Избистрено масло прави всичко по-вкусно и ви позволява да готвите на силен огън без опасност от изгаряне. Това е идеалното потапяне за омар и други морски дарове също! Използването на избистрено масло е идеалният топер за пуканки … няма повече намокрени ядки (защото водата се отстранява от тях)!
Придава пълен, богат вкус на задушени зеленчуци , и смекчава пикантната лютина на такива рецепти.
Какво точно е избистрено масло?
Избистреното масло е красивата жълта течност, която виждате на снимките. Подобно на гхи в индийската кухня (малко по-различно, но близко), идва от обикновено осолено или несолено масло, което купувате от хранителния магазин.
Маслото се състои от твърдо мляко, мазнини и вода. Когато се сготви, премахвате твърдите частици на млякото и оставате с мазнината, която е златисто вкусна.
Звучи сложно? не се тревожи! Това е супер лесно и доста бързо.
Защо го изяснявам?
Маслото гори лесно, тъй като твърдото мляко, което съдържа, не издържа на висока температура. Понякога искате този кафяв вкус на масло, но друг път искате да печете, пържите или сотирате на висока температура и обикновено масло не може да се говори. Тогава избистреното масло става ваш съюзник в готвенето.
Другата причина за изясняване на маслото е, че то предотвратява гранясването му. Можете да съхранявате избистрено масло до една година в хладилника или в шкафа до шест месеца. Тъй като е чиста мазнина, няма да се развали.
За приготвяне на избистрено масло
Ето как да получите избистрено масло:
- Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън, докато започне да бълбука, като обезмаслете пяната отгоре.
- Продължете да готвите на ниска степен, докато спре да бълбука и течността стане бистра.
- Когато всички твърди частици на млякото се сварят и потънат, наклонете тигана и внимателно изсипете мазнината в стъклен или керамичен буркан, оставяйки твърдите частици зад себе си. тензух или филтрите за кафе са полезни при приготвянето на избистрено масло.
- Охладете и съхранявайте в хладилник или шкаф.
Как да го съхранявате
Избистреното масло трябва да се съхранява в плътно затворен буркан. Той ще се втвърди леко в хладилника и ще остане втечнен в шкафа или плота за използване при готвене в продължение на месеци напред.
Използвайте го за скариди скамп , пържени картофи или за дъждец върху миди, миди и стриди.
Опитайте избито масло в тези вкусни рецепти
- Лесни аспержи на скара (с пармезан) – аспержите са идеалната страна!
- Микровълнова царевица на кочан – по-добре от обикновеното масло
- Как да сготвим ориз – вкусно в ориз
- Печени моркови с мед – страхотно допълнение
- Печен праз с пармезан – само ръмжи!
5от5гласове ПрегледРецепта Как да избистрим маслото
Време за подготовка5 минути Време за готвене25 минути Време за охлаждане5 минути Общо време35 минути Порции12 супени лъжици Автор Холи Нилсон Страхотно е в индийската кухня или идеалният дип за морски дарове!Съставки
- ▢един паунд масло
- ▢миди, миди или стриди за сервиране
Инструкции
- Поставете маслото в малка тенджера и разтопете на слаб огън.
- Гответе на ниска температура, като се уверите, че маслото не покафенее, като внимателно отстранявате пяната отгоре. Това може да отнеме малко време, бъдете търпеливи.
- След като пяната се отстрани и останете с жълта течност, оставете я да изстине/да почине за около 5-7 минути. Ще видите малко утайка на дъното (това са твърдите млечни вещества).
- Постелете мрежеста цедка с филтър за кафе или тензух и внимателно изсипете златиста течност в съд, като оставите всички твърди частици след себе си.
- Охладете избистрено масло до 1 месец.
Информация за храненето
калории:271,въглехидрати:единж,протеин:единж,Дебел:31ж,Наситените мазнини:19ж,холестерол:81mg,натрий:270mg,калий:9mg,захар:единж,витамин А:945IU,калций:9mg(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)
Разбира сеДип, килер, сос
