Сравняване на разликите в червените и белите вина

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Сравняването на червените и белите вина и изучаването на разликите между двете може да ви помогне да разберете по-добре много неща за виното. И двете са направени с грозде, което ферментира в напитка; обаче извън това, двата раздяла. Червените вина и белите вина се произвеждат от различни видове и части от гроздето, а процесът на винопроизводство и зреене варира между двете, което води до продукти със значителни разлики във вкуса, тялото, цвета и аромата.

Червените и белите вина използват различно грозде

Има хиляди сортове грозде, използвани във винопроизводството, и тук се крие една от основните разлики между червеното и бялото вино.

• Снимки и информация за 9 вида плодово червено вино
• Галерия за начинаещи винар
• Галерия от 14 наистина полезни идеи за подаръци за вино

• Червени винасе правят с черно грозде, като напрПино Ноар,Каберне Совиньон,Зинфандел, илиСира.
• Някои червени вина, като някои вина от Рона като Côte-Rôtie, също могат да съдържат малко количество ароматно грозде от бяло вино. Например, Côte-Rôtie съдържа смес от Syrah и до 20% от ароматното грозде от бяло вино Viognier .
• Бели винаобикновено се правят с сортове бяло грозде, катоСовиньон Блан,Шардоне,Ризлингили Sémillon.
• Възможно е да се правят бели вина с грозде с черна кожа, въпреки че това не е често срещано явление.
• Гроздето от бяло вино може да се използва за създаване на оранжево вино. В портокаловото вино гроздето от бяло вино се произвежда с помощта на процеси за производство на червено вино, така че кожата и семената се мацерират със сока от бяло грозде.
• Белите вина рядко смесват червено грозде или ставатруж виноилирозово.
• Има изключения от това правило. Едно изключение от това еШампанско, което изглежда като пенливо бяло вино, въпреки че често съдържа Пино Ноар и Пино Мьоние, и двете представляващи грозде с черна кожа, смесено с Шардоне. Например Blanc de Noirs е пенливо бяло вино, приготвено само с грозде с черна кожа.
• ДНК тестовете показаха, че гроздето от червено и бяло вино идва от vitis vinifera , което първоначално е било грозде с черна кожа. Мутациите са довели до хиляди червени и бели сортове, произхождащи от този вид грозде, всички съдържащи обща ДНК.

Различия във ферментацията на червено и бяло вино

Основната разлика между червените и белите вина идва в процеса на ферментация.

напитки, направени със синьо кюрасао

• Гроздето с черна кожа се натрошава на каша, наречена мъст, преди да започне ферментацията.
• За червените вина, след смачкване, мъстта, която съдържа сок, ципи, семена и понякога стъбла се оставя да започне ферментация.
• Този процес се нарича мацерация, а кожите оцветяват червеното вино и осигуряват танинова структура на червените.
• Колкото по-дълго гроздето мацерира, толкова по-дълбок е цветът и толкова по-таниново ще бъде виното.
• За белите вина гроздето се натрошава и пресова, за да се отстрани светлооцветеният сок.
• При ферментация на бяло вино, направено с черно грозде, лозарите премахват ципите и семената, така че крайният резултат е бяло вино с цвят на слама или сено.
• Когато ферментират оранжеви вина, винопроизводителите ферментират грозде от бяло вино с кожата и семената, за да произведат оранжево вино с танинова структура.
• Когато ферментира розе, лозарите оставят корите непокътнати само за кратък период, придавайки на виното светлорозовия или розов цвят.
• Червените вина обикновено са ферментира при по-висока температура отколкото бели вина.
• Температурата на ферментация за червените вина е между 68 ° F и 80 ° F (20 ° C и 30 ° C).
• Температурата на ферментация обикновено е под 59 ° F (15 ° C).

Червените и белите остаряват по различен начин

Като цяло процесът на стареене на бутилираните червени и бели е различен, въпреки че винаги има изключения от правилата.

