Гурме готвенето се корени в прости техники, така че да знаете температурата за перфектно приготвени на скарапилеможе да бъде ключът към сервирането на невероятно предястие. Перфектна за топлото време (или за всяко време, за тези, които са достатъчно решителни), пилешката вечеря на барбекю, направена правилно, ще бъде голям хит.
Температури от пилешко парче
Пилето е еластично и може да се използва широк диапазон от температури на скара. За най-добри резултати обаче пилешкото месо трябва да се готви в двузонова скара: едната страна на скарата трябва да е на средно-силен огън, а другата на само средно. На газова скара се насочете към температура от 350 до 450 градуса (в зависимост от среза). Върху скара с въглища изсипете само предварително загрятите брикети върху половината от скарата .
Свързани статии- Начини за приготвяне на сьомга
- Менюта за пикник
- Видове гъби
Препоръчителни температури
Пилето винаги трябва да бъде варени до 165 градуса по Фаренхайт (73 градуса по Целзий), за да сте в безопасност. Това включва пилешки гърди, бедра, бутчета и крила, както и цели или на четвърти пилета.
- Гърди: Гответе пилешки гърди при 375 до 450 градуса само за няколко минути от всяка страна, използвайки горещата страна на скарата, като потъмнява повърхността. Преместете го в долната топлинна секция, ако все още трябва да се повиши до безопасна вътрешна температура. Месото на гърдата съдържа много малко мазнини и може бързо да изсъхне, така че не се бъркайте.
- Костни части на крака: Чуйте ги над горещата страна на скарата, като се въртите на всеки 1 до 2 минути. Преместете ги към топлата страна на скарата и покрийте, поддържайки температурата на 350 градуса докато се достигне безопасна вътрешна температура.
- Крила: Печете крила на средно силен огън (директна топлина на скара с дървени въглища) със затворен капак, като завъртате крилата на всеки няколко минути. Поддържайте скарата около 350 градуса и варете крилата, докато достигнат безопасна вътрешна температура.
- Пълно пиле: Поставете пилето на слаб среден огън върху газова скара и над непряка топлина върху скара с дървени въглища, като поддържате температурата на скарата между 350 и 400 градуса. Готвенето на цяло пиле ще отнеме най-малко един час, вероятно един и половина часа, докато достигне правилната вътрешна температура за безопасност.
Проверете вътрешната температура за безопасност
Както при всички видове месо, и тук е важно да готвите пиле до температура, достатъчно висока, за да убиете всички опасни бактерии. Независимо от използваната техника на скара или барбекю, най-добрият начин да се гарантира безопасността на храните при домашните птици е използването на термометър за месо .
След като вътрешността на пилето достигне 165 градуса, както е посочено на цифровия термометър за месо, това е готово и трябва да се извади от скарата. Ако пилето е без кости, не забравяйте да поставите сондата за температура в центъра на най-дебелата част от пилето. Ако пилето е на костта, сондирайте в най-дебелата част, като спрете на костта, без да оставяте сондата на термометъра да докосне самата кост, докато отчитате.
Въпреки че цифровият термометър е най-добрият и най-надежден начин за определяне на вътрешната температура на птиците, ако няма термометър, осигурете соковете от нарязаното парче пиле да избистрят, а не червени или розови.
Довършване на пилето
Ако добавяте барбекю сос към пилето, изчакайте до последните 2 до 3 минути готвене; Сосовете за барбекю обикновено са с високо съдържание на захар и са изложени на риск от изгаряне или залепване на решетките на скара. За да избегнете бъркотия, запазете я за края.
След като пилето достигне температура, оставете го да почине няколко минути, преди да го нарежете. Това ще позволи на соковете вътре в пилето да се преразпределят, така че крайният продукт да е влажен и сочен. През този период пилето ще продължи да се готви, затова помислете за изваждането му от скарата няколко минути преди да достигне 165, поставете го в чиния и го покрийте във фолио, за да запазите топлината си. Когато правите това, не забравяйте да оставите термометъра на място, за да сте сигурни, че ще достигне тази температура преди сервиране. Избягвайте да го готвите на много по-висока температура, тъй като пилето ще стане сухо и жилаво.
евтини дрехи за малки деца под 5 долара
Започнете с основите
Пилето е гъвкав и вкусен източник на протеини, който е естествено постно и ароматно. Той се поддава добре на всички видове приготвяне и е особено вкусен, когато е на скара. Що се отнася до доброто готвене, важно е да започнете с основите и да научите правилния начин за правилно приготвяне на домашни птици на скара; оттам нататък гурме небето е границата!
