Телешките котлети са тънки филийки месо, обикновено от крака, ребрата, гърдите или рамото на младо животно. Котлетите са прекрасни за хранене през нощта, защото се готвят бързо и се поддават на редица рецепти. Мекият вкус често прави телешкото месо фамилно любимо.
Информация за телешкото месо
По-специално телешките котлети идват от мъжки телета, обикновено само на два или три месеца и тежащи по-малко от 300 килограма. Телетата са от млечни крави - които трябва да имат теле всяка година, за да продължат да произвеждат мляко - и се отглеждат в затворени пространства, за да минимизират мускулното си развитие и да увеличат нежните разфасовки месо, които са ценени деликатеси по целия свят. Те обикновено се хранят с мляко (може би с изкуствено мляко), придавайки на месото им деликатен вкус и бледо оцветяване.
Свързани статии- Готвене Ямс
- Бързи и елегантни предястия
- Най-лесните предястия за пръсти
Телешките котлети са относително постни разфасовки от месо с високо съдържание на желязо, цинк и витамин В-12.
какъв размер е 14/16 при юношите
Котлетите често се панират и се пържат, пекат на скара или се пекат на скара, за да се изпекат месото и да се запечата вкуса. Сервира се с разнообразни сосове - популярни са италиански блендове и сосове от гъби - рецептите от телешки котлети често са запазени за специални случаи. Поради нежността на месото, той също така прави отличен бульон за супа.
Рецепти от телешки котлети
Телешките котлети обикновено се готвят изключително бързо поради тънкостта на месото. Те също могат да бъдат панирани и пържени.
какво да носите в буда
Лимонови телешки скалопини
Съставки
- 1 килограм телешки котлети, нарязани на тънки филийки
- Сол и черен пипер, на вкус
- 1 чаша брашно
- 2 супени лъжици масло
- Цедра от половин лимон
- Сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица масло
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Метод
- Разбийте телешки филийки, докато станат много тънки, около 1/4 инча.
- Подправете филийките със сол и черен пипер.
- Потопете се в брашното и отточете излишъка.
- Загрейте масло в 12-инчов съд за сотиране, докато шупне.
- Задушете телешко месо в масло, зачервяване от двете страни, около 1 минута на страна. Работете на партиди, ако трябва, така че телешкото месо не се тъпче.
- Извадете телешкото от тигана.
- Добавете лимонов сок и изстържете парченца от дъното на тигана.
- Добавете лимонова кора и масло. Разбъркайте, за да се смеси, загрявайки докато маслото се разтопи.
- Лъжица върху телешки котлети и поръсете с пресен магданоз.
Винер шницел
Съставки
- 4 телешки котлета
- Сол и пресен напукан черен пипер на вкус
- 1 чаша брашно
- 2 чаши суха трохи хляб
- 4 яйца
- 1/4 чаша пълномаслено мляко
- 1/4 чаша несолено масло
Метод
- Овкусете котлетите със сол и черен пипер.
- Изсипете брашно върху една чиния.
- Изсипете трохи от хляб в друга чиния.
- Разбийте яйцата и млякото в плитка купа.
- Драгирайте телешкото месо в брашно, като отделяте излишното.
- Потопете телешкото в смес от яйца и мляко и след това в трохи за хляб, като покриете напълно.
- Загрейте масло в 12-инчов сотен тиган, докато започне да мехурче.
- Гответе котлети в масло до кафяво, около 1-1 / 2 минути на страна.
Панирани телешки котлети с доматен сос
Съставки
- 1 килограм телешко месо, нарязано на много тънки котлети
- Морска сол и пресен напукан черен пипер
- 1 супена лъжица масло
- 4 унции панчета, нарязани на ивици
- 2 яйца, разбити
- 1 чаша суха трохи хляб
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 1 (32-унция) кутия нарязани домати, отцедени
- Няколко листа пресен босилек, нарязани на шифон или разкъсани на малки парченца
Инструкции
- Подрежете котлетите от излишната мазнина и подправете със сол и черен пипер.
- Разтопете масло в голям съд за сотиране, докато шупне.
- Добавете панчета и пържете до хрупкавост. Извадете свинското месо от мазнината и оставете да се отцеди върху хартиена кърпа. Сложете свинската мазнина на средно силен огън в сотен тиган.
- Потопете телешкото месо в брашно. Докоснете, за да премахнете излишъка. След това потопете телешкото в разбитите яйца, а след това и хлебните трохи, превръщайки се в палто.
- Поставете телешкото в свинска мазнина и сотирайте, без да се движите, като готвите - около 2 минути на страна.
- Извадете котлетите и оставете настрани върху хартиена кърпа, за да се отцедят. Палатка с фолио, за да се затопли.
- Добавете лука в тигана и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути.
- Добавете чесън и разбъркайте, докато чесънът освободи аромата си - около 30 секунди.
- Добавете вино в тиган и изстържете всички зачервени парченца на дъното. Добавете пилешки бульон.
- Върнете панчето в тиган.
- Оставете да къкри, за да намалите течността наполовина.
- Добавете отцедени домати, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и течността се намали, около 5 минути.
- Лъжица сос върху котлети и поръсете с босилек.
Съвети
Поради финия си вкус и кадифена текстура, телешкото месо трябва да се готви внимателно. Когато приготвяте рецепти за телешки котлети, вземете предвид следните съвети:
продукти за равномерен тон на кожата за тъмна кожа
- Не преварявайте месото - използвайте настройки за по-ниска температура и го поддържайте влажно, за да запазите нежността.
- Покриването на котлети първо с брашно, а след това трохи от яйца и хляб, помага за запечатването в натурални сокове.
- Триенето на телешко месо с лимон преди готвене ще запази светлия цвят на месото.
- Избягвайте силните сосове и подправки, които ще надвишат вкуса; магданоз, лук, розмарин и други зелени билки действат добре.
- Оставете котлетите да почиват няколко минути преди сервиране, за да увеличите тяхната нежност.
Пригответе телешко с лекота
Внимателно тези разфасовки месо правят отлични предястия. Въпреки репутацията им на сложност, рецептите за телешки котлети могат да бъдат лесни за приготвяне за всеки готвач.
