Скариди Etouffee

Скариди Étouffée е южно ястие, изпълнено с всички вкусове на любимата ни кухня от Ню Орлиънс!



В това ястие нежните подправени скариди се задушават в кремообразен сос и се пълнят с аромат. Най-добрият Etoufee от скариди е лесен за приготвяне, но отнема малко време и мога да ви уверя, че времето определено си заслужава!



Скариди Etouffee върху бяла чиния с ориз





Какво представлява скаридите Étouffée?

Това е ястие, което се научих да правя в часовете по готвене в Ню Орлиънс. Толкова е невероятно вкусно, знаех, че ТРЯБВА да го споделя с вас!

Грубо преведено, скариди Задушено означава задушени скариди. По пътя е събрал много вариации.



За тази рецепта кремообразен сос, приготвен с a червен ще се смеси с подправен с каджун скариди. Обичаме слоевете на вкуса в този кремообразен сос и, разбира се, пълните сочни скариди.

съставки за приготвяне на скариди Etouffee върху тава за печене



са кавалер Кинг Чарлз шпаньол хипоалергенни

Съставки и вариации

МИДОВИ
Задушено може да се направи с всякакъв вид миди. Заменете скаридите за раци, миди или дори раци (или краудди), ако можете да ги намерите! Пресните скариди са най-добри за използване, но ако замразените са всичко, което е налично, не се притеснявайте! Просто се уверете, че е добре отцеден и не преварявайте.



СОС
Основата на това ястие е сосът, приготвен от ру. Възможно е да направите различни видове ру, от русо до средно, до кафяво. Колкото по-дълго се готви руто, толкова по-тъмно и по-орехово става, но определено може да отнеме известно време. Така че нашата рецепта удря щастлива среда, без да жертва нито един от вкусовете!

БУЛЬОН
Ако времето е малко, просто продължете и използвайте пилешки бульон, или още по-добре, консервиран бульон от скариди. Но ако времето не е проблем и искате да наемете своя готвач, тогава продължете и пригответе домашно приготвен бульон от скариди .

Как да си направим етуфе със скариди

Това ястие отнема време, но мога да ви уверя, че си заслужава всяка секунда.

    1. Гответе скариди
      Подправете и гответе скаридите само до розово (съгласно рецептата по-долу). По-късно ще се готви повече, не преварявайте. Направете Roux
      Смесете брашното и мазнината и гответе, докато стане цвета на фъстъчено масло. Добавете лук/целина/чушки (това помага да спрете процеса на готвене).

смес от брашно и масло, приготвена до правилния цвят, за да направите скариди Etouffee

с какъв знак са съвместими близнаци
    Задушете
    Добавете нарязани на кубчета пресни домати, дафинов лист и Уорчестър и оставете да къкри. Добавете вкусове
    Добавете скариди, зелен лук и изстискване на лимонов сок и загрейте. Сервирайте върху ориз.

добавяне на крайни съставки в тигана, за да направите скариди Etouffee

Съвети

  • След като руто достигне цвета на фъстъчено масло, добавете целината/лука/зелената чушка (известна още като Светата троица). Това охлажда руто, за да не покафенее допълнително.
  • Най-добрите скариди се приготвят безопасно - но само до розово! За първото готвене свалете скаридите от котлона веднага щом станат розови от двете страни, което отнема само няколко минути! След като се добави обратно в соса, уверете се, че е загрят добре, но не кипи. Много кратко задушаване е добре, но това е всичко. Това ще гарантира, че скаридите ще останат сочни и нежни.
  • Добавете зеления лук и магданоза последно, точно преди да свалите ястието от котлона. По този начин билките запазват вкуса си и остават яркозелени.
  • Уверете се, че времето за готвене е така, че оризът да е готов, когато Задушено готово е. Горещият, задушен и леко лепкав ориз има най-добър вкус. Опитайте да направите Незабавен ориз или печен ориз .

Скариди Etouffee в тиган с дървена лъжица

Класически ястия в южен стил!

Обичахте ли този Shrimp Etouffee толкова, колкото и ние? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!

Скариди Etouffee върху бяла чиния с ориз 4.97от52гласове ПрегледРецепта

Скариди Etouffee

Време за подготовка10 минути Време за готвене35 минути Общо времеЧетири пет минути Порции4 Автор Холи Нилсон Скариди, задушени на бавен огън с пресни зеленчуци в сос с подправки каджун и сервирани върху ориз!

Съставки

  • 1 ½ паунда средни скариди обелен и обезжилен
  • един супена лъжица каджунска подправка
  • един супена лъжица растително масло
  • чаша масло
  • чаша брашно
  • един малък лук нарязани
  • ½ чушка нарязани
  • две ребра целина нарязани
  • ¼ чаена лъжичка мащерка
  • 4 карамфил чесън кайма
  • 3 чаши бульон от скариди или пилешки бульон
  • две чаши домати пресни (не от консерва), нарязани на кубчета
  • 3 супени лъжици сос Уорчестър
  • две дафинови листа
  • сол пипер да опитам
  • ¼ чаша зелен лук
  • ¼ чаша магданоз
  • ½ лимон сок

Инструкции

  • Хвърлете скариди с подправка cajun. Загрейте олиото на средно силен огън и добавете скариди. Гответе, докато скаридите започнат да стават розови, около 2 минути. Извадете от тавата и оставете настрана.
  • Разтопете маслото на среден огън в голям тиган. Разбъркайте брашното и гответе, докато брашното стане цвета на фъстъчено масло, около 6-8 минути.
  • Добавете лука, чушката, целината, мащерката и чесъна и гответе, докато леко омекнат. Разбърквайте малко по малко бульона/бульона до гладкост.
  • Добавете доматите, Уорчестър и дафиновите листа и върнете да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри без капак около 20 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  • Разбъркайте зеления лук, магданоза, лимоновия сок и скаридите с всякакви сокове. Гответе само докато скаридите се загреят, не преварявайте.
  • Сервирайте върху ориз.

Бележки за рецептата

За повече вкус почистете собствените си скариди. Добавете черупките (и главите), добавете към пилешкия бульон и оставете да къкри на тих огън 20 минути. Прецедете и изхвърлете черупките. Използвайте този бульон вместо пилешки бульон. Не преварявайте скаридите, гответе само до порозовяване от всяка страна в стъпка 1. Скаридите ще завършат готвенето при повторно загряване.

Информация за храненето

калории:458,въглехидрати:двадесет и еднож,протеин:42ж,Дебел:23ж,Наситените мазнини:13ж,холестерол:469mg,натрий:2190mg,калий:801mg,фибри:3ж,захар:6ж,витамин А:2889IU,Витамин Ц:54mg,калций:362mg,Желязо:6mg

(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)

Разбира сеВечеря, предястие, основно ястие, морски дарове