Ако използвате фурната за приготвяне на пържола, може да е трудно да знаете точното време за готвене, необходимо за предпочитаната от вас готовност. Независимо дали печете или печете, използвайте тези указания за перфектна пържола всеки път.
Фактори, които трябва да се вземат предвид при приготвяне на пържола на фурна
Продължителността на времето, необходимо за приготвяне на пържола във фурната, варира в зависимост от редица фактори, включително:
- Желаната готовност
- Дебелината на пържолата
- Размерът на пържолата
- Температурата на готвене
- 18 заливки и сосове за апетитни пържоли, които да опитате тази вечер
- Готвене Ямс
- Най-добри смесители за стойки
За мнозина използването на фурната е последна инстанция, когатоскаране е опция, но пържолите, приготвени във фурната, не трябва да бъдат без вкус или безинтересни. Готвенето на пържола във фурната е балансиращ акт. Бихте искали сочна, ароматна пържола, като същевременно се уверите, че всички бактерии са унищожени, така че да не рискувате болести, пренасяни с храна.
Бърлинге отличен вариант, който приготвя тънки пържоли относително бързо и запазва мекотата на месото. По-дебелите пържоли реагират по-добре на печене във фурната, отколкото на печене. По-дебели пържоли, с дебелина около 1-1 / 2 'до 2', трябва да се пекат във фурната.
Ако довеждате пържолата до стайна температура, преди да я приготвите, което винаги е добра идея, подправете я и я оставете да седне на плота за 30 до 45 минути, преди да я поставите във фурната. Не оставяйте пържолата да престои на стайна температура повече от 2 часа или бактериите могат да започнат да растат.
Насоки за времето в пещта
Има два основни начина за приготвяне на пържола във фурната - печене и печене. Има малко свобода на действие, когато става въпрос стек готовност ; експертите се различават малко, когато става въпрос за техните препоръки за температура . Начинът, по който приготвяте пържолата си, е въпрос на лични предпочитания, но трябва да запазитебезопасност на хранитесе има предвид. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва всички разфасовки месо да бъдат приготвени до финал вътрешна температура 145 ° F , с време за почивка от 3 минути, за унищожаване на патогенни бактерии.
какъв знак е съвместим със скорпион
| Готовост | Печене | Бърлинг |
| Редки - 120 ° F | 10 минути | 2 минути на страна |
| Средно редки - 130 ° F | 12 минути | 3 минути на страна |
| Средно - 145 ° F | 14 минути | 4 минути на страна |
| Среден кладенец - 150 ° F | 16 минути | 5 минути на страна |
| Добре направено - 155 ° F + | 18 минути | 6 минути на страна |
Бърлинг
За да готвите пържола, подправете двете страни и поставете под предварително загрят бройлер върху тава за печене или решетка, поставена върху рамка за печене. Пържолата трябва да е на около 6 'от източника на топлина. Печете пържолата от всяка страна за около осем минути, обръщайки веднъж.
Печене
Когато печете пържола във фурната, първо трябва да се запече в горещ тиган, за да добави вкус и цвят. USDA препоръчва месото да не се готви с помощта на Температура на фурната под 325 ° F . За да изпечете пържола:
- Загрейте фурната до 375 °Фаренхайт.
- Потопете пържолите на сухо с хартиена кърпа. Подправете пържолата със сол и черен пипер.
- Изтърсете пържола в горещ тиган само за минута от всяка страна.
- Прехвърлете пържолата върху решетка върху тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна.
- Печено за 10 до 20 минути, докато се постигне желаната готовност. За да тествате готовност, поставете термометър в най-дебелата част на пържолата.
Тестване за готовност
Поставете надежден термометър за храна в пържолата, така че сондата да влезе поне 1 'в месото. Не забравяйте, че температурата на пържолата ще се повиши с около 5 ° F, докато почива. Цялото месо трябва да почива, покрито, след като се отстрани от източника на топлина, така че соковете ще се преразпределят и всяка хапка ще бъде нежна и сочна.
Пържола пържола
Дайте това печено на фурнарецепта за пържолаопитайте се да видите колко добре може да работи този метод на готвене. Той работи най-добре за много дебели, нежни разфасовки от пържоли като бейзболно рязанеребро-очиили дебели филета, като напримерфиле миньон. Изберете пържола с минимална дебелина един инч.
- Загрейте фурната до 325 ° F.
- Подправете пържолите от двете страни с морска сол и прясно напукан черен пипер.
- Поставете пържола върху решетка, поставена върху рамка за печене и поставете в предварително загрятата фурна.
- Варете пържолите във фурната за 20 до 25 минути. Пържолата ще изглежда доста неварена, когато я извадите от фурната. Термометър, поставен в най-дебелата част на пържолата, ще покаже температура на готвене с пет до десет градуса по-ниска от желаната готовност.
- През последните три до четири минути, когато пържолите са във фурната, намажете дъното на голямо соте или грил тиган с масло, което има висока точка на дим, като избистрено масло или масло от гроздови семки. Мазнината от бекон също работи добре за това и добавя отличен вкус.
- Предварително загрейте сота на силен огън, докато маслото заблести в дъното на тигана.
- Извадете пържолите от фурната и ги сложете в сота, като готвите, докато пържолите се запекат добре от всяка страна, около две минути на страна. Не местете пържолите, докато се готвят, за да може пържолата да се получи хубава, карамелизирана кора.
- Отрежете краищата на пържолата, около тридесет секунди на страна.
- Оставете пържолите да си почиват, покрити с фолио, за около 3 минути, за да могат соковете да се преразпределят.
Това е вкусен начин за приготвяне на пържоли, който ги оставя кафяви и хрупкави отвън и розови и нежни отвътре. Можете да поднесете пържолите обикновени, с малко смесено масло, или да използвате капките в тигана за соте, за да направите вкусен сос за тиган с билки и някоивиноили акция.
Порт сос от естрагон
Добавете вкусен сос за тиган към пържолата си преди сервиране.
Съставки
- 3 супени лъжици нарязан, пресен естрагон
- ½ чаша тъмно пристанище
- 1 среден шалот, фино смлян
- 4 супени лъжици много студено несолено масло, нарязани на кубчета ¼ инча
Указания
- Извадете вашите пържоли от сотета и ги оставете настрани върху чиния, опъната с фолио.
- Изсипете от тигана всички мазнини с изключение на две супени лъжици.
- Върнете тигана на огъня. Налейте пристанищното вино, като изстържете кафявите парченца (фонда) на дъното на тигана с дървена лъжица.
- Добавете шалот в тигана.
- Намалете котлона до умерено и оставете да къкри течността в тигана, докато се намали наполовина.
- Разбивайки непрекъснато, добавете маслото в тигана, едно по едно парче. Не добавяйте следващото парче масло, докато първото парче не се разтопи напълно. След четири или пет парчета масло, можете да започнете да добавяте масло по няколко парчета наведнъж, като разбърквате постоянно, докато цялото масло се включи и сосът се емулгира.
- Махнете тигана от огъня и разбъркайте естрагона. Лъжица малко сос върху всяка от пържолите.
Проба и грешка
Приготвянето на пържола може да бъде форма на изкуство и единственият начин да усъвършенствате уменията си е да изпробвате различни методи с различни разфасовки, за да разберете кой от тях работи най-добре за вас.Проверете температуратаот пържолата си минута или две, преди да повярвате, че е направено, за да сте сигурни, че не препичате, и експериментирайте с различниподправки и сосовеза да разширите своя репертоар за пържоли.
