Coq au Vin (пиле в сос от червено вино)

Лесен за приготвяне, Coq au Vin е френско ястие с пилешко и зеленчуци, задушени в ароматен винен сос.

Не се заблуждавайте от името, това ястие всъщност е лесно и въпреки че отнема известно време, голяма част от него е без ръце, докато ястието се пече във фурната! Той е идеален за тези вечери вкъщи или дори специални поводи!

Coq Au Vin в гърне над главата

Какво е Coq au Vin?

Coq au Vin е френско ястие с пиле с кости, бавно запечено (задушено) във вино, бекон, гъби и чесън.

Задушаването означава, че ястието е покафенено (като пилешката кожа в тази рецепта) и след това бавно се готви в течност (винения сос).

Когато се сетя за това ястие, разбира се, отивам директно към Coq au Vin на Джулия Чайлд и почти мога да я чуя да ме превежда през рецептата. Докато тази рецепта донякъде следва рецептата, намерена в книгата на Джулия (което също е много подобно на рецептата в Радостта от готвенето ) Леко опростих метода (и съставките).

колко е часът на френски

Най-често Coq au Vin използва червено вино, но наистина ВСЯКО вино е подходящо! Не забравяйте да налеете малко за готвача!

колко дълго да готвя пуйка в конвекционна фурна

Coq Au Vin Съставки

Съставки/вариации

ПИЛЕ

Кафенелите бутчета и бутчетата с кожата имат толкова много вкус! Могат да се използват пилешки гърди, но времето за готвене може да се наложи да се коригира, за да се избегне преваряване.

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Гъбите, лукът и морковите се задушават до омекване.

съставки за сос coq au vin

Как да готвя Coq au Vin

Следвайте тези лесни стъпки за нежно пилешко съвършенство в богат винен сос!

Хрупкав бекон и кафяво пиле –заделени Гответе зеленчуци -до леко омекване и след това добавете чесъна, виното и останалите съставки. Печете– добавете пилето обратно в тигана и покрийте. Печете до омекване, около 1 час.

Coq Au Vin с картофи

Вино за Coq au Vin

Най-добрите вина за Coq au Vin исторически са червените, но буквално ВСЯКО вино ще свърши работа.

как да готвя замразени сурови скариди

Дълбоките, тъмни бордо са предпочитаните вина
Подходящи са и пино ноар или божоле.
Белите също са добре, но очаквайте по-сладък, по-лек вкус.

Не се притеснявайте за цената, евтиното вино е също толкова ароматно в Coq au Vin, колкото и по-скъпото!

По-елегантни ястия

Задушени пилешки бутчета с гъби – фаворит на семейството
Лесно наслоен Рататуй – ястие с един съд
Лесна рецепта за скариди – бърза за приготвяне
Печена опашка от омар – достоен за специален повод
Пиле Кордон Блю – сирене и сочно
Балсамово свинско филе – мариновани до омекване

Хареса ли ви това ястие Coq au Vin? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!

5от17гласове ПрегледРецепта

Coq au Vin

Време за подготовка35 минути Време за готвенеедин час 35 минути Общо времедве часа 10 минути Порции4 порции Автор Холи Нилсон Coq au Vin е елегантно предястие с подправено пиле и пресни зеленчуци, приготвени всичко в едно ястие!

Съставки

▢8 резени бекон нарязани
▢4 пилешки бутчета кост в, кожа върху
▢4 пилешки бутчета кост в, кожа върху
▢сол пипер да опитам
▢8 унции кремини гъби почистени и нарязани
▢един голям жълт лук нарязани на кубчета
▢1 1/2 чаши нарязани моркови
▢4 карамфил чесън кайма
▢един супена лъжица доматена паста
▢две супени лъжици брашно
▢1 1/2 чаши сухо червено вино
▢1/2 чаша телешки бульон или бульон
▢4 стръкове прясна мащерка
▢две сушени дафинови листа

Инструкции

Загрейте фурната до 375°F.
Добавете бекон в дълбок 12-инчов тиган или задушник и гответе, докато стане хрупкав. Извадете бекона в чиния, постлана с хартиена кърпа. Оставете мазнината от бекона в тавата.
Подправете пилето със сол и черен пипер. Добавете пилето с кожата надолу за бедрата и гответе по 5-6 минути от всяка страна или до златисто кафяво. Извадете пилето от тигана и сложете в чиния.
В същия тиган добавете нарязани гъби, моркови и лук и гответе само докато гъбите и лукът започнат да омекват, около 5 минути.
Разбъркайте чесъна и доматеното пюре и гответе до аромат, около 1 минута. Поръсете с брашно, разбъркайте и гответе още 1 минута.
Добавете малко по малко червено вино, като разбърквате след всяко добавяне до гладкост. Добавете телешки бульон, прясна мащерка, дафинови листа и половината бекон. Разбъркайте, за да се комбинират.
Поставете пилето върху винената смес.
Покрийте и печете 30 минути. Открийте и печете още 30 минути или докато пилето се приготви и кожата стане златиста.
Извадете и изхвърлете дафиновите листа. Поръсете отгоре с останалия бекон и сервирайте върху картофено пюре или паста.

Бележки за рецептата

Ако нямате тенджера или тенджера, устойчива на фурна, това може да се приготви в голям тиган и да се прехвърли в гювеч. В тази рецепта могат да се използват всякакви пилешки парчета (с кост и кожа). Гъбите Cremini имат приятен месен вкус и текстура, но могат да бъдат заменени с бели гъби или портобело.

Информация за храненето

калории:624,въглехидрати:18ж,протеин:46ж,Дебел:33ж,Наситените мазнини:10ж,холестерол:213mg,натрий:666mg,калий:1108 гmg,фибри:3ж,захар:5ж,витамин А:8209IU,Витамин Ц:8mg,калций:62mg,Желязо:3mg

(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)

Разбира сеПиле, вечеря, предястие, основно ястие Хранаамерикански, френски© SpendWithPennies.com. Съдържанието и снимките са защитени с авторски права. Споделянето на тази рецепта се насърчава и оценява. Копирането и/или поставянето на пълни рецепти във всяка социална медия е строго забранено. .