил родител
| Време за готвене | Температура | Нежност | |
|---|---|---|---|
| Редки | 5 до 6 минути | 120 градуса | Най-нежна |
| Средно рядко | 6 до 7 минути | 125 градуса | Нежна |
| Среден | 7 до 8 минути | 130 градуса | Най-малко нежна |
Стъпка 4 - Оставете го да си почине
Ако отрежете пържолата твърде рано, соковете ще изтекат. Следователно, след като пържолата се свари, оставете я да почине с фолио върху дъска за рязане за около 10 минути.
Стъпка 5 - Нарежете пържолата
За максимална нежност нарежете пържолата много тънко срещу зърното. По този начин съкращава влакната на пържолата, което я прави по-малко дъвчаща.
Изяждам
Има толкова много начини за приготвяне на пържола без кости, без да я ароматизирате. Добавете някои от любимите си съставки и избрания метод за готвене, за да направите вашата пържола вкусна и запомняща се.
