Много хора предпочитат сухите бели пред всеки друг вид вино. Вина като совиньон блан, пино гриджо и сух ризлинг се произвеждат по целия свят, а винопиещите ги ценят заради хрупкавите си вкусове и лесното си сдвояване с храни. Можете да пиете сухи бели по всяко време на годината, но те са особено освежаващи през топлите месеци на лятото. С толкова много сортове сухо бяло вино има бяло, което подхожда на почти всяко небце.
Определяне на сухо
Винено гроздеимат различна степен на естествени захари в зависимост от сорта, колко късно през сезона е било събрано гроздето и нивото на концентрация на соковете. По време на процеса на ферментация дрождите превръщат захарите от гроздов сок в алкохол. Когато по-голямата част от захарта се преобразува и остатъчната захар е под един процент от обема на виното (четири грама захар на литър), виното се счита за сухо. Вината също могат да се считат за средно сухи, ако съдържат остатъчна захар от 12 g / L. Вината с по-високи нива на захар са сухи, средни или сладки.
Свързани статии- Галерия за начинаещи винари
- Основна информация за виното и съвети за сервиране
- 8 идеи за италиански кошници за подаръци за вино
Сладко и плодово са два термина, които често се бъркаттерминология на виното. Плодовото вино не е непременно сладко и най-сухото вино все още може да има множество плодови характеристики. Плодовете не описват непременно нивото на сладост на виното, а по-скоро неговите плодови характеристики. Например, Ризлингът може да има вкус на ябълки, или Совиньон Блан може да има аромати на цариградско грозде.
Много сухи бели
Тези вина съдържат по-малко от 4 g / L остатъкзахар. Следователно те имат суха характеристика и хрупкавост, което ги прави идеални за любителите на сухо вино.
изплакване с цвят на косата за афро-американска коса
Совиньон Блан
Това е едно от най-сухите и хрупкави вина, което го прави суперзвезда за отпиване или готвене. Това постно, чисто вино често е тревисто или тревисто с добре балансирана киселинност и подлежащи плодове. Можете да намерите совиньон блан, отглеждан по целия свят. Основните растящи региони включват Бордо,Нова Зеландия, долината на Лоара,Южна Африка, Австрия, Калифорния и Вашингтон.
Албариньо
Това сухоИспанско вино, изразено al-buh-reen-yo, има ярка киселина и освежаващи аромати на цитрусови плодове и леки солени нотки. Вкусно е с морски дарове, които са в изобилие в испанската кухня. Португалците го наричат Алвариньо.
Шардоне
TheБургундиярегион на Франция е добре известен със своите отличниШардоневина. Всъщност Chablis от Франция е свежо, постно вино, направено чисто от грозде. Вината от този регион са обичайни с аромати на ябълки, тропически плодове, цитрусови плодове и кремък. Версиите от Новия свят от Калифорния и Вашингтон са отлежали в нов дъб и са склонни да бъдат препечени с аромати на ванилия. Наличието на отсъствие на дъб в Шардоне влияе значително на вкусовите профили. Без дъб на преден план излизат ярки тропически нотки. С дъб, препечените вкусове ванилия са склонни да доминират.
Мускадет
Произнесено мускус-ден, това леко тяло е изключително сухо. Muscadet се прави от грозде Melon de Bourgogne и не бива да се бърка с Muscat илиВина москато, които обикновено са сухи или полусладки. Вместо това Muscadet е остър, остър и вкусен с цитрусови и минерални нотки. Това вино идва от долината на Лоара.
Торонтес
Torrontés (torr-on-tez) е вино, което нараства популярността си. Ще намерите много вкусни примери, особено от южноамериканските страниАржентина. Това е ароматно бяло, което означава, че виното е особено ароматно. На небцето ще откриете прасковени и цитрусови нотки, заедно с ярка киселинност и флорални нотки.
Средно сухи бели
Тези вина могат да имат до 12 g / L остатъчна захар. Тенденцията е да бъде малко по-сладка от много сухи вина, но не толкова сладка, за да се класифицира като несухо или десертно вино.
с какви знаци се разбират водолеите
Пино Блан
Пино Блан е генетична мутация на Пино Ноар. Това обаче е грозде от бяло вино, отглеждано в региони като Германия, Австрия, Италия и Елзас, Франция. Той има подобни вкусови профили като шардоне, приготвяйки средно до пълноценно вино с цип киселина и нотки на ябълки и бадеми.
Пино Гриджо / Пино Гри
В Италия това вино се нарича Pinot Grigio. На други места, особено в Орегон и Франция, вината от същото грозде се наричат Пино Гри. В Германия се нарича Grauburgunder. Пино Гриджо от Елзас, Франция е сладко вино и обикновено не се вписва в категорията сухи бели. Сухите вина от Pinot Grigio / Gris са леки, свежи и плодови с минерални или цитрусови нотки. Пино Гриджо в италиански стил има тенденция да бъде свеж, минерален вариант на това сухо бяло вино, докато френският стил Пино Гри има тенденция да бъде плодов и сух.
