Сосът Холандез е прост сос за приготвяне само с 4 съставки!
Тази рецепта е невероятно лесна за приготвяне с блендер, но може да се приготви и на плота на котлона! Тази бърза рецепта прави класическия сос лесен за приготвяне.
Какво е сос Холандез?
Сосът Холандез е един от петте класически майчински сосове в кулинарията. Другите четирима са Бешамел, Veloute , испански , и домат . Но не е необходимо да ходите в училище за готвене, за да изпитате този сос, много е по-лесно, отколкото изглежда!
За тази рецепта най-доброто съставки са пресни; яйца, истинско (несолено) масло, пресен лимонов сок и суха горчица. Макар че пресните съставки определено са най-добрите, истинската тайна на тази рецепта е техниката!
Сосът Холандез е емулсия, което означава, че две или повече обикновено противоположни съставки са разбити и смесени заедно. Рецептата по-долу ще ви преведе през най-добрите съвети за постигане на идеалната смес за кремообразен и вкусен сос!
Как да си направим сос Холандез
Метод на блендер
- Поставете всички съставки (по рецепта по-долу) в блендер и разбийте няколко пъти.
- Когато блендерът е на ниска степен, добавете много бавно разтопеното масло.
- Пулсирайте, докато стане пяна и подправете със сол и черен пипер.
Метод на печката
Това е методът, който научих в нашето местно кулинарно училище и води до вкусен кадифен сос.
- Създайте двоен котел на печката и се уверете, че в купата не попада вода.
- В купа разбийте жълтъците, лимоновия сок и сухата горчица, докато леко се сгъсти.
- Отстранете от котлона и бавно добавете маслото.
Подправете със сол и черен пипер преди сервиране яйца бенедикт , над зеленчуци като аспержи и броколи, или поръсени върху нежната люспеста сьомга.
Съвети за успех
- Пригответе се да направите Холандез, като оставите яйцата да достигнат стайна температура.
- За да отделите жълтъците, разбийте яйцата наполовина и прехвърлете жълтъците напред и назад между двете черупки, държани над купа. Продължете да прехвърляте жълтъците, докато всички белтъци изтекат. (Белите могат да бъдат запазени за мъфини с яйца или киш ). Или просто купете удобен сепаратор за яйца !
- Маслото трябва да се разтопи, но не прекалено горещо (в противен случай ще свари яйцата).
- Ако сосът Холандез се счупи, просто продължете да го разбивате с няколко капки вряла вода.
- Съхранявайте соса Холандез в хладилник и загрявайте 10 секунди наведнъж, докато се затопли преди употреба.
Сервирайте сос Холандез върху...
- Домашни яйца Бенедикт
- Пармезан печени броколи
- Класически сандвич за закуска
- Запечени филета от сьомга
- Печени аспержи от пармезан
Хареса ли ви този домашен Холандски сос? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!
5отединадесетгласове ПрегледРецепта Лесен сос Холандез
Време за подготовка5 минути Време за готвене5 минути Общо време10 минути Порции12 супени лъжици Автор Холи Нилсон Този лесен сос Холандез може да се приготви в блендер или на котлона!Съставки
- ▢3 яйчни жълтъци стайна температура
- ▢един супена лъжица лимонов сок или оцет
- ▢½ чаена лъжичка суха горчица
- ▢½ чаша масло разтопен
- ▢сол и бял пипер на вкус
Инструкции
Метод на блендер
- Поставете всички съставки с изключение на маслото в блендера. С блендера на ниска скорост добавете маслото възможно най-бавно, докато стане гъсто и пухкаво.
- След като се добави масло и сместа е гъста, спрете незабавно да смесвате. Подправете на вкус.
Метод на печката
- Създайте двоен котел, като поставите вода в тенджера и поставите голяма купа над водата. Уверете се, че водата не докосва купата.
- Доведете водата само до кипене под купата. Добавете жълтъците, лимоновия сок и сухата горчица в купата и разбийте до светложълт цвят и леко сгъстяване.
- Отстранете купата от котлона и намажете маслото възможно най-бавно, докато разбивате, докато маслото се включи и сместа стане гъста и кремообразна. Подправете на вкус.
Бележки за рецептата
- Разтопете маслото, но не добавяйте към жълтъците, докато леко изстинат, за да предотвратите сваряването на яйцата.
- Ако сосът се „счупи“, добавете няколко капки вряща вода, за да се смеси отново.
Информация за храненето
Сервиране:единсупена лъжица,калории:83,въглехидрати:единж,протеин:единж,Дебел:9ж,Наситените мазнини:5ж,холестерол:69mg,натрий:70mg,калий:5mg,захар:единж,витамин А:301IU,Витамин Ц:единmg,калций:8mg,Желязо:единmg(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)
Разбира сеЗакуска, сос ХранаФренски© SpendWithPennies.com. Съдържанието и снимките са защитени с авторски права. Споделянето на тази рецепта се насърчава и оценява. Копирането и/или поставянето на пълни рецепти във всяка социална медия е строго забранено. .
