Тази богата и месна рецепта за гумбо е безотказно удоволствие за тълпата!
Опушена наденица Andouille, задушена с пиле, бамя и ароматни зеленчуци в сгъстен бульон. Сервирайте с печен ориз и бисквити за обилно, вкусно ястие!
Това южно ястие е класически вкус на Ню Орлиънс в обилно, вкусно ястие в един съд.
Най-добрият Гъмбо
Прекарах известно време в Ню Орлиънс, правейки обиколки с храна (и опитвайки много различни гумбо) и посещавах няколко готварски училища, за да се науча как да направя наистина страхотно гумбо! Това наистина е едно от любимите ми ястия и най-удобната храна.
Гъмбо започва с ру, приготвен до тъмно и ароматно. Рушът е просто олио и брашно, които започват да са светли на цвят и се готвят бавно, докато цветът потъмнее. Това придава невероятно количество вкус на ястието.
Съставки/вариации
Гъмбо е богата, бавно задушена яхния. Купа с пилешко и наденица гумбо е нищо друго освен чист комфорт!
МЕСО Тази рецепта е направена с пушена наденица Andouille, но всяка наденица ще има страхотен вкус. Сочните пилешки бутчета се приготвят с наденицата, но използвайте всяко пиле, което имате!
ЗЕЛЕНЧУЦИ Бамята често се включва в съставките, като добавя текстура и сгъстява основата. Други основни неща са лук, чушка и чесън, често наричани Светата троица на кухнята на региона.
ЧЕРВЕН Брашното се готви бавно в олио, за да се получи богат, орехово-кафяв сос. Тази част е важна, тя ще овкуси и сгъсти цялото ястие до правилната консистенция.
ПОДПРАВКИ Каджунска подправка придава на това ястие фин удар! Чувствайте се свободни да добавяте повече или по-малко в зависимост от това колко пикантно предпочитате вашето гумбо!
ВАРИАНЦИИ Понякога скаридите се приготвят с наденица и пиле. Добавете червени или жълти чушки, царевица или домати, за да придадете цвят на това ястие!
Как да си направим ру за Гъмбо
Най-доброто гумбо започва с приятен тъмен рукс. Процесът е прост.
- Загрейте олиото на среден огън.
- Разбъркайте брашното.
- Продължете да бъркате, докато сместа стане ароматна и достигне наситено кафяво, цвета на телешкия сос. Това може да отнеме половин час или повече.
Как да си направим Гъмбо
Правенето на гумбо от нулата е нещо, в което си струва да отделите малко време и любов. Резултатите си заслужават!
колко време отне построяването на Айфеловата кула
- Направи червен (по рецепта по-долу).
- Добавете лук, черен пипер и целина.
- Добавете запърженото месо и бульона, както и бамята и подправките.
- Оставете да къкри на бавен огън, докато омекне и се сгъсти.
Да служа
Гъмбо се сервира най-добре ориз . Някои хора също обичат да добавят лъжица от картофена салата към тяхното гумбо.
Сервираме с царевичен хляб за да сме сигурни, че попиваме всяка капка от дъното на нашите купички!
Съвети за успех
- Ру за гумбо се приготвя от равни части брашно с масло с висока точка на дим, като растително, царевично или фъстъчено масло. (Не зехтин или масло)
- Гответе и разбъркайте руто, докато стане приятен наситено кафяв цвят и стане ароматно.
- Ру може лесно да изгори, така че отделете време, бъдете внимателни и продължавайте да бъркате!
- След като руто достигне правилния цвят, добавете лука, целината и чушките (светата троица).
- Roux може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до две седмици или във фризер до четири месеца.
Други едносаксийни чудеса!
- Скариди на лист с чесново масло – идеално хранене през седмицата
- Лесни гъби Строганов – готов за 30 минути
- Гювеч от смляно телешко и ориз – бюджетен
- Кремообразна доматена пилешка паста - Комфортна храна
- Незабавно гърне за спагети – толкова лесно се прави
- Говежда яхния CrockPot – задайте го и го забрави
Хареса ли ви тази рецепта за гъмбо с пилешко и наденица? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!
5от8гласове ПрегледРецепта Нашата любима рецепта за гъмбо
Време за подготовкапетнадесет минути Време за готвенеедин час петдесет минути Общо времедве часа 5 минути Порции6 Автор Холи Нилсон Тази рецепта Гъмбо с пилешко и наденица е ястие в южен стил с идеалното количество подправки!Съставки
- ▢½ чаша растително масло плюс 2 с.л
- ▢4 пилешки бутчета без кости на кубчета
- ▢един паунд наденица андуй или пушена наденица, нарязана
- ▢½ чаша брашно
- ▢един голям лук нарязани на кубчета
- ▢3 ребра целина нарязани
- ▢две зелени чушки нарязани
- ▢един чаша замразена бамя нарязани
- ▢4 карамфил чесън нарязани
- ▢две дафинови листа
- ▢3 супени лъжици подправка с ниско съдържание на натрий Предпочитам домашно
- ▢6-8 чаши пилешки бульон
- ▢4 зелен лук нарязан
- ▢⅓ чаша пресен магданоз
Инструкции
- Загрейте 2 супени лъжици олио на средно силен огън в голяма тенджера. Добавете пилешкото и наденицата и гответе, докато получите дълбока коричка. Не бъркайте твърде много. Извадете от тавата и оставете настрана.
- Добавете останалото олио в тигана заедно с брашното. Гответе на среден огън до аромат и светлокафяв цвят.
- Добавете лука, целината и чушките. Гответе 5 минути.
- Добавете бамя, чесън и подправки. Гответе още 5 минути. Сместа ще изглежда малко жилава.
- Добавете месото и бульона. Оставете да къкри без капак 30 минути, добавете зеления лук и половината от магданоза. Варете още 30 минути или докато достигне желаната консистенция.
- Отстранете дафиновите листа и сервирайте върху ориза.
Бележки за рецептата
Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни.Информация за храненето
калории:665,въглехидрати:17ж,протеин:31ж,Дебел:53ж,Наситените мазнини:25ж,холестерол:137mg,натрий:1605 гmg,калий:850mg,фибри:3ж,захар:3ж,витамин А:2449IU,Витамин Ц:61mg,калций:74mg,Желязо:4mg(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)
Разбира сеПиле, вечеря, предястие, основно ястие