Вионие
Viognier (vee-oh-nay) е ароматно грозде. Всъщност, във френските вина Кот-Роти, винопроизводителите смесват малко Viognier със Syrah, за да добавят примамлив аромат с цитрусов нос. Това е френско грозде, което нараства популярността си по целия свят със своите силно ароматни аромати и аромати на праскови и орлови нокти.
Зелена Валтелина
Австрия е специализирана в това прасковено вино с нюанси на пипер и подправки. Когато гроздето е събрано, когато е по-малко узряло, цитрусът - особено вар - е ароматът, който преобладава. Въпреки това, колкото по-късно през сезона се събира гроздето, толкова по-малко цитрусови нотки ще откриете във виното, а зрялото грозде дава вина с прасковени нотки.
какви цветове трябва да носи майката на булката
Gewürtztraminer
Германия и Елзас са специализирани в това пикантно, ароматно бяло. Можете също така да намерите добри примери от Нова Зеландия, Орегон и Калифорния. Не всички Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) са сухи. Това грозде е популярно и в по-сладка версия с късна реколта. Ако търсите сухо, изберете немска версия trocken или halbtrocken. Очаквайте флорални, подправки и цитрусови нотки в това вино.
Ризлинг
Друго винено грозде, което процъфтява в по-хладния климат на Германия и Елзас, ризлингът (рийлинг) може да бъде сухо или сладко. Киселите вина имат аромати на минерали, костилкови плодове и ябълки. Можете също така да намерите примери за сух ризлинг във Вашингтон, Орегон и Калифорния.
Шампанско
Шампанско (ипенливи винаизвън Франция) също е вид сухо бяло вино. Докато много шампански са сухи, регионът има своя собствена класификация на сладостта.
- Extra Brut има по-малко от .6% остатъчна захар.
- Брутът съдържа по-малко от 1,5 процента остатъчна захар.
- Extra Sec има 1,2% до 2%. Това е средно сухо вино.
- Sec има 1,7% до 3,5% остатъчна захар.
- Demi-Sec съдържа 3,3% до 5% остатъчна захар.
- Doux съдържа 5% или повече остатъчна захар.
Сдвояване на храна за сухи бели
Готови ли сте да опитате няколко чудесни сдвояване на храна със сухи бели? Въпреки че няма строги правила, помислете за следното.
- Хрупкавите вина като Совиньон Блан се съчетават добре с леки, ярки храни като камбала с лимон.
- Совиньон блан също е идеалното вино за съчетание със салата, зеленчуци или нещо със силни нотки на билки, особено копър или босилек.
- Дъбовите вина с препечени вкусове, каквито бихте открили в Шардоне, работят добре с богати, мазни храни, като омар с маслен сос или фетучини Alfredo.
- Пикантните или кисели бели като Ризлинг, Торронтес, Вионие или Гевюрцтраминер държат добре на пикантни храни, като азиатска храна.
- Шампанското и пенливите бели вина работят добре с храни, които имат солен или умами вкус.
- Плодово бяло като Пино Гри работи с деликатно ароматизирани храни, като черупчести мекотели.
- Albariño, със своя фин солен, е наистина добър със сурова риба като сашами.
Готвене със сухо бяло вино
Много рецепти не посочват конкретния сорт вино, а вместо това призовават за „сухо бяло вино“. И така, кое вино трябва да използвате?
премахване на остатъците от подложка от килим от подове от твърда дървесина
- Използвайте вино с интензивен вкус като дъбово Шардоне, aсух вермут, или сухаШерив маслени или кремообразни сосове и яхнии като фетучини Алфредо или ризото с гъби.
- Използвайте вино с по-лек допир за ястия с по-леки вкусове, като сос beurre blanc или пролетно зеленчуково ризото. Шаблис е добър избор тук.
- За морски дарове помислете за кисело сухо бяло с цитрусови нотки като Albariño.
- За ястия, които предпочитат билкови или зеленчукови вкусове или които са много леки, изберете билков сух бял, като Совиньон Блан.
Дясното сухо бяло
Не позволявайте на термина „сухо“ да ви сплаши. Докато сухите бели имат малко сладост, повечето са много достъпни. Те са особено прекрасни, когато се охлаждат до правилната температура и се сервират с храни, които допълват техните вкусове и аромати. Ако не сте запознати с виното, потърсете експертен съвет от персонала на ресторанта или местния магазин за вино, който може да ви насочи към някои от най-добрите налични сухи бели вина.
