Лесен сос Холандез

Сосът Холандез е прост сос за приготвяне само с 4 съставки!



Тази рецепта е невероятно лесна за приготвяне с блендер, но може да се приготви и на плота на котлона! Тази бърза рецепта прави класическия сос лесен за приготвяне.



Сервира се сос Холандез





Какво е сос Холандез?

Сосът Холандез е един от петте класически майчински сосове в кулинарията. Другите четирима са Бешамел, Veloute , испански , и домат . Но не е необходимо да ходите в училище за готвене, за да изпитате този сос, много е по-лесно, отколкото изглежда!

За тази рецепта най-доброто съставки са пресни; яйца, истинско (несолено) масло, пресен лимонов сок и суха горчица. Макар че пресните съставки определено са най-добрите, истинската тайна на тази рецепта е техниката!



Сосът Холандез е емулсия, което означава, че две или повече обикновено противоположни съставки са разбити и смесени заедно. Рецептата по-долу ще ви преведе през най-добрите съвети за постигане на идеалната смес за кремообразен и вкусен сос!

Съставки за сос Холандез



Как да си направим сос Холандез

Метод на блендер

  1. Поставете всички съставки (по рецепта по-долу) в блендер и разбийте няколко пъти.
  2. Когато блендерът е на ниска степен, добавете много бавно разтопеното масло.
  3. Пулсирайте, докато стане пяна и подправете със сол и черен пипер.

Две изображения, показващи стъпките за смесване на холандски сос



Метод на печката

Това е методът, който научих в нашето местно кулинарно училище и води до вкусен кадифен сос.

  1. Създайте двоен котел на печката и се уверете, че в купата не попада вода.
  2. В купа разбийте жълтъците, лимоновия сок и сухата горчица, докато леко се сгъсти.
  3. Отстранете от котлона и бавно добавете маслото.

Подправете със сол и черен пипер преди сервиране яйца бенедикт , над зеленчуци като аспержи и броколи, или поръсени върху нежната люспеста сьомга.

Съвети за успех

  • Пригответе се да направите Холандез, като оставите яйцата да достигнат стайна температура.
  • За да отделите жълтъците, разбийте яйцата наполовина и прехвърлете жълтъците напред и назад между двете черупки, държани над купа. Продължете да прехвърляте жълтъците, докато всички белтъци изтекат. (Белите могат да бъдат запазени за мъфини с яйца или киш ). Или просто купете удобен сепаратор за яйца !
  • Маслото трябва да се разтопи, но не прекалено горещо (в противен случай ще свари яйцата).
  • Ако сосът Холандез се счупи, просто продължете да го разбивате с няколко капки вряла вода.
  • Съхранявайте соса Холандез в хладилник и загрявайте 10 секунди наведнъж, докато се затопли преди употреба.

Сервирайте сос Холандез върху...

Хареса ли ви този домашен Холандски сос? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!

Сервира се сос Холандез 5отединадесетгласове ПрегледРецепта

Лесен сос Холандез

Време за подготовка5 минути Време за готвене5 минути Общо време10 минути Порции12 супени лъжици Автор Холи Нилсон Този лесен сос Холандез може да се приготви в блендер или на котлона!

Съставки

  • 3 яйчни жълтъци стайна температура
  • един супена лъжица лимонов сок или оцет
  • ½ чаена лъжичка суха горчица
  • ½ чаша масло разтопен
  • сол и бял пипер на вкус

Инструкции

Метод на блендер

  • Поставете всички съставки с изключение на маслото в блендера. С блендера на ниска скорост добавете маслото възможно най-бавно, докато стане гъсто и пухкаво.
  • След като се добави масло и сместа е гъста, спрете незабавно да смесвате. Подправете на вкус.

Метод на печката

  • Създайте двоен котел, като поставите вода в тенджера и поставите голяма купа над водата. Уверете се, че водата не докосва купата.
  • Доведете водата само до кипене под купата. Добавете жълтъците, лимоновия сок и сухата горчица в купата и разбийте до светложълт цвят и леко сгъстяване.
  • Отстранете купата от котлона и намажете маслото възможно най-бавно, докато разбивате, докато маслото се включи и сместа стане гъста и кремообразна. Подправете на вкус.

Бележки за рецептата

  • Разтопете маслото, но не добавяйте към жълтъците, докато леко изстинат, за да предотвратите сваряването на яйцата.
  • Ако сосът се „счупи“, добавете няколко капки вряща вода, за да се смеси отново.
Ако холандезът е твърде гъст, добавете вода по една чаена лъжичка.

Информация за храненето

Сервиране:единсупена лъжица,калории:83,въглехидрати:единж,протеин:единж,Дебел:9ж,Наситените мазнини:5ж,холестерол:69mg,натрий:70mg,калий:5mg,захар:единж,витамин А:301IU,Витамин Ц:единmg,калций:8mg,Желязо:единmg

(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)

Разбира сеЗакуска, сос ХранаФренски© SpendWithPennies.com. Съдържанието и снимките са защитени с авторски права. Споделянето на тази рецепта се насърчава и оценява. Копирането и/или поставянето на пълни рецепти във всяка социална медия е строго забранено. .