• Червените обикновено остаряват в дъбови бъчви.
• Белите вина обикновено отлежават във вани от неръждаема стомана.
• Въпреки това, в някои случаи (като Шардоне), бялото вино може да отлежава в дъбови бъчви, за да добави препечени вкусове.
• Някои червени (катоBeajuolais ново) може да отлежава в кани от неръждаема стомана, което запазва по-свежите вкусове и аромати на виното.

Разлики между червено и бяло вино

По принцип червените и белите имат различна продължителност на живота веднъж в бутилката.

как да подпишете бизнес писмо

• Белите обикновено имат по-кратък срок на годност и трябва да се пият по-млади, въпреки че има изключения от това.
• Бели катоПино Гриджоса по-добри, когато се консумират в младостта си.
• Някои бели с по-висока киселинност и по-дълго време в дъба могат да бъдат извадени за няколко години (три до пет), тъй като тези елементи леко запазват виното.
• Бели с по-висока остатъчна захар или особено добре направени бели като бялоБургундия, могат да стареят от 10 до 20 години (или понякога по-дълго). Някои добре направениреколта шампанскосъщо може да остарее толкова дълго.
• Като цяло, червените са склонни да имат по-дълъг срок на годност с някои изключения, като например Beaujolais nouveau, който е предназначен да бъде пиян през младостта си.
• До известна степен червените вина са склонни да се подобряват с отлежаването на бутилките, защото времето в бутилката омекотява танините и позволява на вината да се „отворят“, така че вкусовете им да се появят зад мощните танини.
• Не всички червени могат да издържат дълго време в бутилката. Плодовите вина, като Lambrusco или Dolcetto, се пият по-добре само с няколко години в бутилката.
• Някои червени, като напрБаролонаправен от гроздето Nebbiolo илиБордо, може да остарее десетилетия и да не пие добре млади.
• При червените танините увеличават потенциала за стареене; колкото по-силни са танините, толкова по-дълъг е потенциалът за стареене.
• В крайна сметка стареенето както на червените, така и на белите има намаляваща възвръщаемост и вината започват да губят характер и вкус.

Ароматични разлики между червените и белите

Като цяло червените вина ще имат по-дълбоки вкусове като тъмни плодове, какао, кожа, пръст и месо. По същия начин белите обикновено имат по-леки вкусове като тропически плодове, ябълки, круши, цитрусови плодове, билки и цветя. И червените, и белите, отлежали в дъб, също ще имат препечени вкусове като ванилия или карамел.

Примери за аромати на червено вино

Ето кратка справка за вкусовете на някои популярни червени вина.

с кого се разбира Лео

Примери за аромати на бяло вино

За да се придружите с вашата бърза справка за основните червени, ето същото за някои от най-популярните бели вина:

Температура на сервиране

Theсервиращи температури за червени и белиса различни. Червените вина трябва да се сервират при малко под стайната температура, докато белите трябва да се охлаждат леко.

Кое е по-здравословно?

В новините има много информация заползи за здравето на червеното вино, но дали белите са също толкова здрави?

• Червените вина са по-високи в съединения, свързани със здравето на сърцето каторесвератроли танини.
• Бялото вино е с по-ниско съдържание на тези съединения, но го съдържа.
• За сухите вина както червените, така и белите сортове съдържат подобни количествавъглехидратиикалории(около 25 калории за унция). По-високите нива на остатъчна захар увеличават както въглехидратите, така и калориите в червените и белите.

Да живее разликата

Някои разлики между червените и белите вина са очевидни, докато други са по-малко. Разликите, отбелязани тук, са общи; процесите на винопроизводство, потенциалът за стареене, ползите за здравето и вкусовете ще варират в зависимост от конкретното вино, използваното грозде, винопроизводителя и много други фактори. Но това прави виното толкова очарователно; макар всичко да е етикетирано като едно и също нещо, то изразява по безброй начини. Това означава, че ако намерите вино, което не харесвате, това не означава, че няма да има друго, което да обичате.

Калория Калкулатор

Етаж:

Възраст:

Растеж (В Cm):

Тегло (В Кг):

Нивото На Физическа Активност: Минимум Ниско Средно Аритметично Високо Много Високо

Изчисли

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта