Една подправка, на която хората с алергии към пшеница могат да се насладят, е соевият сос без глутен. Трудността на хората с цьолиакия е да изберат подходящи храни без глутен. На пръв поглед може да не мислите, че соевият сос ще съдържа глутен. Въпреки това, повечето соеви сосове, предлагани във вашия хранителен магазин, вероятно не са безопасни за някой с болестта.
Как се прави соев сос?
Производството на соев сос, разбира се, ще варира в зависимост от производителя. Има и регионални разлики в производството. Соевият сос се използва в китайската, японската, корейската и други кухни, всяка със свой уникален стил и вкус. Процесът започва със соя. Соята са високо хранителни бобови растения с ниско съдържание на нишесте и богати на калций и магнезий.
Свързани статии- Книги без пшеница
- Какво мога да ям при цьолиакия?
- Рецепта за палачинки без глутен
Соевият сос може да бъде произведен бързо чрез не сварен метод или чрез ферментация. Марките с ниско качество често използват не сварен метод, който отнема само няколко дни. Последният метод е традиционният начин за приготвяне на тази древна подправка. Ферментацията може да отнеме няколко месеца или повече, за да се подготви. Солта, водата и пшеницата се използват за създаване на уникалния аромат на соев сос. Тъй като пшеницата често е част от кашата, обикновено соевият сос не е без глутен.
За разграждането на протеините се добавят бактерии. Този процес произвежда няколкоаминокиселиникоито са градивните елементи на протеина. Кашата ще ферментира за определен период от време. След това се филтрира и пастьоризира.
Безглутенов соев сос
Eden Foos Органичен Tamari без пшеница
Една от опциите, които не съдържат глутен, е соевият сос Emani Foods Organic Tamari. Този продукт следва традиционните методи за приготвяне на соев сос, включително отлежаване в кедрови бъчви за допълнителен вкус.
Компанията се гордее с производството на качествен продукт, който използва естествени съставки като органична соя и органичен оризов алкохол като естествено ферментирал зърнен алкохол, за да запази уникалния си вкус и свежест.
Името, tamari, се отнася до факта, че продуктът се произвежда без пшеница. Това е оригиналният соев сос, произведен по време на производството на Hacho miso. Традиционно беше много ценен и се смяташе за рядка стока.
къде е спирачката в колата
Друг соев сос, който не съдържа глутен, е Tamari без пшеница на San-J. Подобно на продукта Eden Foods, производството на продуктите използва традиционния метод на ферментация. Tamari на San-J е сертифициран без глутен от Организацията за сертифициране без глутен и биологично от сертификационната програма за осигуряване на качеството (QAI). QAI е частна организация, чиято мисия е да проверява органичното качество на храните.
Когато поръчвате изнасяне, обърнете внимание на марката соеви пакети за единична порция, които местният азиатски ресторант предлага. Kari-Out произвежда продукт без глутен, достъпен за азиатските ресторанти, наречен Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.
Пол Епщайн, президент на Kari-Out, разработи тази опция без пшеница, след като той и няколко от членовете на семейството му бяха диагностицирани с целиакия. Може би познаването на историята зад продукта ще създаде по-голямо чувство на доверие, че продуктът може да бъде добавен към вашия списък с храни без глутен.
Ако живеете в Средния Запад, потърсете Соев сос с марка Hy-Vee в местния магазин за хранителни стоки Hy-Vee. Hy-Vee е уникален сред веригите за хранителни стоки, тъй като публикува списък на всички продукти без глутен, налични в неговите магазини. В допълнение към соевия сос, много други продукти на марката му са без глутен. От соевите сосове, които магазините носят, само марката Hy-Vee е безопасна за тези с алергии към пшеница или непоносимост към глутен.
Домашен соев сос
Въпреки че тези продукти са достъпни онлайн, може да помислите да направите свой собствен соев сос без глутен. Опитайте да смесите три части меласа с една част балсамов оцет. Добавете захар по ваш вкус. Разбира се, вкусът ще варира в зависимост от избраната от вас марка меласа и балсамов оцет, но има достатъчно място за експерименти. Можете да направите колкото ви е необходимо, когато ви е необходимо за допълнително удобство.
С увеличаването на информираността за цьолиакия ще откриете, че стават достъпни повече възможности за вас. Благодарение на компании като Eden Foods и Hy-Vee, тези с проблеми с непоносимост към глутен имат някой, който да се грижи за техните нужди.
